Pravi raj za ljubitelje dobre hrane je Ciper in Grčija. Številne kavarne, restavracije, konobe, bar s prigrizki vam lahko odpirajo svet grške kuhinje. Sami morate ugotoviti, kaj hočeš. Če želite grško hrano, potem morate izbrati kraje, ki jih grški obiskujejo.
Če ste ljubitelj kave, potem morate obiskati kavarno. Tu vam bodo ponudili kavo, sveže sokove, sladoled, koktajle, slaščice. Grška kava, imenovana kavarna Hellinicos, strežejo s kozarcem hladne vode in majhnimi skodelicami. Frapé je instant kava z mlekom in ledom, poživlja. Nemogoče se je upirati grškim slaščicam.
Če želite okusen in poceni obrok, morate izbrati gostilno. V njem vam bodo ponudili veliko izbiro ribje in mesne zelenjave. Preizkusili boste Feta ovčji sir. Narejena je iz rustikalne solate, ki je razrezana na velike rezine - zeleni poper, čebulo, paradižnik, olive.
Grški jogurt je izdelan iz koze, ovac ali kravjega mleka, brez konzervansov. To je zelo uporabna in hranljiva pijača, začinjena s solati in pijana z oreščki in medom.
V ribjih konobah poskusite ribe, ki jih ocvrto na oglju. Gurmani bodo poskusili druge morske hobotnice - hobotnice, klapavice, ostrige. Grške proizvode odlikujejo kakovost priprave, tukaj se proizvodi ne dajo na proizvodne linije, ampak so narejeni za samega Grka.
Brez jedi v Grčiji lahko brez oljčnega olja. Na mestih rasti oljk se olje razlikuje po okusu. Eden izmed najboljših stiskanj na območju Kalamata je tudi znane oljke.
Vsak praznik ne more storiti brez posebnosti. Na Velikonočni se daje čarovnik - juha z zelišči ovčjih drobtin, za božič - purana, polnjena s cedrovimi oreščki in jetri, sesnim prašičem, ki se peče v peči. Vsak kotiček Grčije ima svojo lastno pitno tradicijo.
Meso v lončkih z zelenjavo
Sestavine: 600 grama govejega mesa, 3 ali 4 čebule, 2 srednja jajčevca, 3 ali 4 korenine celje, 3 korenja, ¼ čajne žličke mletega črnega popra, 3 žlice drobtine, 2 žlici masla, 120 g slanine, 6 krompirja, sol.
Priprava. Peljemo krompir, jih skuhamo in naredimo pire krompir. Zelenjava (razen jajčevcev) in meso gremo skozi meso mlin, sol in poper. Jajcevci so olupljeni z vrelo vodo in olupljeni. Na olje položimo keramični lonec, damo krompirjevo pire na dno lonca, nato pa meso in zelenjavo, na vrsto slanine in jajčevca z drozgami. Potresemo vse krušne drobtine in na vrhu postavimo koščke mesa. Lončke postavimo v pečico in kuhamo pri srednji temperaturi.
Risotto v grščini
Sestavine: 400 gramov riža, 2 čebule, 1 žlica masla, 40 gramov zelene solate, 80 grama zelenega graha, 3 gobice rdečega kapsa, 120 g mletega mesa, soli.
Priprava. Vreli bomo rižev riž, dodali riževo mleto meso, sesekljano zeleno solato, kuhani grah, sesekljano čebulo in papriko, mleto meso v obliki majhnih kroglic. Vse sestavine so mešane in začinjene z maslom.
Omeleta v grščini
Sestavine: 1 liter mleka, 1 žlica sladkorja, 2 žlice rastlinskega olja, 1 ali 2 žlici mandljev, 2 ali 3 kosi fig, 8 jajc, 240 g moke, soli, cimeta, muškatnega oreščka.
Priprava. Jajca, moko, mešanica mleka, dodajte sol, muškatni orešček in mesite testo. Testo držimo 30 minut. Mandeljine in fige se zdrobijo, pomešajo s cimetom in skrbno dajo v testo. Omlet pustite v dobro segreto pečico na mazanem papirju. Vrh z omletom, posuta s sladkorjem.
