Mesna omaka za rezance
Sestavine: 300 ali 400 gramov govejega mesa, 1 žlica začimbe za meso, 2 žlice ketchupa, 1 poper, 2 korenja, 2 čebulice čebulice.
Priprava. Goveje meso drobno sesekljate, popržite, dodajte drobno sesekljano čebulo, začimbo, ketchup, dodajte paradižnik, poper in korenje, narežite na kocke. Okusno omako bo sluzeno, ce ga postrežemo z domacimi rezanci.
Omaka sira in špinača
Sestavine: 300 gramov špinače, 50 gramov parmezanskega sira, 80 gramov naravnega jogurta z nizko vsebnostjo maščobe, 3 glave česna, malo oljk, 80 grama kremnega sira, 100 g listov bazilike, soli, mletega črnega popra.
Priprava. Basil in špinačo speremo in posušimo. V ponvi bomo ogrejali oljčno olje, pečemo česen, dodamo špinačo in nasolimo. Stew 3 ure, izhlapi odvečno tekočino. Odstranimo iz ognja, solimo odvečno tekočino in jo ohladimo.
Ohlajena masa se zmeša v mešalniku s papriko, skuto in listi bazilike. Maso prenesite v ponev, dodajte jogurt in nariban Parmesan, dobro premešajte in ohladite v hladilniku. Postrezite s krekerji in svežo zelenjavo.
Guacamole
Sestavine: 2 žlici limetinega soka, 2 česna česna, 2 kosov zreli avokado, poper, žafran.
Priprava. Česen česna bomo očistili. Avokado razrežemo na polovice, odstranimo kamen, odstranimo meso. Avokado in česen se mešata v mešalniku z limetinim sokom, dokler ne dobimo pire in sezono z žafranom, poprom, soljo. V guacamol dodamo sesekljano papriko, različne zelenice, čili, zeleno čebulo, vse je odvisno od vašega okusa.
Paradižnikova omaka "od babice"
Sestavine: ketchup z začimbami in česnom, oljčno olje. Paradižnik, beli poper, paprika, meta, rožmarin, bazilika, timijan, sol, sladkor.
Priprava. Z paradižnikom bomo odlepili kožo, ga razrezali na kocke, pustili na majhnem ognju. Dodajte oljčno olje, beli poper, papriko. Rosemary, bosiljak, timijan, kečap, dodajte sladkor in sol. Skrivnost babice je, da če v paradižnikovi omaki dodamo ščepec suhe mete za svežino in aromo.
Česen vroča omaka
Sestavine: 50 gramov vročega kečapa, 5 gramov peteršilja, 1/3 čajne žličke sladkorja, zelena pod.
Priprava. Česen greva skozi rdečo. Česen mešamo s ketchupom, razredčimo z vrelo vodo. Gostota omake bo na voljo po vaši želji. V nastalo zmes dodamo zeleno zeleno in peteršilj. Dodajte malo sladkorja, premešajte. Omaka bo dobro z mesom.
Lemonova omaka
Sestavine: 3 limone, 50 ml oljčnega olja, 1 čilija paprika, 1 česen česna, 2 čajna žlička sladkorja, 1/3 žličke soli.
Sestavine: drobno sesekljane vroče čilije, stisnite česnovo klinčico, limonin sok, sladkor, sol, maslo, vse mešano. Omako, če poskusimo, bo okusno. Omaka je primerna za piščance, meso, ribe, lahko vodo krompir.
Ingverska omaka
Sestavine: 2 žlici sesekljanega koriandra, ½ čajne žličke balzamičnega kisa, 2 žlice vinskih kislin, 6 žlic oljčnega olja, 50 gramov svežega ingverja, soli.
Priprava. Koren ingverja se očisti in razreže na kocke. Kiselko vlijemo v skledo in dodamo nekaj ščetk soli. Mi mešamo in dodamo ingver. Kis bomo zmešali z žganjem, nadaljevali bičanjem in prelivali olje. Dodajte korijander in premešajte. Ta omaka bo šla v solato paradižnika, zelenjavo za par in ribe.
Chutney od paradižnika
Sestavine: 1 kilogram zrelega paradižnika, 1 žlica oljčnega olja, 1 žlica kumine, 1 kos vročega popra, 2 žlice sladkorja, 3 žlice grozdja, 50 gramov svežega ingverja.
