Pizza "Neapelj"
- Moka - 500 g
- Kvas 25 g
- Oljčno olje 1 žlica. žlico
- Sol
Za polnjenje posode:
- Krompir - 280 g
- Čebula -150 g
- Klobase -150 g
- Mozzarella - 150 g
- Paradižnik - 5 kosov
- Capers -1 žlica. žlico
- Kis - 1 tbsp. žlico
- Oljčno olje -2 žlici. žlice
- Sol
Sestavite testo z mešanjem sestavin in dodajanjem 250 ml tople vode, pokrijte s prtičkom in pustite eno uro. Krompir rezi z rezine, zavrite v nasoljeni vodi in dodajte kis. Narežemo sesekljano čebulo, drobno sesekljamo klobase. Testo razdelite na 4 dele, zavrtite gredice. Položite jih v okroglih oblikah, širite meso paradižnika, položite čebulo, klobase, krompir, kapre, sol in potresete z oljem. Vsako gredo pecivo v predhodno segreto pečico do 250 ° za 15 minut. Nato potresemo z mozzarello in jo spravimo v pečico še 10 minut.
Zajček v rdečem vinu
- Zajec - 1,5 kg
- Čebula - 300 g
- Rdeče suho vino - 250 ml
- Fat-80 g
- Capers - 1 žlica. žlico
- Zalivček 2 kos.
- Moka -100 g
- Sladkor - 1 žlica. žlico
- Vinski kis - 6 tbsp. žlice
- Celery - 1 steblo
- Olive brez jam - 100 g
- Brot - 300 ml
- Oljčno olje - 2 tbsp. žlice
- Črn poper grah - več zrn
- Sol, mlet črni poper
Pripravite marinado za posodo. Če želite to narediti, zavrite rdeče vino, dodajte drobno sesekljano čebulo, lovorjev list, 1 žlica. žlico soli, grah paprike. Zgrabite krušni trup na koščke, dajte v široko posodo, nalijte marinado in pustite 6 ur. Kosite mesa v moki in juhu. Poprili čebulo iz marinade, dodajte oljke, kapre, lovorjev list, drobno nasekljano mast in zeleno. Mešanico dajte v meso, sol, poper, potresemo s sladkorjem, potresemo s kisom, prelijemo juho in kuhamo na nizki temperaturi 30 minut.
Pita s piščancem
- Piščanec - 2,2 kg
- Dodatni razred moke - 350 g
- Corn moke - 150 g
- Maslo - 500 g
- Krema - 100 ml
- Jajca - 2 kos.
- Začimbe
- Belo suho vino - 100 ml
- Sol, mlet črni poper
Zmešajte 375 g zmehčenega masla z moko, dodajte 170 ml vode, sezono s soljo in premešajte testo. Pustite 10-15 minut. Zložite testo, preostalo olje postavite v sredino, ga pokrijte z robovi testa. Vložite in položite v hladilniku 30 minut. Preklopite testo v 3 sloje, zvitek. Napolnite eno uro v hladilniku. Ponovite to 4-krat, nato pa testo zavijte v živilski film in ga hranite v hladilniku 2 dni. Chop piščanca. Odstranite kožo, ločite kosti. Izrežite dojke, razdelite na 4 dele: 2 velika in 2 majhna. Z velikimi prsnimi koščki odrežite do konca in jih odprite. Preostalo meso poteka skozi mlin za meso in pomešano s smetano, jajcem, soljo in poprom. Kožo in kosti prelijemo 6 litrov vode, dodamo začimbe, sol, poper in vino. Na velikih odprtih prsih razložite polnjenje. Na obeh straneh postavite manjše prsi in pokrijte prtljago z veliko prsmi. Zavite v papir za pečenje, vezajte nit in kuhajte v juhi 45 minut, nato odstranite in ohladite. Testo iztisnite debelo 3 mm. Odpustite mleto meso iz niti in papirja ter jo zavite v testo, zamazan s pretešenim jajcem. Pečemo v segreti pečici 200 minut za 35 minut.
Kalcij s šampinjoni
- Kvas testo - 500 g
- Šampinjoni - 300 g
- Sir "Ricotta"
- Naribani parmezan - 30 g
- Peteršilj nekaj vejic
- Česen - 3 stroka
- Oljčno olje - 2 tbsp. žlice
- Sol
Izpustite testo in pustite 10 minut. Žganje pršutov v oljčnem olju, dodajanje zdrobljenega česna in sesekljanega peteršilja. Prosim, soli. Zmes ohladimo in na eni strani postavimo kose testa. Na vrhu enakomerno porazdelite sir Ricotta. Potresemo z naribanim parmezanom. Previdno zapolnite polnjenje s prostim robom testa, zaprite robove in za 30 minut nastavite v pečici za 200 °.
