Fettuccine z bučkami, paradižniki in feta
- 300 g bučke
- 4 zreli paradižnik
- 2 stroka česna
- 300 g fettuccina
- 150 g feta sira
- 2 tbsp. l. oljčno olje
- sok 1 limone
- sol, črni mlet poper
Čas kuhanja: 30 min.
Vrocitve: 4
Kalite v skladu z navodili na embalaži, 2 žlici. l. decoction ohraniti. Zucchini pere in razrezane na polkrogih. Česen očisti in zmelje. Paradižnik operite in drobno sekanje. Toplotno oljčno olje v ponvi, žlički in česen, 4 min. Dodajte paradižnik in juho iz testenin, kuhajte 3 minute. Odstranite plenico iz ognja, postavite kocke s sirom. Sezono z limoninim sokom, soljo in poprom. Razpršite fettuccin na ploščah in prelijete zelenjavno omako.
Pire krompir s sirom
- 450 g krompirja
- 250 gramov naribanega sira poltrdih razredov
- 1,5 tbsp. l. maslo
- 2 stroka česna
- sol, poper
Pelite krompir, sesajte in zavrite v vreli slani vodi, dokler ne kuhamo, 20-25 min. Izpusite vodo, žlico krompirja v pireju. Odlepite česen in ga rezite na rezine. V ponev vstavite maslo in kuhajte na majhnem ognju 1 minuto. Odstranite s toplote, odstranite česen, dodajte olje v pireju in premešajte. Sezono po okusu s soljo in poprom. Postavite si pečen nariban sir in močno premešajte. Nadaljujte širjenje sira in močno mešajte. Takoj pošljite na mizo.
Mint Klafuti
- 250 g sira Jarlsberg
- 1 rdeča paprika
- 2,5 žlici. l. moko
- 4 jajca
- 900 ml mleka
- 1 žlica. l. rastlinsko olje
- 2 tsp. sesekljano svežo meto
- 1,5 tsp. posušena zdravila Provence
- 1 tsp. sol
Čas kuhanja: 1 ura 35 minut.
Vročine: 6
Pečico segrejte na 190 ° C. Pepper je treba oprati, posušiti, posuti z rastlinskim oljem in pečemo v peči, dokler koža ne postane rjava, 15-20 minut. Poper poper v skledo, tesno pokrijte s filmom in pustite 10 minut. Nato lupite in odstranite jedro. Rešet "Yarlsberg" na velikem preseku. Beat v živilskem predelovalcu in mleku ter 2/3 naribanega sira. V skledo vozite v jajca, dodajte moko, meto, posušeno zelišče in sol. Nalijte v mešanico mleka. Gnetite tekoče homogeno testo. Pokrijte ga s filmom in ga pustite v hladilnik 30 minut. Vročino odporne oblike namažite z oljem, ga postavite v pečico in rahlo segrejete. Pečene paprike odrežite v tanke trakove, jih položite na dno kalupa in posujte s preostalim sirom. Pripravljeno testo vlijemo. Pečemo 45 minut, dokler ni zlato rjava. Lahko služite z mehkim črnim kruhom in svežim maslom.
Pite s sirom, jabolkami in meto
- 1,5 skodelice moke iz palačinke
- 100 ml kisle smetane z vsebnostjo maščobe 20%
- 3 tbsp. l. oljčno olje
- 1 žlica. l. maslo
- 1 jajce
Za polnjenje posode:
- 150 g sirupa Jarlsberg sira 16%
- 2 velika jabolka
- 1 žlica. l. olupljeni orehi
- 1 žlica. l. rozine
- 1 žlica. l. maslo
- 1 žlica. l. Sesekljani listi meta
Čas kuhanja: 1 ura
Količina: 10-12 kosov
Mehčajte maslo. Prebite moko v skledo, dodajte kislo smetano, maslo in rastlinsko olje. Gnetite gladko homogeno testo. Pokrij posodo in jo pustite v hladilniku 20 minut. Medtem pripravite polnjenje. Rezine oreščkov z nožem in ocvrtim v suhi ponvi do zlate rjave barve. Rozine segrevamo v topli vodi 10 minut, nato speremo in posušimo. Pelite jabolka in ga razrežite na kocke. Talite maslo v ponvi, postavite jabolka, zaprite pokrov in kuhajte 10 minut, dokler ne mehak. Odstranite iz toplote in zmešajte žlico, dokler ni gladka. Sir izrežemo na majhne kocke, zmešamo z jabolčnim pirejem, rozinami, oreščki in meto. Testo prepiramo v tanko plast na mizi, izliti mizo. Izrežite testne skodelice s premerom približno 9 cm. Na vsakem krogu položite 1 žlico žlica. l. napolnite, preklopite na polovico in vezajte robove. Prtače postavite na mazan pladenj za pekač, namažite rahlo pretežno jajce in pecite v predhodno segreti pečici 190 ° C 20 minut.
