Zgodovina pojavljanja gosje jeter
Pite gosjih jeter se šteje za enega od glavnih simbolov gastronomske šik, ki se šteje za izum francoskih kulinaričnih strokovnjakov, saj je to atribut razkošja in tradicionalne božične jed v Franciji.
Foie gras je ena izmed najbolj priljubljenih in znanih dobrot v francoski kuhinji, njegova aroma in okus pa je lahko bogata, mastna in občutljiva. Foie gras lahko služi v obliki različnih mouss, parfait, in običajno služi kot spremljevalec drugemu izdelku, kot so toast ali zrezek.
Vendar pa je bila tehnika kuhanja fos gras znana že pred našim časom. Egipčani so se ukvarjali s pripravo te okusne jedi, posebej so jih hranili in jih pitali s posebnimi proizvodi.
Zgodovina videza te čudovite jarke v Franciji je določena in celo ostajajo prvi opomniki. To se je zgodilo leta 1778 v Alzaciji. Marquis de Contad, eden glavnih maršal tistega časa v Franciji, je svojemu osebnemu kuharju Jean Pierre Clausu povedal frazo, ki je že postala znana: "Danes želim, da goste obravnavamo v pravi francoski kuhinji". Tako je kuhar prišel z novo jed, ki jo je imenoval "pate de foie gras". Kaj so povedali marshalovi gostje, ko so poskusili novo mojstrovino kuharja Marquise? Brija-Savarin, znani mojstric gastronomije, je zapustil naslednjo vpis: "Ko je bila jed v dvorano, se je vsa govorica takoj ustavila, na obrazih današnje strasti pa se je odražala ekstaza in radost." Skoraj takoj po slovesnem obroku je Marquis naročil svojim subjektom, da pripravijo velik del paštete, da pošljejo kralja Louisa 16 v Pariz. Sodišče je takoj cenilo občutljiv in občutljiv okus nove posode. In zelo hitro, ljubezen se je razširila po vsej Franciji. Od takrat je gosja jetrna pašteta ali grška pena ena izmed najbolj priljubljenih jedi nacionalne kuhinje v Franciji.
Francija je daleč največji proizvajalec in potrošnik folij, čeprav je bila proizvodnja tega izdelka uveljavljena v številnih drugih državah, kot so Združene države in Kitajska.
Gosja jetra, uporabne lastnosti
To je jetra, ki je skladišče hranilnih snovi in hranil. Mnogi zdravniki priporočajo ječo, da bi preprečili številne bolezni. Koristne lastnosti folij gras na obrazu. Jetra vsebuje tako uporabne snovi, kot so: železo in baker ter v lahko prebavljivi obliki. Znano je, da je železo potrebno za nas, da je bila raven hemoglobina v našem telesu normalna, še posebej je pomembno pri takšni bolezni, kot je anemija. Baker je znan po svojih protivnetnih lastnostih. Poleg teh elementov so v jetrih prisotni tudi magnezij, kalcij, fosfor, cink, vitamini C in A, vitamini skupine B; različne aminokisline: lizin, triptofan, metionin. Zlasti v tem čudovitem izdelku je dovolj vitamina A, ki je potrebno za delo na možganih, zdravje ledvic, gladko kožo, dober vid, močne zobe in debele lase. Dish iz jeter bo našemu telesu pomagala pri izdelavi številnih koristnih snovi, zato je ta jed primerna za nosečnice, majhne otroke in ljudi, ki so nagnjeni k sladkorni bolezni in ateroskleroze.
Toda v naši moderni dobi lahko proizvajalci včasih škodujejo svojim strankam. Nekateri, da bi hitreje gojili ptico, jih napolnijo z različnimi kemičnimi dodatki, kar je lahko zelo nevarno za naše zdravje. V tem primeru se jetra povečuje zaradi maščobe in izgubi uporabne lastnosti. Včasih v pasti lahko dodate zdrob in zmanjšate stroške izdelka. V pasti so lahko oljčno, smetano ali sončnično olje, različne začimbe in limonin sok. Pazljivo preglejte embalažo, da pasta ne vsebuje kemičnih dodatkov. Pri izbiri pate, morate paziti na odstotek jeter samega, ne sme biti manjši od 55%. Upoštevati je treba tudi, da se zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščob ne priporoča pasti za starejše ljudi.
S katerim jemati jetra?
S kakšno služijo to okusno jed? Na sodobnem trgu je na voljo veliko receptov za folije, in to jed lahko služijo tudi na različne načine. Na primer, obstaja recept za pite z jabolko in čebulo, z datumi in suhimi marelicami, s cimetom in curryjem, s kivijem in grozdjem, z marmelado, gosi z gorčico ali konjaško omako. Prav tako so narejeni iz gosjih pečk različno obarvan in pečen.
Ko izberete kruh za piščančje meso, dajte prednost preprostim razredom, ki ne vsebujejo različnih arom in nečistoč - glavno pravilo pri izbiri kruha, da ne prekine okusa glavnega gosta na mizi. Običajno patečo gosje jetra pate z rdečim ali belim vinom ali šampanjcem.
Če poskusite prvič okus piščančjega gozda, ga ne boste pozabili zelo dolgo. Pravijo, da nekdo takoj prodre v ta subtilen vonj, nekoga kasneje. Toda kaj lahko rečemo s popolno gotovostjo, da vam bodo prijetni spomini iz te okusne jedi pomagali pri odvajanju depresije, še posebej to je pomembno v jesenskem obdobju. In koristne lastnosti jeter vam bodo pomagale ostati zdrave in polne energije.