Cordon Blue
- 600 g svinjskega fileja
- 200 g sira
- 200 gramov pršuta
- 2 jajca
- 1/2 skodelice Breadcrumbs
- 1/2 skodelice moke
- 200 ml rastlinskega olja
- Sol
- mlet črni poper
Kuhanje:
1. Meso odrežite na velike koščke in odvračajte. Nato dodamo sol, poper in pustimo 10-15 minut. 2. Sir in šunka, razrezane na tanke trakove, združiti in premešati. Jajca so rahlo utripali s ščepcem soli. 3. Sir in pršut postavite na koščke mesa in zvijte kot zvitek. Pokažite moko, nato potopite v pretešena jajca, zvite v drobtine in ponovno zavite v moko, jajca in drobtine. 4. Pražite v rastlinskem olju, položite šiv navzdol (2 minuti na vsaki strani). Postrezite na rezine. Čas priprave: 20 minut V enem odmerku 448 kcal Beljakovine - 33 g, masti - 21 g, ogljikovi hidrati - 8 g.
Svinjski medaljoni
Za 4 obroke:
- 400 g svinjine
- 1 tabela. žlica moke
- sol
- mlet črni poper
- 2 kisle kumare
- 100 ml suhega belega vina
- 50 ml konjaka
- 1 tabela. gorčično žlico
- 1 -2 tabela. žlice paradižnikove paste
- 2 tabela. žlice rastlinskega olja
1 korenje
200 g krompirja
Kuhanje:
1. Svinjina razrežemo na rezine čez vlakna in zvijemo v moki. Potresemo s soljo, mletim črnim poprom in popržimo v rastlinskem olju. Cut kumare na tanke rezine. 2. Ko kosi svinjine pražijo v zlato barvo, prelijemo vino, zmešamo rezine kumarice, gorčice in paradižnikovega pire, grizimo 10 minut. Nato prelijte konjak in kuhajte še 1-2 minuti. 3. Prenesite meso in zalijte nastalo omako. Za stransko krožnico, lupino in korenje, narežite na kocke in zavrite. Čas priprave: 55 minut V enem porcijah 510 kcal Beljakovine - 22 g, maščobe - ogljikovi hidrati -17 g 12 g.
Pečenko jagnje
- 1 kg kašaste kaše s plastjo maščobe
- 1/2 kupček cilantra ali peteršilja
- listi zelene solate za dekoracijo.
Za marinado:
- 2-3 stroka česna
- 100 ml belega suhega vina
- 3-4 listov lova
- 1 tabela. žlico črnih peric
- 200 g paradižnika
- sol
- zemlja rdeča paprika
- 1/2 čaj. žlice posušene bazilike
- 1/2 čaj. žlice posušenega marjorama
Kuhanje:
1. Meso razrežite na kose. Za marinado zlijete česen na srednji grlo in zmešajte z vinom, po okusu dodajte lovorjev list, poper koren, paradižnikova pasta, bazilika, marjoram, rdečega popra in soli. 2. Vse meso pokrijte z nastalo mešanico in jo položite v hladilnik. Marinate za 3 dni. 3. Nato odstranite meso, ga obrišite s papirnato brisačo in pecite pod žar (približno 20 minut). 4. Peteršilj ali koriander, da se razvrstijo, letake za ščepec. Salata je lepo urejena na plošči. Meso postrežemo na solatnih listih, okrašenih z listi peteršilja ali cilantra. Čas priprave: 40 minut V enem porčku 490 kcal Beljakovine - 27 g, maščobe - 23 g, ogljikovi hidrati - 9 g.
Svinjina v saksonskem slogu
Za 6 obrokov:
- 1 kg svinjske celuloze, prekrita s tanko plastjo maščobe
- sol
- mlet črni poper
- 1 ščepec naribanega muškatnega oreščka
- 1 ščepec zemeljske paprike
- 1 ščepec gorčičnega praška
- 1 tabela. žlico rastlinskega olja
- 300 ml rastlinske juhe
- 1 stebla pora
- 1 korenje
- 1 čebulna čebulica
- 1 tabela. žlica moke
Kuhanje:
1. Cut maščobne plasti v obliki diamantov. Rešite meso s soljo, mletim črnim poprom, papriko, gorčičnim prahom, muškatnim oreščkom in pustite 10-15 minut. Meso prži z vseh strani v rastlinskem olju in ga postavite v toplotno odporno obliko. Pečemo 1 uro pri 200 °, občasno prelijemo rastlinsko juho. 2. Por porijemo v obroče (samo beli del). Čebula, rezana na rezine, korenje - tanke kroge. 3. Pripravljena zelenjava dodajte mesu in pečemo vse skupaj še za 40-60 minut. Potem meso z zelenjavo pecite pod žar (približno 5 minut) in zamenjajte. 4. Pripravite omako. Sok iz pražene seve, ohladimo in mletimo z moko. Nato jo zavrite in neprestano mešajte, dokler se ne zgosti. Po potrebi sezono s soljo po okusu. 5. Meso razrežite na rezine čez vlakna, služite z zelenjavo in kuhano omako. Čas priprave: 135 min V enem porcijah 510 kcal Beljakovine - 48 g, maščobe - 29 g, ogljikovi hidrati - 9 g.