Juha iz fižola
Sestavine: 500 g fižola, 1 nepopolno steklo rastlinskega olja (po možnosti oljčno olje), ¼ skodelice paradižnikovega sokova, 2 čebulne čebulice, 1 kup zelene zelenjave, 4 srednje korenčka, poper, sol po okusu.
Priprava. Fižol je namočen za 5 ali 6 ur, nato ga napolnimo z vodo, ga spravimo na ogenj in ga zavrite. Odstranjevanje soli. Dodajte k fižolu, drobno sesekljano zeleno in čebulo. In tudi rezano korenje. Napolnili jo bomo z vodo, da bi pokrili hrano. Dodamo rastlinsko olje, paradižnikov sok, poper, sol, kuhamo, dokler ne kuhamo fižola.
Piščančja juha
Sestavine: piščanec, 2 kosi limone, 2 limone, 2 jajca, nepopoln kozarec riža, sol po okusu.
Priprava. Pranje piščanca, prelijemo hladno vodo in kuhamo, dokler ni končano. Od časa do časa odstranjujemo peno, da postane prozor pregleden. Dodamo jo, dodamo opran riž. Kuhajte juho, dokler riž ni pripravljen, nato s tanko tokino apneno limonino jajčno omako, stalno mešajte, tako da se beljakovina ne curdle. Za omako bomo vzeli jajca v peno, dodali limonin sok in 2 ali 3 žlice juha.
Patties s sirom
Sestavine: 300 gramov pihanega peciva, 2 jajca, muškatni orešček, pol skodelice brezheme, 100 gramov margarine ali masla, 150 gramov trdega sira.
Priprava. Pripravite Bešamelovo omako, vzemite globoko skledo, dodajte jajce, mešajte nenehno. Nato dodamo muškatni orešček, nariban sir in dobro premešamo. Puhasto testo, ki ga bomo razrezali na široke trakove, mazali bomo s svojim mehkim maslom in položili bomo 1 trak žlice polnila, nato pa bomo cevi prekrivali. Prtiče postavite na mastno pecilni list, na vrhu pa preostalo olje in pečemo na zmerni temperaturi v pečici 10 ali 15 minut.
Polnjena skuša
Sestavine: 1 kilogram skuše, 1 skodelica oljčnega olja, 3 česna česna, 2 srednje čebule, 3 paradižnika, origano, poper, sol po okusu.
Priprava. Čistili bomo skušo, ga speremo in solimo. Z paradižnikom bomo lupine kože, najprej jih opečemo z vrelo vodo, fino rezimo in zmešamo z drugimi izdelki, razen rastlinskega olja. Nastala polnila bo napolnila skušo, položila ribe na pekač, uporabila oljčno olje in pečila v zmerno segreti pečici približno 40 minut.
Salamis (ribji file na grškem jeziku)
Sestavine: 500 gramov ribjega fileta, 1 česna česna, 1 čebula, 2 žlice oljčnega olja, 2 žlici limoninega soka. Dve sveži paradižnik, 2 sveža kumara, 2 sladka paprika, 2 žlice belega vina, črni poper, zelenjava, sol po okusu.
Priprava. Ribji fileti brez kože in kosti potresemo z limoninim sokom in soljo. V žlico nalijte žlico, jo segrejte, ga narežite v drobno sesekljano čebulo, česen, nato pa dajte filete, pijte vino, potapljate z zelišči in gojite pod pokrovom 15 minut. Prikupite sladke paprike v tanke obroke in ga ostanite 10 minut v preostalem olju. Nato dodajte olupljeno in narezano kumare, po 5 minutah dodajte polovice paradižnika. Zelenjavna sezona s soljo in poprom. Pripravljen je, da pustite zelenjavo na ribah in kuhamo na majhnem ognju približno 5 minut. V mizi služimo mizo s krompirjem ali z belim kruhom.
Mariniran sir
Sestavine: 350 grama brynze, vročega tosta, narezane na kvadratke, oljčno olje, origano ali timijan, 1 lovorjev list, 8 koriandrskih semen in mešanico semen krompirjevih semen.
Priprava. Sesimo kocke na kocke, rezimo česen v velike rezine. V malti rahlo požgajte seme koriandra in paprike, lahko uporabite koriander in mlet poper. V kozarec postavite lovorjev list in sir, nadomestite plasti sira s plasti timijana ali origana, korianderja, popra, česna. Napolnite ga z olivnim oljem, tako da popolnoma zajema sir. Tesno zaprite posodo in pustite 2 tedna. Pripravljeni sir smo dali na toast, vsak sloj je začinjen z nekaj kapljicami oljčnega olja, ki je bil uporabljen za mariniranje.