Priprava. Paradižnike v vreli vodi spustimo 10 sekund, pijemo pod tokom hladne vode, očistimo, razrežemo na polovice in odstranimo sončnična semena. Celuloza je zdrobljena. Ingver očistiti in rezati na rezine velikost tekmo. Paradižnik v oljčnem olju s soljo, sladkorjem, grozdjem in ingverjem ocvrti 15 minut in občasno premešajte. Sesekljano papriko zmešajte v suhi ponvi s kumino. S paradižnikom se zmešamo s chutneyom, ohladimo. Shranjujemo v hladilniku. Akumulatorji iz paradižnika so dobra začimba za ribe in perutninske jedi.
Chantney rdeče paprike in čebule
Sestavine: 4 čebulne čebulice, narezane na tanke polobreče, 1 čajna žlička balzamičnega kisa, 1 žlica rjavega sladkorja, oljčno olje, 1 rdečega popra, razrezane v tanke trakove, mletega popra, soli, dišave timijana.
Priprava. Kombiniramo papriko in čebulo v ponvi, oljčno olje, malo vode, pokrij pokrov in pustimo, da se ohladi na majhnem ognju 45 minut, premešamo ves čas. Poskrbimo, da mešanica ne bo zgorela. Dodajte timij, kis, sladkor in obara za 15 minut, pogosto mešajte. Sezono, ohladite in prenesite v kozarec. Še posebej okusen chutney bo z pasti.
Omaka z baziliko
Sestavine: 30 gramov bazilike, 100 ml oljčnega olja, 200 ml oljčnega olja, 2 česna česna, sol, poper.
Priprava. Pri velikem požaru za nekaj sekund segrejte 100 ml oljčnega olja s 30 gramov bazilike, nato pa vzamemo bazilika v 200 ml oljčnega olja pri sobni temperaturi. Ohlajimo vroče oljčno olje, nato ga združimo z oljem, v katerem je bazilik. Dodajte 2 česna česna in vztrajata 3 ure. Ostanimo napeta, poper, sol. Omaka se več dni hranijo v hladilniku. Primerno za jutranje v zelenjavnih solatah, ribe, jedi iz testenin.
Pesto sos
Sestavine: 2 žlice pinjole, 50 gramov parmezana, 100 gramov svežega bazilca, 3 žlice oljčnega olja, 2 česna česna, ¼ čajne žličke soli.
Priprava. V mešalniku mletite česen in oreške, nato dodajte malo limoninega soka in bazilike. Ne izklopite mešalnika in pustite oljčno olje, sol, parmezan. Če je omaka zelo debela, dodajte malo olja. Pripravljena omaka je na voljo za ribe in testenine, vendar se "pesto" uporablja tudi za prigrizke, ki služijo za toast in toast. Lahko poskusite in izberete svoj okus, na primer dodajte svež peteršilj v baziliko in zamenjajte cedreve matice z orehi.
Aioli omaka
Sestavine: 4 klinčki česna, limonin sok, ščepec soli, 1 skodelica rafiniranega rastlinskega olja, 1 piščančji rumenjak, 1 čajna žlička vode.
Priprava. Razotrem v skledo česna, dodamo malo rastlinskega olja in rumenjaka, ponovno razmesem, sezono s soljo in limoninim sokom in dodamo malo hladne vode. Omaka mora biti debela kot kisla smetana.
To francosko omako služi trdo kuhana jajca, krompir v uniformi, lignje, kuhano govedino, ribe. Sorta kuhane zelenjave z dodatkom aiolijeve omake in rezine svežega tosta je dobra in okusna prigrizek.
"Tartar"
Tartarjeva omaka Tartar v Franciji se imenuje hladno preliv iz zelene čebule, rastlinskega olja in trdo kuhanega rumenjaka.
Priprava. Masažirali bomo jajčni rumenjak, ga zmešamo z vinskim kisom, limoninim sokom, črnim poprom in soljo. Nato spustite kapljico, dodajte oljčno olje emulziji. Na koncu je zelena sesekljana čebula. Poenostavljeni recept: obrišite jajčni rumenjak, zeleno čebulo in premešajte z majonezo. Za ostrino v "tartarju" dodamo česen, čebulo in zdrobljene kisle kumare. In tudi zelišča - koper, tarragon, peteršilj.
Služi s hladnim mesom, zrezki, morskimi jedmi in ribami.
Tisoč otokov
To je klasična ameriška omaka za hamburgerje in za solate.
Sestavine solate so majoneza, drobno sesekljana paprika, ketchup ali paradižnikova pasta. Kot začimbe uporabljamo čili omako in rdečo papriko. Dodamo strmo jajce, olive, čebulo, sesekljane "kumarice" (marinirani izbor malih zelenjadnic).
