Chahokhbili je tradicionalna jed v gruzijski narodni kuhinji, ki je tulec iz ptičjega mesa. V starih časih je bilo narejeno samo iz fazanov, vendar se je sčasoma recept spremenil, kuharji pa so ugotovili, da je dovoljena zamenjava igre s preprostejšo in bolj dostopno ptico. Danes ne samo gospodinje, ampak tudi mojster-kuharji pripravijo chakhokhbili iz piščanca in okus jedi ne trpi od tega.
Chahokhbili iz piščanca v gruzijščini: korak po korak recept s fotografijo
Posodo, kuhano v skladu s klasičnimi tradicijami gruzijske kuhinje, se odlikuje z ostrim, pekočim okusom in začinjenim, začinjenim vonjem.
Potrebne sestavine:
- piščanec - 1,3 kg
- paradižnik - 5 kosov
- korenje - 2 kosi
- Bolgarski poper - 2 kos
- rdeča paprika - 1 kos
- čebula - 6 kosov.
- rdeče vino - 50 ml
- česen - 2 glave
- koriander - 1 žarek
- peteršilj - 1 žarek
- Maslo - 50 g
- sol
- hmelj-suneli
- mleta črna in rdeča paprika
Navodila po korakih
- Meso narežemo na koščke, zložimo v suho vročo posodo in prepražimo do zlate skorje.
- Z paradižnikom, da odstranite kožo, in meso triz na velikem graterju. Korenje, bolgarska in grenka paprika, razrezana na trakove. Dodajte zelenjavo k piščancu, nalijte vino, pokrijte in pustite 15 minut.
- Chop čebule kocke in prihranite na maslu. Sol, sezono z začimbami in kombinirajte s piščancem in rastlinsko maso.
- Kuhajte chahohby pri slabem ognju približno 35 minut. Pred izklopom dodajte česen, ki ga prečkate s stiskalnice, mešanico paprike, hmelj-suneli in sesekljano zelenjavo.
- Pustimo, da stoji 10 minut in nato postrežemo.
Chahokhbili iz piščanca: recept s fotografijo
Če duša ni preveč pikantna hrana, lahko piščanca iz nje pripravite na razstavo chahohby. Za zmehčanje okusa paradižnika je priporočljivo dodati majhno količino kisle smetane in nesladkanega jogurta. Meso v tej različici se topi in omaka dobi kremaste note.
Potrebne sestavine:
- piščanec - 1,5 kg
- paradižnik - 4 kos
- Bolgarski poper - 1 kos
- bela čebula - 3 kos
- česen - 3 stroka
- bazilika - 1 žarek
- koriander - 1 žarek
- hmelj-suneli - 1 žlica
- Maslo - 50 g
- kisla smetana - 1 žlica
- sol
Navodila po korakih
- Piščančji file razdelite na koščke in ga posušite v suhem vročem ponvoru 15 minut. Nenehno se obrnite, da ne gorijo.
- Poper sesek brusochkami, paradižnik, da se vrelo vodo, odstranite kožo in drobno sekanje mesa. Zelenjava, prepognjena piščancu, in po zmanjšanju ognja, pustite približno 15 minut.
- Čebulno sekanje, razen na maslu, nato dodajte mesu, pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi 30 minut.
- Konec časa prelijemo kislo smetano v chahohby, dodamo česen, prečkamo tiskovino, začnemo z začimbami, soljo in obrano še 10 minut.
- Odstranite chahohby od ognja, ga postavite v veliko skledo, potresemo s sesekljanim zeliščem in služimo.
Chahokhbili iz piščanca v multivariatni, recept s fotografijo
Kuhanje chahokhbili v multivarquet je zelo preprosta. Traja 1 uro in pripravljena jed se izkaže za sočno in dišeče.
Potrebne sestavine:
- piščanec - 1 kos
- paradižnikova omaka - 600 g
- čebula - 2 kos.
- orehi - 2 tbsp
- belo vino - 125 ml
- Bolgarski poper - 1 kos
- paradižnik - 2 kos
- Maslo - 50 g
- česen - 4 prongs
- koriander - 2 tsp
- koriander - 1/2 žarka
- peteršilj - 1/2 žarek
- sol
- zemlja rdeča paprika
- lovorjev list
Navodila po korakih
- Piščanec je razdeljen na kose, nameščen v multivarijantno skledo in malo pečen.
