Vrocitve : 10
Čas kuhanja : 50 min.- pšenična moka - 660 g
- jajce - 1 kos.
- voda 330g
- goveje meso - 400 g celuloze
- svinjina - 460 g celuloze
- čebula - 1 glava
- sol
- poper
Za mleto govedino in svinjino razrežemo na koščke in gremo skozi mesno mletje. Dodajte sol, poper, vodo, pusto čebulo in premešajte vse.
Prebite prešito moko na mizo in naredite lijak v obliki utora. Nalijte vodo, pomešano z jajcem in soljo (12 g), in gnetite strmo homogeno testo. Pustite, da ležite 20-30 minut za otekanje glutena.
Testo zavito v snop, razrežemo na rezine in jih zvijte skupaj. Na soku izperite polnjenje, pelmeni obraz in jih kuhajte v slani vodi 8-10 minut.
Za cmoke, služijo maslo, kislo smetano, namizni kis.