Kako pobarvati šiškavec iz govejega mesa

Govedina ni tako maščobno meso, kot je npr. Svinjina ali jagnjetina, temveč trda. Zato je pred kuhanjem govejega mesa na šiški kebabu treba upoštevati, da je treba to vrsto mesa dlje dati in da bo marinada potrebovala več. Obstaja več kuharskih skrivnosti. Začinjeni šiški kebabi svetujejo, da mora biti šibeljski gobec govejega mesa mehko, meso pa je treba rahlo zavreči pred luženjem. In da je bilo bolj sočne, lahko kosi z rastlinskim oljem predhodno mazate. Klasična žara z kisom se nikogar ne bo presenetila. Vendar pa so bolj okusni in izvirni recepti, ki bodo zadovoljili tudi najbolj zahtevne gurmane.

1. Kefirska marinada za šiški kebab iz govejega mesa
2. Goveji šiškarski kebab: receptna marinada s kivijem

Recept številka 1. Kefirska marinada za šiški kebab iz govejega mesa

Izbira načina kuhanja šiškega kebaba od govejega mesa, lahko ostaneš na kefirski marinadi. Zaradi tega namakanja postane meso nežno in ima neobičajen okus in aromo. Poleg tega jedo lahko jedo tudi najmanjši člani družine.

Potrebne sestavine:

• goveje meso - 1 kg
• čebula - 2 kos.
• limona - 0,5 kosi;
• kefir z vsebnostjo maščob 3,2% - 1 l
• poper, sol
• paprika črni grah - 5-6 kosov
• koper, bazilika, sol - po okusu.

Način priprave:

1. mesno pranje in rezanje na rezine;
2. vsako rezino z mletim poprom;
3. odlepite čebulo, operite in razrežite na obroče;
4. v kefirju dodamo sol, koper, baziliko, čebulne obroče, poper in limonin sok;
5. v pripravljeni kefir marinadi, prestavite rezano in poparjeno meso.

Shish kebab govejega mesa v kefirju mora biti vsaj štiri ure mariniran v hladilniku. Najbolje je, da uporabite steklo ali lončeno posodo. Kosi mesa na vrvici, se izmenjujejo s čebulastimi obročki in pečemo na vročih premogih.

Recept številka 2. Goveji šiškarski kebab: receptna marinada s kivijem

Ta recept vam bo pomagal, tudi če boste dobili zelo težko, staro meso, saj se kivi šteje za idealno mehčalo. Zato je priporočljivo uporabiti to sadje za namakanje trde govedine. Šiški kebab iz govejega mesa s kivijem je pomembno, da v marinadi ne prekomerno, v nasprotnem primeru se bo meso pod vplivom kisline preprosto razpadlo v ločena vlakna.

Potrebne sestavine:

• Goveji pršut - 1,5 kg
• limona - 0,5 kosi
• kivi sadje - 2 kos
• čebula - 2 kosi
• Sol in začimbe - po okusu.

Način priprave:

1. Pripravljamo goveje meso, odstranimo filme iz nje, ga razrežemo na koščke srednje velikosti in jih dodamo v mleto posodo;
2. meso poškropite z začimbami in solmi. Lahko si vzamete in pripravite sezono za šiško kebab;
3. potem se meso vlije s sokom pol limone;
4. Čebula se razreže na obroče in položi na meso. Vsi so mešani.

Verjetno ste bili presenečeni, zakaj se ne uporablja kivi. Dejstvo je, da če želite kuhati šiško kebab v državi, je bolje, če dodate kivi na marinado ob prihodu tam. Konec koncev, če je šiški kebab iz govejega mesa dal dolgo dal v marinado z kivijem, bo meso postalo okusno, preveč mehko. Celo suho in trdo meso, ki je dovolj za 30-40 minut namakanja v kivi.

Kiwi za mariniranje kebaba lahko razrežemo na obroče ali majhne kocke. Če želite, da se meso dobi marinirano dobesedno v 15-20 minutah, se lahko kivi prenese skozi mesno mleto ali zdrobljeno z mešalcem.

Ko so premogi pripravljeni, so šibski kebabovi na nihanju na robu in praženi nad njimi. Obroči čebule in kivi rezine, po želji, se lahko zamenjajo tudi s koščki mesa na škrobih ali pa se preprosto zavržejo. Bon appetit!