- Narežemo papriko, paradižnike in čebulo, jih dodamo skupaj z maslom v meso, vlijemo v vino in kuhamo v načinu "Drenje" 15 minut.
- Vložite paradižnikovo omako, dodajte sol po okusu in dodajte vse posušene začimbe. Če je masa močno zgoščena, jo razredčite z vrelo vodo. Pokrijte in kuhajte približno pol ure.
- Urezani orehi se kombinirajo s finim sesekljanim česnom in zelenjavo. Dodajte v piščančje in rastlinske mase in stresite še 5 minut.
- V končnem Chahokhbili je zaliv zapustil in pustil 10-15 minut v off multivarku.
- Za mizo služijo v globoki plošči.
Chahokhbili iz piščanca: klasičen recept
Kombinacija piščanca in sočnega paradižnika daje jedu zelo svetel okus in svež vonj. Meso je treba takoj pred požarjem pečati približno 15 minut brez olja in drugih maščob. Zaradi te obdelave kosi odlično ohranjajo obliko in ohranijo skorjo tudi po ugasnjenju.
Potrebne sestavine:
- piščanec - 1 kg
- paradižnik - 8 kosov
- bela čebula - 6 kosov
- sveže slive - ½ kg
- belo namizno vino - 100 ml
- Maslo - 30 g
- česen - 7 zob
- koriander - 1 žarek
- posušene paprike
- fenugreek
- črni mlet poper
- sol
- hmelj-suneli
- piščančja maščoba
- rastlinsko olje
Navodila po korakih
- Piščanca se razrežemo na koščke in ocvrti v majhnem ognju v suhem ponvi za 13-15 minut. Na koncu, sol in poper.
- V rdečo meso postavite rdeče meso, nalijte vso količino vina in pustite na srednji vročini približno 10 minut.
- Paradižnik se nekaj sekund spušča v vreli vodi in sprosti s kože. Meso rezano na rezine, položite na piščanca in začutite z začimbami.
- V ponvi, toplotno sončnično olje in piščančja maščoba, nalijte na tanko narezane čebule, položite maslo na vrh in prepražite do zlate barve. Sol, poper in pošljite k piščancu.
- V emajliranem loncu postavite slive, nalijte majhno količino vode, pokrijte s pokrovom in nežno zavrite, dokler ne mehak. Potem se pripravljeno sadje obriše skozi kuhinjsko sito, v kombinaciji s praženim piščancem in dobro mešamo.
- V sauté ponev s chahochbili dodamo zdrobljen, koriander in čilija. Temeljito premešajte, simetrirajte še 5-10 minut in odstranite s toplote in služijo mizi.
Chahokhbili iz piščanca s krompirjem: recept s fotografijo
Posoda, kuhana s krompirjem, je bolj zadovoljiva. Poleg tega lahko služi solate in sveža zelenjava.
Potrebne sestavine:
- piščanec - 1,2 kg
- čebula - 6 kosov
- paradižnik - 1 kg
- krompir - 6 kosov
- Maslo - 50 g
- koriander - 1 tbsp
- peteršilj - 1 žlica
- bazilika - 1 žlica
- zemlja rdeča paprika - 1 tsp
- česna glava
- sol
Navodila po korakih
- Paradižnik, olupljen z vrelo vodo, brez kože in razdeljen na četrtine.
- Peel krompir, narežemo na rezine in zavrite v rahlo slani vodi do polovice kuhane.
- Chop sesekljane koščke, dajte v predgreto sesekljano posodo in popržite pod pokrovom 5 minut. Meso mora biti svetlo zlato v barvi.
- Nato rahlo dodajte sol in nadaljujte kuhanje še 10 minut, ko je pokrov odprt.
- Čebulo drobno sesekljamo in shranimo na sončničnem olju, nato ga položimo v posodo s piščancem, dodamo maslo in vse skupaj, da izžareva 5-7 minut.
- Pour paradižnik in krompir, nežno mešajte Chahokhbili, pokrijte z 2/3 pokrovom in kuhajte na nizki vročini za pol ure do 40 minut. Pred izklopom začimb.
Chahobili recept iz kuharja
V tem videu vodilni ruski kulinarični strokovnjak Ilya Lazerson pravi, kako pravilno kuhati chakhokhbili od piščanca.