Sezonske poletne hruške - blaženost za gurmane. Dobra so v prozornem marmeladi, v sočnem polnjenju za pito, v marmeladi ali marmeladi. Ali - kot podlaga za izvrstno sladico. Kaj pa med hruškico v občutljivem testu orehov s omako s karamelnimi smetmi? Ta delikat bo vsekakor postal eden od najboljših v svojem avgustovskem meniju.
- Tri sladke hruške
- Moka - 155 g
- Maslo - 60 g
- Sladkor - 300 g + 2 tbsp. l.
- Matice - 100 g
- Krema ne manj kot 20% - 125 ml
- Dva jaja
- Mleko - 250 g
- Pecilni prašek - 2 tsp.
- Cimet - 1 palica + 1 tsp.
- Izvleček vanilije - 1 žlička.
- V ponev nalijte liter vode, dajte 2 žlici. l. sladkor (lahko rjava) in cimet palico. Za okus lahko dodate začimbe - anis, muškatni orešček, vanilijo. Privedite do vrenja pri nizki vročini. V drugem vsebniku priključite 200 g sladkorja s 60 ml vode in raztopite na srednji vročini brez mešanja
- Dodajte maslo in zmešajte oreščke (ocvrte in zdrobljene), mleto cimeto, moko in pecilni prašek
- V sirupu, ki je postal zlati oranž, dodajte olje in premešajte, dokler ni homogena. Nato prelijemo v kremo, ponovno zmešamo in odstranimo s plošče
- V vreli vodi s sladkorjem in cimetom dajte olupljene hruške in kuhamo približno pol ure - dokler sadje ne postane mehkejšo in bolj transparentno
- Združite 100 g sladkorja z mlekom, jajci in ekstraktom vanilije, nežno zmešajte zmes. V mešanico orehov in moke vmešajte, pazljivo mešajte - testo morata biti srednje viskoznost (prilagodite gostoto mleku ali moki)
- V posodo posušite dve tretjini testa, postavite v sredino hruške. Pecite približno pol ure v pečici, segreto na 180 stopinj. Preverite pripravljenost s čepičem ali zobotrebcem
- Pripravljena sladica bogato prelije omako in služi toplo