Azerbajdžanska kuhinja.
Pilaf z ovčjim, za to jed in riž in bazo pilaf se pripravi ločeno.
Riž potrebuje dolge žitarice, se temeljito opere, nato pa 15 minut v tekoči vodi. Če želite pravilno kuhati riž, morate upoštevati pravilo: vodo, malo vlijete, zavrite, nato položite 2 žlici masla in nato nalijete riž. Delež mora biti: 2 delov vode in 1 del riža. Kuhajte riž, ne da bi zapirali posodo s pokrovom, dokler voda ni popolnoma izhlapela. Potem je treba riž preliti z raztopljenim maslom (3 žlice), pokrijte in kuhajte, dokler ne kuhamo zelo počasi. Da bi riž ni bil le okusen, ampak tudi lep, je lahko obarvan s kurkimi.
Osnova za pilaf je drugačna: jagnjetina, perutnina, ribe, zelenjava in sadje. V našem primeru smo vzeli jagnjetino. Jagnjetina razrežemo na srednje koščke, popržimo, sol, poper, soljeno čebulo, zelenjavo, cimet, začimbe, dokler ne kuhamo majhne količine juhe in obara.
Po vseh pripravah, mešamo riž in ovčje, smo dobili azerbajdžanski pilaf od ovčjega. Jagnjetino lahko vedno zamenjate z drugo bazo za pilaf, način kuhanja je enak.
Azeri Shaker-lukum. Za to slaščice potrebujete topljeno maslo, ki mora biti brušeno belo, dodajte še sladkor v prahu, ki ga tudi belite z rumenjakom. Združite oba mase in ponovno mleto belo, nato prelijete konjak s šafranom, ki ga raztopi v njej, premešamo in gnetemo testo. Prejelo testo je treba hladiti 6 minut.
Ko je testo poravnano, morate iz testa premeriti kroglice s premerom 3 centimetra, malo jih malo pritisniti, da naredite ravno torto in jih razprostrite na listi, prašeni z moko, pečete 6 minut čez majhen ogenj.
Količina sestavin: izračuna se 500 gramov moke - 200 gramov masla, 200 gramov sladkorja v prahu, rumenjaka - 1 kos, konjaka - 50 gramov (lahko ga nadomestimo z vodko ali rumom), žafran - 7 stamen.
Baklava Baku. Za to je treba posodo: v kvasu, razredčenem v topli vodi, dodajte moko, kislo smetano, jajce, olje in sol. Sestite testo in ga zvite na debelino 0,5 mm.
Pražen list namažite z maslom in ga položite na testo. Na vrhu vloženega testa položite matico, pomešano s sladkorjem, in zaprite drugo plast testa. Po tem namažemo drugo plast z oljem in spet potresemo z polnjenjem, in tako več plasti.
Po tem se baklava razreže v majhne rombuse, na vrhu je treba oljen z rumenjakom, mešanega z infuzijo žafrana. Sredi vsakega diamanta je polovica matice.
Pečemo baklavo pri temperaturi 180-200 ° C 40 minut. Ko se baklava kuhata, jo prelijete na vrhu z sirupom ali medom in spet položite v pečico 5 minut.
Zahteva se 1 kg proizvoda: Moka najvišjega razreda 250 g, maslo stopljeno - 130 grama, kisla smetana 1 žlica, jajce - 1 kos, kvas - 10 gramov, oreški - 250 grama, granulirani sladkor - 300 grama, kardamom polovica čajne žličke, žafran - 0,5 grama.
Angleška kuhinja
Sendviči z kumaricami. V osrčju tega sendviča je kruh brez skorje, fino oljen, polnjena je na krompir, paradižnik, redkev, strma jajca, zelene solatne liste in šopek kopra ali peteršilja in vse to pokriva kos klobase.
Angleška solata. Za to solato so potrebne naslednje sestavine: kuhani piščančji file, kuhane gobe in soljeni, kumare brez kumarice, vse narezane na kocke. V solati dodajte narezano zeleno, vse sestavine so mešane, začinjene z majonezo in gorčico, soljo po okusu.
Duck v angleščini. Za to jed je bolj primerna mlada rac, njegova sol, poper. Bacon in čebula se narežemo, nato dodamo krušne drobtine, vse to je mešano in dodano je zeleno. Račka je polnjena, naoljena, položena v globok pekač in pečena na ognju. Od časa do časa, če je potrebno, skrbi za njeno olje. Ko služijo mizi, se raca razreže na polovico in napolni s sokom, v katerem se peče. Raca z zelenjavo.
Ameriška kuhinja.
Solata s soljo. Če želite to narediti, se česen zelo fino razrežite in ga postavite na dno posode s solato. Nato zmešajte skuto z majonezo in jo previdno posodite v solato, tako da česen ostane na dnu. To solato postrežemo olupljene in narezane po korenčku. Potopila je v nastalo omako iz omake in je pojedla.
Piščanec v siru. Piščanca je treba razrezati na koščke, dati v globoko posodo (sauté pan), dodati sol, dodati malo vode in kuhati pri nizki vročini. Treba je počakati, ko bo voda izhajala in piščanca postane mehka. Mešajte jajca, mleko, škrob in nariban sir. Dodaj sol, poper in vse to je dobro premagati. Med bičenjem položite kanto na ogenj in stopite na maslo.
Kuhajte kuhane koščke piščanca v mešanici sira, zvite v drobtinah in prepražite do zlate rjave barve.