Žarela raca
Za 2 obroka:
- 2 duck noge
- 50 g masla
- 2 tabela. žlice medu
- sol
- zemlja rdeča paprika
- 1 redkev
- 1/2 kup solate
- 2-3 puščice zelene čebule za dekoracijo
Kuhanje:
1. Raztegnite kožo na več mestih z vilicami. Obrišite račene noge z vseh strani z maslom. 2. Pripravljena raca noge ležite na žaru, pod njim, postavite ponev za odvajanje maščobe. Pecite 60 minut v pečici pri 180 °. 3. Za omako pomešajte maščobe iz pladnja z medom, dodajte sol in sezono z rdečim poprom po okusu. Z nastalo mešanico pokrivajte noge na vseh straneh in jih postavite pod žarek še 10-15 minut. 4. Zelenjava sortirana, redkev, razrezana v tanke kroge, listi zelene solate, lepo urejeni na plošči. 5. Duck noge dajo na solatni listi, okrašeni z krožniki redkev in puščicami zelene čebule. Čas priprave: 85 min. V enem odmerku 545 kcal Beljakovine - 25 g, maščobe - 24 g, ogljikovi hidrati - 100 g.
Gos z jabolkami in oreščki
- 1 gosi
- 200 g belega kruha
- 1 skodelica mleka
- 3 jabolka
- 2 čebule
- 200 g jedrca orehov
- za 1 čaj. žlica posušenega timijana in marjorama
- 200 ml jabolčnega soka
- 1 tabela. žlica moke
- 50 ml konjaka
- Sol
- mlet črni poper
Kuhanje:
1. Namastite kruh v mleko. Jabolke je treba olupljene, poškodovane, celuloze, razrezane na kocke. Chop čebulo. 2. Za 1/3 jabolk mešamo s polovico čebule, oreščkov, soli, zelišč in stisnjenega kruha. 3. Gosje od znotraj in zunaj odrežite s soljo in poprom, napolnite z polnjenjem in narežite z lesenimi nabodalkami. Daj v obliki prsi in nalijte 0,5 litra vroče vode. Pečemo 60 minut pri 180 °, ki redno prelijemo z vidnim sokom. 4. Dodajte preostala sesekljana jabolka s čebulo in pecite še 1,5 ure. 5. Dodajte jabolčni sok in moko v sok od praženja, jih segrejte, dodajte sol, poper in prelijete konjak. 6. Gosja je služila s jajčnimi jabolkami in čebulo. Omako, ki služi ločeno. Čas priprave: 180 min. V enem odmerku 810 kcal Beljakovine - 66 g, maščobe - 48 g, ogljikovi hidrati - 39 g.
Fillet "Šanghaj"
Za 6 obrokov:
- 600 g kuhanega fileja piščančjih prsi
- 200 ml rastlinskega olja
- 2 jajca
- 1 vrečka (15 g) sezamovega semena
- 1 skodelice krušnih drobtin
- 1/2 skodelice moke
- 1/2 čaj. žlice zemeljske paprike
- 3 stroka česna
- na 1/2 cay. žličke curry in timijan
- 1 čajna žlička. žlica posušene bazilike
- Sol
- poper cayenne po okusu
Kuhanje:
1. Mešajte moko s soljo, papriko, papriko, bazilika, curry in timijan. Česen je dovolil tisk. 2. Piščančji prsni file, razrezan vzdolž vlaken v dolgih trakovih. 3. Filete zmešajte s česnovo pasto in zvite v mešanici moke in začimb. 4. Sesalci zmešajte s sezamom. Jajca rahlo žganjajo. 5. Filete v jajca sesekljajte, zvijte v mešanici keksov in sezama ter ocvrti v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Čas priprave: 35 minut V enem odmerku 537 kcal Beljakovine-34 g, masti-21 g, ogljikovi hidrati-6 g.
