Pumpkin se šteje za eno najstarejših kultur: gojilo je na ameriški celini že pred 5 tisoč leti. V zadnjih letih je neprestano vodilno mesto pri ocenjevanju kulinaričnih zadetkov severne Italije, Slovenije, Avstrije, Švice ... Pumpkin je bogat vir vitaminov in karotenov, zato je še posebej koristno za ljudi s kardiovaskularnimi težavami. Posebej omenjamo bučno olje. Vsebuje veliko snovi, ki ugodno vplivajo na človeško telo in imajo še vedno odličen okus in aromo. Evropejci, ta posebnost je noro! Moderno kuhanje, čudovite jedi buče bodo zapolnile vaš dom z izvrstno aromo in okusnimi kombinacijami izdelkov.
Bučna juha s kozicami
Za 4 osebe.
Priprava: 15 minut.
Priprava: 25 minut.
- 500 g celuloze celuloze
- 1 por
- 1 korenje
- 2 glave čebule
- 100 g korena zelenjave
- 500 g kozic v lupini
- 2-3 stroka česna
- smetana (33%)
- 50 g masla
- oljčno olje
- bučno olje
- sol
- poper
Pustite bučo na kocke, malo potresemo in pustimo pustiti, da se iztisne (tako bo hitro pečen). Izrežite por in čebulo, sesajte korenje in zeleno korenino ter jih sveže v maslu. Ko čebula postane čista, dodajte bučo in simulirajte 15-20 minut. Preskakajte mešalnik, ga položite v ponev, dodajte 1,5 litra vode in jo zavrite, odstranite peno. Za večjo prehrano lahko dodate smetano. V majhni količini oljčnega olja rahle ocvrti kozice v ponvi. Ko vonj odide iz lupine, dodajte sesekljan česen v ponev in jo postavite v juho. Takoj odstranite posodo iz ognja, tako da se kozice ne prebirajo. Po okusu dodajte sol in poper. Razdelite kozice na ploščah, razlito juho in - glavno skrivnost - v vsaki plošči dodajte 1 čajna žlička bučnega olja. To jedi daje nenavaden okus.
Obstaja veliko različnih vrst buče - velikodeličaste, trdne korenine, muškatnega oreščka in so pripravljene na enak način. Pumpkin je prehrambeni izdelek. Tisti, ki niso zadovoljni z njeno solo predstavo, lahko z lahkoto izberejo partnerja za duo. Torej, verjetno se mnogi dobro zavedajo subtilne in odlične kombinacije buče z mesom. Vendar pa bučica omogoča kakršno koli improvizacijo: jo lahko kombiniramo s piščancem, ribami, morskimi sadeži, zlasti z pokrovačami ali kozicami. No, najpreprostejši recept je, da ga razrežemo na koščke, ga pecimo v pečico in ga pojedo za nič. Bon appetit!
Pumpkin Pie
Za 6 oseb.
Priprava: 45 minut.
Priprava: 3 ure.
- 1 kg pulpe celuloze
- 6 jajc
- 400 g moke
- 100 g sladkorja v prahu
- 300 g masla
- 100 g rozin
- 100 g trde pekočega piškotka
- sladkor
Čiščenje bučke na velikem rezilu in pustite, da se v maslu v srednjem vročini pusti v maslu, da počasi izhlapi sok. Pripravite kratek test. Mletje rumenjak s sladkorjem v prahu, dokler ne dobimo bele mase. Dodajte 250 g mehkega masla in vse skupaj premešajte v mešalniku. Prenesite v skledo, nalijte v moko in premešajte testo: ne bi se izkazalo za preveč mehko in ne preveč gosto. Vložite ga s kotalnim zatičem do debeline okrog 7-8 mm (lahko ljubitelji peska iz tulca izvlečete in debelejši) ter oblečete dno in stranice oblik pita. Ko buča izhlapi vodo, jo ohladi, dodamo sladkor, rozine in naribane piškote (rozine in piškotki absorbirajo prekomerno vlago). Nastavno maso napolnimo s testno obliko, od zgoraj izdelamo rešetko iz testnih trakov. Pečemo v pečici s temperaturo 150 C tri ure, tako da se posuši in ne pražena. Končano pito odrežite na koščke, jih položite na posodo in okrasite s sladkorjem v prahu. Lahko potresemo torto iz naribane čokolade ali prelijemo čokoladno glazuro in postrežemo sladoled. In v bistvu lahko dodate, kar želite. Improvise!