Bela omaka z jajčnimi rumenjaki
Sestavine: 800 gramov belega omake, ½ gramov paprike, 1 gramov muškatnega oreščka, 1 gram citronske kisline, 150 gramov masla, 100 gramov juhe ali smetane, 4 rumenjaka.
Priprava. Vzemite sirove rumenjake in položite koščke masla v globoki ponvi, prelijte juho ali smetano, segrejete, nežno premešajte z vrčem. Ko se zmes segreje na temperaturo 60 ali 70 stopinj, jo odstranite iz plošče in mešajte, v beli vroči omaki. V pripravljeni omaki dodamo muškatni orešček v prahu, citronsko kislino ali limonin sok, poper, sol, nato napolnite.
Omako se postreže z mesom, obarjami in kuhanimi jedmi - divjačino, piščancem, teletino, jagnjetino, piščancem.
Sojino kislo smetano na beli omaki
Sestavine: 750 gramov belega juha, 250 gramov kisle smetane, 50 gramov masla, 50 gramov moke, mletega popra, na vrhu noža.
V beli omaki, kuhani na ribji ali mesni juhi, goveje kisle smetane. Norma kisle smetane se giblje od 150 gramov do 500 gramov na kilogram omake, kar pomeni, da se bo stopnja juhe spremenila tudi v zvezi s tem. Dodali bomo poper, sol, kuhali in filtrirali. Omako je na voljo z ribami, zelenjavnimi in mesnimi jedmi.
Omaka s šunko, šampinjoni in kapri
Sestavine: 750 gramov rdeče osnovne omake, 75 gramov vinskega grozdja, 75 gramov šampinjonov, 30 gramov kapre, 50 gramov kumaric, 100 gramov čebule, 100 gramov šunke brez maščobe, 30 gramov masla, 40 gramov svinjske masti, črnega popra .
Priprava. Passerel drobno sesekljano čebulo z majhnimi kockami šunke, popržite, stalno mešajte 3 ali 5 minut. Nato dodajte drobno sesekljane kapre, korenike, kis kisa in zavrite. Po tem, vlijemo rdečo omako, dajte kuhane sesekljane gobe, prinesemo omako v vrenje, mešamo, sezono in sezono z oljem. Omako je namenjeno jedem iz jagnjetine, svinjine, kuncev, zajcev.
Paradižnik
Sestavine: 2 kilograma paradižnika, zelenjavni set, 100 g čebule, črni poper.
Priprava. Celi in zreli paradižniki, razrezani na 4 kosi in z zelenjavo, poprom, soljo, čebulo, brez vode. Vrenimo 45 minut, mešamo nenehno, nato pa preletemo skozi sito. Vzeli ga bomo v majhnih steklenicah in tesno zaprli. Sterilizirajte eno uro in pol v vodni kopeli. Vsebino takšne stekleničke je treba uporabljati hkrati.
Turška omaka iz lešnika in česna
Sestavine: 80 gramov opečenega lešnika, 3 žlici sesekljanega česna, 175 ml rastlinske ali piščančje juhe, zemlja francoske ¼ čajne žličke, ¼ čajne žličke kurkuma, ¼ čajne žličke koriandra, 2 čajna žlička rdečega vina ali limoninega soka, 3 žlice drobno sesekljan zeleni cilantro.
Priprava. Česen ali oreščki so zdrobljeni v procesorju. Prenesite v posodo iz nerjavečega jekla, v stekleno ali keramično posodo. Dodajte fengurek, kurkavo, rdečo papriko, koriander, kis, koriander. Vse skrbno premešajte. Razredčite omako do konsistence kreme. Zaprite pokrov in pustite nekaj ur v hladilniku, vendar ne več kot 2 dni. Služiramo za različne hladne jedi.
Orehova česna omaka
Sestavine: 6 klinčkov česna, 10 gramov 3% kis, 50 gramov rastlinskega olja, 50 gramov jedrca orehov, peteršilja ali kopra.
Priprava. Česen drobno sesekljamo, združimo s fino sesekljano zelenjavo, zdrobimo jedrca orehov in premešamo.
Rdeča glavna omaka
Sestavine: 1 žlica moke, 1 čaša mesne juhe, 1 žlica masla, sol.
Priprava. Maslo položite na ponev in ga ocvrtite v rdečo barvo, zmešajte moko, pečite v rdečkasto rjavo barvo, razredčite juho, sol in toplo. Ta omaka je shranjena v hladilniku za največ en teden.
Zdaj vemo, kako pripraviti debelo omako za mesne in ribje jedi. Upamo, da vam bodo všeč recepti za pripravo omak za ribje in mesne jedi. Bon appetit!