Pohovana piščanca, posuta z zemeljskimi arašidi in ingverjem
Za 4 obroke:
- 2 veliki fileti piščančjih prsi (približno 600 g)
- 1 tabela. žlico rastlinskega olja
- 1 tabela. žlička medu
- 2 tabela. žlice suhega belega vina
- 2 tabela. žlico masla
- 1 tabela. žlica arašidov
- 1 ščepec tlečega ingverja
- Sol
- mlet črni poper
Kuhanje:
1. Frite mesa s soljo, mleto s črno poprom in pustite 10-15 minut. 2. Združite maslo z medom in talino, neprestano mešanje v vodni kopeli. Filet je treba na vse strani obložiti z nastalo mešanico. 3. S toplotno odporno obliko namažite rastlinsko olje, pripravite filet. 4. Nalijte v belo vino. Pečemo 40 minut do zlate rjave barve. 5. Pečenka rahlo popržite v posodi brez maščobe. Nato razvrstite, mletite in mešajte z ingverjem. Z nastalo mešanico posujte končne filete in jih posujte. Čas kuhanja: 60 minut V enem porcijah 380 kcal Beljakovine-22 g, masti - 11 g, ogljikovi hidrati -15 g.
Polnjena piščanca
Za 4 obroke:
- piščanec
- 250 g drobnega belega kruha
- 1 skodelica mleka
- 2 jajca
- 100 g masla
- 100 g šampinjonov
- 100 g piščančje jeter
- 50 ml konjaka
- sol
- poper
- 2 tabela. žlice rastlinskega olja
Kuhanje:
1. Kruh v mleku 30 minut, nato stisnite. 2. Champignons za sortiranje in fino sekanje. Pechenku skupaj s stisnjenim kruhom in maslom, da gredo skozi meso mlin. Za polnjenje združite nastalo mleto meso s gobami in jajci, zacnite s soljo, poprom in premešajte. 3. Piščanca napolnite z nastalo zmesjo in šivajte debele bombažne niti. 4. Zmešajte konjak z rastlinskim oljem, sezono s soljo, poper in piščancem z vseh strani. Pečemo 1,5 ure pri 180 °. Čas kuhanja: 120 min V enem odmerku 526 kcal Beljakovine-32 g, maščobe -18 g, ogljikovi hidrati -13 g.
Pečen krompir
Za 4 obroke:
- 800 g krompirja
- 2 jajca
- 1 česen česna
- 200 g sira
- 100 g kisle smetane
- 1 kup koperja
- 1 tabela. žlica masla
- sol
- mleti mleti poper po okusu
Kuhanje:
1. Kuhajte krompir (20 minut), ohladite in očistite. Jajca se vreti trdno (10min), olupljeni in razrezani na polovice. 2. Prek česna skozi tisk. Rešite sir na rešetki. 3. Dill razvrstiti, nekaj vejice, da bi pustili za dekoracijo, ostalo - za mletje. 4. Pripravite omako. Združite kislo smetano s česnovo maso, naribanim sirom in sesekljanim koprom. Sol, poper in premešajte. 5. Mazirajte obraz z maslom, položite krompir, polovice jajc, prelijte pripravljeno omako in pečemo 20 minut v pečici pri 200 °. Okrasite s sprigi za kozarec. Čas priprave: 50 minut V enem porciju 375 kcal Beljakovine -11 g, maščobe -17 g, ogljikovi hidrati -28 g.
Potato krompirja
- 1 kg krompirja
- 1 paradižnik
- 1 česen česna
- 200 g mocarela
- 4 jajca
- 1/2 skodelice mleka
- 150 gramov pršuta
- sol
- poper
Priprava:
1. Kuhajte krompir (20 minut), lupite in razrežite v kroge. 2. Paradižnik služite z vrelo vodo, lupite, rezite celulozo z vrči. Mocarela s sirom se je razrezala tudi v vrčke. 3. Prebite česen skozi stiskalnico. Prerežite šunko na majhne kocke. Za omako iz jajc, zmešajte z mlekom, dodajte šunko in česen, z okusom po sezoni s soljo in sezono poper. 4. Paradižnik in moza-rellu v sloje položite v sloje, prelijte omako in pecite 15 minut pri 200 °. Čas priprave: 45 minut V enem odmerku 415 kcal Beljakovine - 19 g, maščobe - 12 g, ogljikovi hidrati - 58 g.