Krompir v Siciliji
- Trska - 1 kg
- Krompir - 500 g
- Brisani paradižnik -400 g
- Squash - 100 g
- Črne olive - 100 g
- Korenje
- Capers -50 g
- Stebla zelene - 50 g
- Čebula - 1 kos.
- Oljčno olje - 2 tbsp. žlice
- Sol, mlet črna in rdeča paprika
Cut rib na majhne koščke. Sesajte čebulo in jo rahlo popržite skupaj s koščki trske. Krompir rezi v kroge. Dodajte olive, kapre, paradižnike, malo vode, narezane bučke, korenje in zelene stebla. Poper z dvema vrstama popra, soljo in počasi požar eno uro. Med kuhanjem dodajte lonec vroče vode.
Pica z lososom in paradižniki
- Moka za pico - 400 g
- Riževa moka - 120 g
- Kvas - 15g
- Sol
Za polnjenje posode:
- Marinirani losos v rezinah - 200 g
- Paradižnik - 2 kos
- Basil - več vej
- Oljčno olje -2 žlici. žlice
- Sol, mlet črni poper
Pica z lososom in paradižniki
Zmešajte dve vrsti moke, ščepec soli, kvas, 250 ml vode. Sestavite testo in ga postavite 2 uri na toplo mesto, pokrito s prtičkom. Razvaljamo testo, položimo na pecilni list II, pustimo 30 minut. Testo potresemo z oljčnim oljem in 25 minut položimo v pečico za 250 °. Napolnite pico z polnjenjem. Položite paradižnik na rezine, listi bazilike, na koščke lososa, potresemo z oljem. Pred servisiranjem pico poskrbite z veliko poprom.
Cannelloni
- Svinjina - 500 g
- Parmezan - 80 g
- Cannelloni-24 kom.
- Sladki poper -4 kos.
- Jajca - 2 kos.
- Beli kruh -2 rezine
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Thyme - ščepec
- Paradižnikova pasta - 100 ml
- Mleko - 50 ml
- Oljčno olje - 2 tbsp. žlice
- Mramor
- Sol, mlet črni poper
Meso prenesite skozi meso za mletje, dodajte krušno drobtino, namočeno v mleku, jajce, naribanega parmezana, muškatnega oreščka, soli. Premešajte. Rezine narežite na rezine. Mleto čebulo, česen, dodajte oljčno olje, poper, sol, timijan. Zmešajte zmes na nizki temperaturi 30 minut. Vmešajte in premešajte z mletim mesom. Paradižnikovo pasto raztopimo s 100 ml vode, segrejemo in dodamo polovico polnila. Temeljito premešajte in napolnite s kaneloni. Na dnu plesni enakomerno razporedite paradižnikovo omako, položite Cannelloni na njega in prelijte preostalo omako. Obložite obliko s folijo in v 30 minutah v 200-urno segreto pečico.
Pica z mehkim sirom "Bree"
Za preskus posode:
- Dodatni razred moke - 300 g
- Moka - 50 g
- Sirna maščoba 30 g
- Kvas
- Sol
Za polnjenje posode:
- Jajca - 2 kos.
- Paradižnik - 5 kosov.
- Solata -70 g
- Sir "Bree" (mehka) - 100 g
- Sardoni - 1 lahko
- Oljčno olje -1 žlica. žlico
- Sol, mlet črni poper
Pizza z mehkim brijevim sirom
Zmešajte 2 vrsti moke, stopljeno maščobo, dodajte ščepec soli, kvas, 170 ml vode, gnetite testo in jo pustite na 2 uri na toplem mestu, pokrito s prtičkom. Testo razdelite na dva dela in ga vstavite v kalupe. Meso paradižnika položite na testo in pustite 30 minut. Pečico postavite v segreto pečico 250 minut. Položite drobno sesekljano zeleno solato, sardone, koščke Briškega sira. Okrasite s kuhanimi jajci. Potresemo s soljo, poprom in potresemo z oljem.
Ravioli z belo omako
- Moko - 200 g
- Jajca - 2 kosi
- Kuhana špinača - 120 g
- Bučke - 140 g
- Mehki sir -60 g
- Naribani parmezan - 30 g
- Čebula - 1 kos.
- Oljčno olje - 2 tbsp. žlice
- Sol
Za omako iz posode:
- Brot - 300 ml
- Krema - 100 ml
- Maslo - 400 g
- Egg -1 pc.
- Peteršilj, sol
Mešajte moko z jajci, soljo in gnetite testo. Pržite na špinačnem oljčnem olju, razrežite na majhne koščke bučk, sesekljano čebulo. Dodajte mehki sir, sol, potresemo s sirom Parmezan. Preprosto izvrtajte testo, izrežite kvadratke s stranico 11 cm. Položite na njih, zaprite robove in zavrite v slani vodi. Zmešajte sestavine za omako. Pred raje jih nalijemo ravioli.
