O receptu želim opozoriti na precej zanimiv recept Halve turkmenske kuhinje - ak-halve. Ak-halva je zelo sladka, okusna in krhka sladkost. V okusu ak-halve, če je naš sorodnik, od otroštva je priljubljena halva iz sončničnih semen, nato pa zelo oddaljena. Po mojem subjektivnem mnenju je ak-halva bolj kot šerbet kot "navadna" halva. Ampak kljub vsem razlikam ima ak-halva svoj poseben "karakter", ki se predvsem pojavi zaradi vsebine velikega števila orehov in ki jo poleg tega poudarja aroma sončničnega olja.
Sestavine:- Pšenična moka 5 tbsp. l.
- Voda 1 žlica.
- Sladkor 4 žlice.
- Orehov oreh 1,5 tbsp.
- Citronska kislina 0,5 tsp.
- Sončnično neprečiščeno olje 1 žlica. l.
- Korak 1 Glavne sestavine: moko, sladkor, voda, oreški, citronska kislina in sončnično olje.
- Korak 2 Napolnite matice.
- Korak 3 Nalijte kozarec vode v ponev in jo pokrijte s sladkorjem. Privedite do vrenja. Nato kuhajte na nizki temperaturi 5-7 minut.
- Korak 4 Naprej dodajte matico in moko v sladkorni sirup in dodajte ščepec citronske kisline. Kuhajte pri nizki vročini 15 minut, ki stalno mešate. Tudi na tej stopnji morate poskrbeti, da ne ostanejo lupine moke. Če obstajajo, jih lahko podrgnejo z žlico proti stenam posode.
- 5. Potem jo prelijte na predhodno naoljen s pladnjem za sončnično olje. Uporabil sem običajno ponev. Potem pustimo halvu popolnoma hladno.
- 6. Ko se halva ohladi, ga razrežite na koščke in pustite, da zraka 15-20 minut. Slast je pripravljena.