Palačinke krompirja
- 6 velikih krompirjevih gomoljev
- 2 korenja
- 1 česen česna
- 1 ščepec zemeljskega koriandra
- 1/2 čaj. žlice naribanega muškatnega oreščka
- 1 jajce
- 3 tabela. žlice pšenične moke
- 5 tabela. žlice topljenega masla
- Sol
- rdeče paprike po okusu
- 1 skodelica ali kisla smetana
Priprava:
1. Grate korenček na srednji grund in sezono, mešanje, na 1 mizo. žlico iz taljenega masla (10 min), nato pustite, da se ohladi. Pelite krompir in rešite na fino rezilo. Česen je dovolil tisk. Jajce se malo razbije. 2. Utrljajte korenje in krompir z utrjenim jajcem, česnom in moko. Nastala masa soli, sezono z rdečim poprom, koriandrom, naribanim muškatnim oreščkom in premešamo. 3. Z žlico pripravite palačinke in pecite na delih na preostalem topljenem maslu (2 minuti na vsaki strani). Končali palačinke, da bi na papirnato brisačo prevzeli preveč maščob. 4. Preden postrežete krompirjeve palačinke za ogrevanje. Kremo ali kislo smetano, po želji, uporabite ločeno. Čas priprave: 30 minut V enem porčku 475 kcal Beljakovine - 11 g, maščobe - 27 g, ogljikovi hidrati - 48 g.
Krompir v foliji
- 8 gomoljev krompirja
- 1 jajce
- 300 g šampinjonov
- 1 čebula
- 2 tabela. žlice rastlinskega olja
- Sol
- poper
- zelenice
- 2 tabela. žlice majoneze
- listi zelene solate
- 1/2 pod sladke paprike za dekoracijo
Priprava:
1. Operite krompir, položite na pekač in pecite približno 40 minut pri 180-200 °. Hladite, lupite, odrežite konico in uporabite čajno žličko, da odstranite del celuloze in poskušate ne poškodovati sten. 2. Prerežite šampinjone in jih razrežite na majhne koščke. Bulb grind, skupaj 3. Gobe s čebulo kul, mešajte jajce, sol in sezono s paprijo po okusu. Zeleni, da razvrstijo in zmeljejo. 4. Odrežite krompir z majoneze, položite gobovo polnjenje in posujte z zelišči. Vsak gomolj krompirja, zavit v folijo folije, prepognjen na pol. Pečemo 15-20 minut pri 200 °. Seriramo na solatnih listih, okrasimo s sladkim poprom. Čas kuhanja: 75 min. V enem porcijah 430 kcal Beljakovine - 17 g, maščobe - 11 g, ogljikovi hidrati - 49 g.
Češnjeva torta
Za 12 obrokov:
Za torto:
- 8 jajc
- 1,5 skodelice sladkorja
- 1 skodelica moke
- 60 g masla
- 50 g kakava.
Za polnjenje:
- 1 liter kompoti iz češnje
- 2 vrečke želatine
- 100 g jam češnje
- 750 g stepene smetane
- 250 ml konjaka
Priprava:
- Iz jajc, sladkorja, moke in masla gnetemo testo, 1/4 del odložimo, preostanek mešanice s kakavom. Pečemo 4 peciva (1 bela in 3 rjava) 35-40 minut pri 180 °. 2. Pripravite želatino, kot je navedeno na embalaži, in jo kombinirajte s kompotom. Bele pogače namažite z marmelado, pokrijte z rjavo torto. Nasipajte s konjakom, pokrijte z polovico kompote z želatino. Vrh z marmelado, pokrij s smetano. V istem naročilu položite ostale pecivo. Čas priprave: 120 minut V enem odmerku 445 kcal Beljakovine - 12 g, maščobe - 15 g.
Solata "Svežina"
Za 8 obrokov:
- 100 gramov celulozne celuloze
- 1 konzervirano bučo
- 1 čebulna čebulica
- 2 paradižnika
- 1 pod rdečega sladkega popra
- 2 stroka česna
- 2 tabela. žlice rastlinskega olja
- 1 čajna žlička. žlica kisa
- 1/2 kup peteršilja in koperja
- sol
- mlet črni poper
- 1 lovorjev list
- sladka paprika
Kuhanje:
1. Meso vreli v vreli slani vodi z lovorjevim listom in dišečim poprom, dokler je pripravljena (približno 1 ura). Nato odstranite in pustite, da se ohladi. 2. Rezano čebulo odrežite na tanke obroče. Paradižnik in celuloza sladkega popra - lobulje. 3. Cut kostnega mozga na majhne kocke. Sesekljano meso ohladite po vlaknih. Vse pripravljene sestavine združimo in mešamo. 4. Pripravite bencinsko črpalko. Česen je dovolil tisk. Po okusu razrežite rastlinsko olje s kisom, česnovo pasto, soljo in mletim poprom. 5. Iz tega izhajajoče obleke, da solata vodo in dobro premešamo. Postrezite s peteršiljem in koperjem. Čas priprave: 85 minut V enem kosu 290 kcal Beljakovine - 16 g, maščobe - 19 g ogljikovih hidratov -13 g.