Testenine z artičokami
- Pasta - 300 g
- Artičoke - 3 kos.
- Jajce - 1 kos.
- Lemon -1 kos.
- Naribani parmezan - 3 žlice. žlice
- Oljčno olje - 4 tbsp. žlice
- Marjoram, sol, mleti črni poper
Očistite artičoke, jih razrežite na tanke rezine in jih nekaj minut potapljajte v vodo z limoninim sokom. Izcedite vodo in žganja artičoke v malo olja. Pražite testenine v slani vodi. Jajšo zmešajte z 2 žlici žlici. žlice oljčnega olja, dodajte še malo vode iz kuhinjskih testenin, naribanega parmezana. Dodajte sol, dodajte zdrobljen marjoram. Paste v skledo, dodajte artičoke, rahlo potresemo s črnim poprom.
Sirna torta
- Kvas testa -1,5 kg
- Mehki sir - 500 g
- Krema - 200 ml
- Oljčno olje -2 žlici. žlice
- Sol
Testo razdelite na dva dela, raztegnite 2 pravokotnika. Postavite en pravokotnik na pekač za pekač, premešamo z majhno količino olja. Pustite 10 minut. Mehak sir temeljito premešajte s 100 ml tople kreme. Testo na obdelovancu previdno razdelite iz testa, pokrijte z drugo plastjo testa in zatesnite robove. V skodelico zmešajte 100 ml smetane, ščepec soli, žlico oljčnega olja, temeljito premešajte. Z nastalo mešanico namažite torto. Pečemo torto v pečici 220 stopinj 30 minut.
Makaroni
- Paradižnik - 800 g
- Makaroni - 400 g
- Jajcevec - 3 kos.
- Telečji file - 200 g
- Mozzarella - 100 g
- Jajca - 2 kos.
- Grah - 150 g
- Klobase - 50 g
- Trdi sir - 50 g
- Piščančji file - 200 g
- Čebula
- Oljčno olje - 4 tbsp. žlice
- Basil - več listov
- Sol, mlet črni poper
Izrežite trakove jajčevca. Frite drobno sesekljane čebule, dodajte rezine telečjega mesa, grah, olupljeni paradižnik. Mešamo 20 minut. dodajte koščke piščančjega fileta, soli, popra. Testenine kuhamo, dokler ni pripravljena. Dajte jih v mešanico, ki je pripravljena pustiti, da namakate. Dodajte koščke sira, klobase, kuhana jajca, razrezane na rezine, bazilika. Rezine jajčevca narežite v moko in pržite. V mastno obliko položite jajčevec, nato pa polnjenje na vrhu kosov mozzarella. Pečemo v segreti pečici 20 minut. Obrnite obliko in postavite posodo na ploščo.
Orientalske testenine
- Tagliatelle testenine - 300 g
- Svinjina - 450 g
- Kitajsko zelje - 300 g
- Čebula 2 kos.
- Kozica -100 g
- Shallots -25 g
- Jajca - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Oljčno olje - 4 tbsp. žlice
- Ground ingver -1 ura. žlico
- Sojina omaka
- Sol, mlet črni poper
Temeljalno vrenje v slani vodi, dokler ni pripravljena. Postavite na prtiček in pustite, da se posuši. Pokažite jajca s ščepcem soli in popržite v ponvi. Jajca palačinka roll roll in rezano na rezine. Svinino narežite na tanke rezine, jih prepražite v 2 žlici žlici. žlice olja in v prahi. V isti ponvi nalijte žlico olja in ocvrto drobno sesekljano čebulo, česen, ingver in nato drobno sesekljano zelje. Dodajte kozarce in druge dve minuti. Postavite koščke mesa, sesekljane šalotke, sojino omako, sol, poper. V ponev z mešanico tagliatella, malo premešajte in jokajte. Postrezite s koščki ocvrtega jajca.
Vegetarijanska pica
- Testo za pico - 500 g
- Mozzarella - 300 g
- Jajčevec - 250 g
- Paradižnik - 200 g
- Oljčno olje - 2 tbsp. žlice
- Origano - ščepec
- Basil listi
- Sol, mlet črni poper
Rezine jajčevca rezine, potresemo z oljem. Frite na obeh straneh na žaru. Pripravite krožno ponev brez ročaja (premer 26 cm). Testo razprite testo, natančno postavite testo v obliki ponve. Mocarelo narežite na majhne koščke, položite na testo. Prav tako rezite paradižnik, dajte testo. Nato postavite jajčevec. Sol, poper, konča s ščepcem origana, potresemo z oljem. Gredo položite v predhodno segreto pečico 200 minut za 30 minut. Pred servisiranjem okrasite pico z listi bazilike.