Piščanec - 1 kos, čebula - 1 kos, sol, poper po okusu, jajce - 2 kosi, nariban sir 1 steklo, mleko pol kozarec, škrob 1 čajna žlička.
Salad Waldorf. Celerec se oluplja in razreže na trakove, olupljene jabolke razrezane na kocke, nato drobno sesekljane orehe. Za oskrbo z gorivom je potrebna majoneza z limoninim sokom, soljo in smetano. Ta mešanica je začinjena s solato. Za dekoracijo potrebujete: polovice oreščkov, rezine jabolk z rdečo kožo. Ko ste pripravili solato, jo dajte na hladno 2 uri.
Celery - 260 gramov, jabolka - 250 gramov, olupljene breskve - 100 gramov, majoneza - 100 gramov, smetana - 4 žlice, limonin sok - 2 žlici, po soli po okusu.
Armenska kuhinja.
Petey. Ta narodna jed je pripravljena v glinenih lončkih. Na dno vsakega lonca položite koščke mesa in graha. Napolnite z vodo in kuhajte na nizki stopnji z zaprtim pokrovom, občasno odstranite nastalo peno. Pol ure pred pripravami se v lončke dajo veliki kosi krompirja, čebule in češenj. Solna juha šele pred koncem kuhanja hkrati damo začimbe. Ko je v vsakem lončku že odstranjen iz ognja, je dal infuzijo žafrana (1 gram za 120 gramov vode) in praškasto meto. Nahajajo se na mizi v loncih.
Za 1 pot: jagnjetina - 200 gramov, grah - 1 žlica, čebula - 1/3, krompir - 1 kos, sliva - 3 kosi, vse ostalo po okusu.
Tolma je Jerevan. Sesekljano jagnjetino združimo z neokuženim rižem, drobno sesekljano čebulo, zelišči in poprom. Listi vinske trte se v vreli vodi spuščajo 2 minuti in odstranijo grobe stebla. Polnjenje je treba položiti na listje in zaviti, ki daje obliko klobas. Tolmu damo na dno ponve, vlijemo s brozgo ali vodo, tako da je talma le rahlo prekrita s tekočino, ki je bila zaprta pod zaprtim pokrovom.
Jagnjetina - 600 grama, čebula - 2 glave, zelenjava za 1 žlico, začimbe po okusu.
Armenska sladkost "Barurik". Vzemite moko, ½ kos masla in vode, gnetite strmo testo in pustite počivati 15 minut. Po počitku se testo zelo malo zvije, namažemo preostalo polovico olja, napolnimo oreški, cimet in sladkor, zavrtimo v okroglo obliko. V pečico segremo in pečemo pri temperaturi 240-250 ° C 20 minut.
Za test: Moka - 250 gramov, granulirani sladkor - pol kozarec, maslo - 130 gramov, jajce - ½.
Za polnjenje: sladkor in zdrobljene matice za ½ skodelice, cimet na vrh noža.
Asirska kuhinja.
Jadzhik. Ta jed je pripravljena iz skute. Olje (150 gramov) se stopi, dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo in koper (150 gramov), potem pa temeljito pomešajte s kilogramom skute, sol po okusu.
Kutli . V mleto meso dodajte surovo jajce, drobno sesekljano čebulo, mleto papriko in surovi riž. Od mletega mesa, da pripravimo mesne kroglice in damo v predhodno pripravljeno mesno juho. Dodamo tudi paradižnikovo paste in prekajeno čebulo, začimbe.
Za 1 kilogram mesa - riž 1 steklo, čebula - 3-4 glave, papriko, vse ostalo po okusu.
Hasid . Na dnu litoželezne lončke položite maslo, dodajte moko. Nato na ogenj, intenzivno mešanje, mora masa pridobiti zlato barvo. Nato v posodo je treba izliti vroče mleko, potem ko je najprej dati med v mleko. Sol po okusu. Vžiga v ognju 15 minut. Pripravljen za uporabo naslednji dan, rezan kot pita.
Maslo 100 gramov, moko 3 žlice, mleko 200 gramov, med 2 žlici.
Baškirska kuhinja.
Jetra je v Ufi. Jetra in krompir se razrežejo na kocke, vendar jih ločite. Čebulo, drobno sesekljano in rahlo ocvrto v olju z dodatkom paradižnikovih pasti. Vse sestavine se kombinirajo, dodamo v nastalo maso pol skodelice juhe in kuhamo, dokler ne kuhamo v lončkih. Ko služijo na mizi, okrasite z zelenjem na vrhu.
Za 500 gramov jeter - 15 kosov krompirja, maščobe za cvrtje - 5 žlic, čebula - 2 kosi, paradižnikova pasta - 1 žlica, po soli po okusu.
Gubadija . Ta posoda zahteva sveže testo, ki ga lahko razdelimo na dva različna dela, en del večji od drugega. Večina preklopite malo več premera, v katerem boste pripravili to jed.
Na mast posodo postavite velik sok, ki je položen sloj po plasti riž, rozine, opečenega mesa, mleto jajce, maslo. Na vrhu polnila postavite drugo sesanje in robovi so povezani s vrvjo. Pečemo v dobro segreti pečici.
Za test: za 760 gramov moke - sladkorja - 28 gramov, margarina - 224 gramov, jajc - 3 kosi, kvasovk - 14 gramov, soli - 12 gramov, vode - 180 gramov.
Za mleto meso - riž - 800 gramov, jajce - 9 kosov, mleto meso - 660 gramov, rozine - 580 gramov, sol po okusu.