Ponev s prevleko, ki ne drži palic, je zdaj zelo zahtevna postavka kuhinjske opreme. Kakšne so prednosti pred običajnimi ponori? Prvič, vam omogoča kuhanje z minimalnim oljem, zdaj pa je v modi voditi pravilno prehrano in zdrav način življenja, poleg tega pa je olje tako prihranjeno. Drugič, z lahkoto je poskrbeti: kadar je pravilno uporabljen, ga ni mogoče oprati, dovolj je, da ga preprosto obrišete s papirnato brisačo ob koncu kuhanja.
Sam premaz je lahko več vrst, vendar vsi temeljijo na politetrafluoroetilenu (PTFE). Za komercialno uporabo to ime ni primerno, zato je njegovo drugo ime Teflon. Ta material iz družine fluoropolimerov ima dragocene kemične lastnosti: je okolju prijazen, ne reagira s hrano, toplotno odporna, ne vplivajo kisline in alkalije. Ugotovil ga je kemik Roy Plunkett iz Združenih držav Amerike, ki je delal za DuPonta. Pogosto uporabljamo besedo "Teflon" namesto "non-stick", če upoštevamo, da so sinonimi, vendar to ni. Ponosen sem na napis Teflon, ki ga najdem na izdelkih samo tistih podjetij, ki so prejeli licenco podjetja DuPont. Druga podjetja proizvajajo kuhinjske pripomočke z drugimi pokrovi. V skladu z ruskimi standardi mora biti debelina neprepustnega premaza vsaj 20 μm, nato pa traja dlje. Dejanski teflonski premaz mora biti grob, gladek sijajni premaz - ponaredek.
Vsi verjetno vedo, da je ponev s prevleko brez paličic lahko opraskan, zato lahko uporabite lesene ali silikonske lopatice. Če je premaz poškodovan, se bo začel lupiti po celotnem cvrtju. Ni enotnega mnenja o škodi ali neškodljivosti hrane, kuhanega v posodah s tako prevleko pri veliki temperaturi (nad 200 stopinj). Nekdo misli, da se PTFE nato začne razpadati v hlapne sestavine, nekdo trdi, da je za to treba segreti ponev na 450 ° C, medtem ko se udobje lahko ogreje samo do 300 ° C. Kdo je v tem sporu, bo čas povedal.
Isti premaz lahko na glavne načine nanese na cvrtnik 2: s pršenjem z industrijsko brizgalno pištolo, po katerem polimer "pecivo" in nihanje, ko se sestavek dovede v valje, ki večkrat poteka skozi obdelovanec. Nakatka je bolj ekonomična in produktivna možnost, vendar zaradi tankega premaza takšna ponev živi krajše obdobje.
Kako izbrati ponev s prevleko proti palicam? Ventilatorji s prevleko brez palice so pogosto narejeni iz aluminija, nerjavno jeklo, ponve za čiščenje litega železa se štejejo tudi za neprepustne, čeprav nimajo posebnega premaza. Toda material je drugačen od materiala, vsak ima svoje prednosti in slabosti.
Aluminij. Žganja iz aluminija se lahko žigosajo in oddajo. Vtiskovanje se opravi iz aluminijastega lista, iz katerega je najprej rezan disk, ki se nato oblikuje v posebne stiskalnice. Odtisnjene posode imajo kratko življenjsko dobo, ki je neposredno odvisna od debeline pločevine: če je dno ponve manj kot 2,5 mm, bo služil le nekaj let. Tanka ponev se zlahka deformira, kar povzroči razpokanje neprepustnega premaza. Optimalna debelina je 3 mm. Cast lonci proizvajajo, kot pove že ime, z ulivanjem staljenega aluminija v kalupe, zaradi česar je dno lahko debelo 6-7 mm, tako da bo ta ponev trajala približno 5-7 let.
Jeklo. Kuhinjska posoda iz nerjavečega jekla ima veliko navdušencev, ki podpirajo dejstvo, da jeklo ni v stiku z izdelki, zato je varno. Zato se jeklarsko orodje, mimogrede, uporablja v operaciji. Na posodah za kakovost jekla lahko pogosto vidite skrivnostne številke 18/10. Označujejo odstotek v jeklenih aditivih: krom in nikelj. Takšni ponvi so težki, stabilni, vendar jih ne priporočamo, da jih zapustijo, saj se lahko pojavijo modro-zelene madeže.
Litoželezni. Čiščenje litega železa je bilo že od nekdaj uporabljeno za kuhanje in v prihodnosti verjetno ne bo izgubilo svoje priljubljenosti. Litje je edinstveno v svoji toplotni prevodnosti: počasi segreje, počasi pa enakomerno porazdeli toploto. Litoželec se lahko segreje na visoko temperaturo in se ne bo deformiral. Vendar pa litega železa ni mogoče uporabiti v mikrovalovni pečici. Poleg tega je zelo krhek in s slabo potezo se lahko zgodi,
Obstaja veliko ponaredkov na našem trgu, ki je lahko samo nevarno za zdravje. Zato poskusite kupiti ponve v specializiranih prodajalnah, kjer vam bo zagotovljeno higiensko potrdilo o kakovosti. Pri nakupu bodite pozorni na težo: ponev je težji, bolj trpežni, vendar tudi dražji. Lahko kupite ponev za 200 rubljev, vendar ne pozabite, da bo trajal le nekaj mesecev.