Sir soufflé z jagodami omako
- 400 g sira Jarlsberg
- 4 tbsp. l. maslo
- 4 tbsp. l. moko
- 700 ml mleka
- 6 jajc
- 0,8 tsp. sol
- 0,4 tsp l. sladkor
Za posodo iz češnjevega omaka:
- 2 skodelice češnje
- 100 g sladkorja v prahu
Za stransko krožnik:
- 100 g svežih jagod, češenj ali malin
Čas kuhanja: 45 minut.
Vročine: 6
Pripravite sufle. V ponev, topimo maslo na majhnem ognju, postopoma prelijemo moko v njo in dobro premešamo. Nalijte mleko z močnim mešanjem, dokler ne dobimo enakomerne in debele mase. Odstranite iz vročine. "Yarlsberg" drobno narezan. Dodajte sir v mešanico vročega mleka, premešajte in pustite, da se ohladi rahlo. Ločite rumenjake iz beljakovin. V siru mase po eno za en žolček, sladkor in sol. Veverice prehajajo v debelo peno, nežno se kombinirajo z ohlajeno maso. Pečico segrejte na 180 ° C. Mazite 6 majhnih toplotno odpornih kalupov z oljem, namesto tega pripravite mešanico. Pečemo 25 minut. Pripravite češnjo omako. Češnje perejo, odstranite kosti. Vmešajte mešalnik, dodajte sladkor v prahu in zmeljemo do homogene mase. Okrasite soufle s svežimi jagodami in služite s češnjičasto omako.
Sour cheek with jagode
Na podlagi posode:
- 200 g suhih piškotov (tip "jubilej")
- 100 g masla
Za polnjenje posode:
- 300 g Snoffee sira
- 140 ml smetane z vsebnostjo maščobe 12%
- 140 ml smetane z vsebnostjo maščobe 35%
- 100 g sladkorja
- 1 beljakovine
- 3 plošče želatine iz pločevine
- 3 tbsp. l. limonin sok
- naribanega lupine 0,5 limone
- jagoda in meta za dekoracijo
Piškotke položite v plastično vrečko in jih zmešajte z valjčkom v fino drobtino. Heat maslo na sobno temperaturo in zmešamo z drobtinami v homogeno maso. Mešanico postavite v snemljivo obliko s premerom 23 cm, tako da sta spodnji in stranski del zaprta, tesno utrjena z rokami in hladilnik postavite vsaj 30 minut. Razredčite želatino v majhni količini hladno kuhane vode in pustite 15 minut. Kremo z nizko vsebnostjo maščob vlijemo v ponev, jo zavrite in odstranimo s toplote. Pobijte želatino in postopoma dodajte v vročo kremo. Dobro premešajte in pustite, da se ohladi rahlo. Beat "Snofrisk" s sladkorjem, limoninim sokom in lupino, dokler ne dobimo homogene mase. Kombinirajte s smetano z želatino. Pobijte debelo smetano v gosto peno. Ločeno zlomite beljakovino v močno peno. Nežno dodajte kremo in beljakovine v maso sira in nežno premešajte. Pripravljeno polnjenje vlijemo v plesen, površino poravnamo in v hladilniku postavimo vsaj 2,5 ure. Končano sira za okraševanje z jagodami in peglicami meta.
Sirni piškoti z orehi
- kozarec moke
- 100 g hladnega masla
- 100 gramov naribanega cheddarskega sira
- 3 tbsp. l. olupljeni orehi
- ščepec gorčice in praška paprike
- ščepec rdečega mletega popra
- sol
Čas kuhanja: 35 minut.
Količina: 25-30 kosov
Rešite sir na velikem rezilu. Cut maslo v kocke. Moka, poper, gorčica in sol se presejejo skozi sito v skledo. Dodajte maslo, sir in papriko, gnetite testo. Pečico segrejte na 180 ° C. Peko 2 olje za peko in pokrijte s pergamentom. Rezanje majhnih orehov z nožem. V majhne kroglice izvlecite 30 majhnih kroglic in zvitek v oreščkih. Postavite jih na pekač in pecite 20 minut, dokler piškotek ne začne z zlatim odtenkom. Hladi na rešetki.