Možnosti, kako kuhati testo za khinkali?
Skupaj z izbiro mesa je testo najpomembnejši element. Napake pri kuhanju in dišečih gruzijskih vrečah se bodo razkosale na koščke in se spremenile v nekaj neužitnega. V pravilnem preizkusu za khinkali ni nič težav.
Sestavine:
- Moka - 3 skodelice;
- Jajce - 1 kos;
- Hladna voda - 1 steklo;
- Sol - po vašem okusu.
Priprava:
- Poiščite majhno posodo, ki je dovolj velika za mulja moke;
- Izlijemo moko tako, da se oblikuje drsnik;
- Z rokama naredite groove v središču mundane moke. Nalijte eno jajce, hladno vodo in dodajte sol;
- Dobro gnetemo testo, ga zaviti v vrečko ali film za hrano in pustimo, da počiva 20-30 minut;
- Po tem času potegnite gneto testo iz filma, ga razdelite na koščke in jih zvite v tanke okrogle pecivo.
To je preprosta možnost, kako narediti testo za khinkali. Obstaja nekoliko zapletena, vendar pravilna metoda.
Sestavine ostanejo enake, vendar namesto jajca uporabite nekaj žlic rastlinskega olja.
- Odstranite polovico moke v pripravljeno delovno mesto, ki tvori hrib;
- Na sredini naredimo žleb, kjer dodamo dve žlici rastlinskega olja, sol;
- Postopoma prelijemo hladno vodo in gnetemo testo;
- Ko dobite homogeno mehko grudo, ga polnite za pol ure;
- Po 30 minutah spet gnetite testo in dodajte polovico moke. Zmešajte vsaj deset minut, nato pa pokrijte z brisačo pol ure;
- Po 30 minutah naredite zadnje gnetenje testa, dodajte vso moko, ki je razdeljena na kose in oblikuje oblike henkali. Če ste naredili več testiranja, kot ga potrebujete - nič groznega, lahko preostanek prestavite v hladilnik in ga uporabite 3-4 dni.
Pozor: pravilno kuhano testo se ne sme držati rok.
Recipe khinkali doma
Sestavine:
- Moka - 3 skodelice;
- Jajc - 1 kos ali 2 žlici rastlinskega olja (to je bolj pravilna);
- Hladna voda - 1 steklo;
- Sol - po vašem okusu;
- Svinjina - 300 gramov (ali 200 gramov);
- Jagnje - 200 gramov (ali 300 gramov);
- Čebula - 3 kosi;
- Peteršilj in koper - po okusu;
- Sol, črna in rdeča paprika - po okusu;
- Mesna juha
Priprava:
- Pripravite testo po enem od zgoraj navedenih receptov, ga razdelite na dele in jih kosite v majhne oblike;
- Kuhanje: fino posejajte svinjino in goveje meso, čebulo. Vse zmešamo z juho, katerega pripravo je treba vnaprej zmedeti. Postrežemo juho s poprom. Morate dodati toliko mesne juhe, saj bo absorbiral mleto meso, ne več;
- Polistirajte s papriko in soljo, dodajte drobno sesekljano zelenjavo;
- Mlini roke zavijete v kroge in postavite sredino valjanega testa. Polnjenje ne sme biti večje od teže kot sam test;
- Zložite konca testa, tako da se oblikuje majhen rep. Vzemite ga v svoje roke in rahlo obrnite v katero koli smer. Na ta način dobimo gube;
- Voda, v kateri bodo pivovarne z grušči, prelijemo in nežno popijemo khinkali;
- Pripravljenost khinkali se preveri preprosto: če se vreča pojavi, potem je izdelek pripravljen. Previdno ga odstranite iz vode in ga postavite na ploščo;
- Končali pelmenki sezono s poprom in zelenjavo po vašem okusu.
Pozor: posoda se služi le vroči. V mrazu izgubi svoje okusne lastnosti, obstaja eden od glavnih znakov sokov khinkalije - mesa, ki se sprošča pod vplivom temperature.
Hinkali je čudovita alternativa za cmoke. Pripravljeno je preprosto in okusne lastnosti bodo zadovoljile najzahtevnejše sladokusce. Glavna stvar je kuhati khinkali glede na pravilen recept. Bon appetit!