Meatballs
Sestavine: 500 mletega govejega mesa, 1 čebula, 1 jajce, 125 gramov riža, 250 gramov masla, paprike, soli, zelenih peteršilja po okusu. Za omako: 2 limone, 2 jajca.
Priprava. Od mletega mesa, zelenice, drobno sesekljane čebule, jajc, riža, gnetemo homogeno maso, iz katere so globuli 2,5 cm premera. Melite v maslu z maslom in posutajte mesne kroglice.
Melomakarona - božični piškoti z oreščki in medom
Sestavine: pol kozarec rastlinskega olja, pol kozarec mleka, 4 kozarca moke, pol desertne žlice zmlete grenade. Pol na desertni žlici muškatnega oreščka, 1 žlička iz mletega cimeta, pomarančne lupine, 2 žlici sladkorja, 150 gramov masla.
Sestavine za sirup: kozarec vode, 1,5 kašike sladkorja, 1 čajna žlička medu.
Priprava. Maslo in rastlinsko olje, začimbe, pomarančna lupina, sladkor, vzobem v mešalniku. Dodajte 3,5 skodelice moke in gnetite testo. Testo potresemo z mlekom. Rahlo gnetite z ostalo moko in naredite piškote ali majhne okrogle pecivo. Pecite v pečici približno 30 minut pri temperaturi 190 stopinj. Za sirup: sladkor in med kuhajte z vodo 3 minute. Odstranite sirup iz pene. Pripravljen kuhani sirup bo kuhal, ko se ohladi. Potresemo cimet in oreške.
Božična svinjina v Lémnosques
Sestavine: 1 kilogram svinjske celuloze, 1 kilogram listov in zelenih korenin, 2 čebule, 100 ml oljčnega olja, poper, sol po okusu.
Sestavine za omako iz limone-jajčeca: 2 rumenjaka, 1 žlica koruzne moke, 200 ml limoninega soka, 1 beljakovin.
Priprava. Svinjina se razreza na majhne dele. Olje bomo segrevali v ponvi, pršimo čebulo do zlate, dodamo meso, prepražimo do skorje. Dodamo kozarec vroče vode in kuhamo na nizki temperaturi.
Očistite, sperite in razrežite zeleno na koščke. Vreli vodo v ponvi in jo spraznite v vrelo vodo za 5 ali 10 minut zelene, nato jo vzemite ven in jo odcedite s prtičkom. Na meso bomo dodali poper, sol, zeleno in malo iztrebili.
Za omako bomo jedli jajca, dodali koruzno moko, limonin sok in nadaljevali bičenje. Če je v ponvi, po gašenju mesa tekoč, in če ne, potem dodajte nekaj vroče vode. Odstranite ponev od ognja, žlico tekočine iz ponve in jo dodajte v jajca z limoninim sokom, neprestano premagajte omako. Izlite nastalo omako v meso in premešajte. Dodajte koruzno moko, malo segrejete posodo in ji služite na mizi.
Halva v grščini
Sestavine: 4 skodelice sladkorja, pol kozarec olupljenih mandljev, 2 skodelice grobe zdrobnine, 1 kozarec zelenjave ali masla, 4 skodelice vode, cimeta po okusu.
Priprava. V sladkorju pustimo, da se voda in kuhata 10 minut, dokler sirup ne postane debel. Vzemimo olje do vrenja, dodamo goveje meso in jo premešamo, dokler ni porjavljeno. Nato z zvitkom fižola v mango sirup, mešajte, dokler se ta zmes ne zgosti. Mandelj se deli na polovico, se doda v mešanico manne, premeša in odstrani posodo iz ognja. Polovico prestavimo v obliko in pustimo, da se ohladi. Ko se halva ohladi, jo bomo odstranili iz kalupa, ga dali na posodo in potresli s cimetom.
Zdaj vemo, kaj grška kuhinja je, da jedo nacionalne jedi. Upamo, da vam bodo všeč jedi iz nacionalne grške kuhinje, in boste lahko cenili njihov okus in kakovost.