Predjedi vaflji, mehki v notranjosti in s hrustljavo skorjo na vrhu - čudovit jutranji zajtrk. Idealno bo, če dodate občutljivo kremo z vanilijo in matico na ploščo. Kosi vafljev so odrezali kremast okus, ki je odlično navdušil ljubitelje sladkih sladic. Po tem, ko boste vsaj enkrat poskusili to poslastico, jo boste vedno vključili v svoj najljubši seznam živil.
Sestavine:
- Moka - 0,3 kg
- Mleko - 0,3 l
- Jogurt - 125 g
- Maslo - 125 g
- Dva jaja
- Sladkor - 0,2 kg
- Pecilni prašek - 1 kaša.
- Soda - 1,5 ure.
- Cimet - 2 tsp.
Za smetano:
- Mleko - 0,2 kg
- Štiri rumenjaka
- Krema 33% - 150 g
- Sladkor - 80 g
- Matice - 80 g
- Moka in škrob - po 12 g
- Skuta - 150 g
Način priprave:
- Za pripravo testa združite moko s sladkorjem v skledo (trska bo dodala svetel okus in nasičenost v sladico), soda, pecilni prašek in cimet. Vse sestavine zmešajte z žvečenjem
- V drugem vsebniku nalijte mleko, dodajte dve rumenjaki in jogurt z nizko vsebnostjo maščob brez dodatkov. Talite maslo, rahlo ohladimo, vlijemo v mleko in premešamo
- Združite mešanico moke in mlečno emulzijo, ponovno previdno premešajte
- Vlečite dve veveri z mešalcem, dokler ne vzamete močne pene. Beljakovine je bolje, da se ohladijo in postopoma zvijejo, kar poveča hitrost. Maso beljenih beljakovin v mešanico moke in mleka damo v nežno mešanico. Uporabite vafeljsko železo ali napolnite testo s silikonskimi kalupi in pečemo v pečici
- V kremo vzemite vse olupljene in ocvrte orehe. Postavite jih v ponev s debelim dnom, dodajte mleko, smetano in semena vanilije. Lahko uporabite vanilin ali ekstrakt, vendar bodo kremi dali manj izrazit okus. Mešanico damo na srednjo vročino in jo zavrite. Pustite, da se napolni pol ure
- Zmes mleka vlijemo v posodo in zmešamo matico z mešalcem
- V posodo zmešajte koruzni škrob, moko in sladkor. Dodajte jim štiri rumenjake in dobro premešajte, tako da v mešanici ni komolcev
- Močno emulzijo ostružite in vlijete v rumenjake, dobro premešajte.
- Nastala mešanica se vlije v ponev in segreva pri nizki vročini z mešanjem, dokler se ne začne zgostiti. Končana masa ohladi, pokrij s filmom in postavite v hladilnik
- Pred uporabo dodajte mušu ohlajeni skute (Hochland ali Almette) in vmešajte do smetane konsistence
- Wafers pour kremo, potresemo s sesekljanim orehom in služijo mizi