Svinjske klobase v paradižnikovi omaki
- 8 svinjskih krzna
- 1 rdeča čebula
- 1 česen česna
- 75 ml rdečega suhega vina
- 500 g paradižne kaše pire
- 2 tsp. seme komarčka
- 3 tbsp. l. rastlinsko olje
- sol
Čas kuhanja: 30 min. Vrocitve: 4
Kuhanje:
Čebulo in česen, lupino, zmeljemo, žaremo v ponev v 1 žlici. l. predhodno segreto olje, 8 min. Prenesite v skledo. Klobase izrežite v vrčke. Dodajte ponev, kjer ste kuhali čebulo, preostalo maslo in klobase. Fry, občasno premešajte, dokler ne nastane rjava skorja. Dodajte seme komarčka, premešajte in kuhajte še dve minuti. Vrhnite čebulo in česen v ponev, prelijte v vino in kuhajte, dokler je popolnoma ne izhlapi. Dodajte pire paradižnike, dodajte sol po okusu, pokrijte s pokrovom. Kuhajte 5 minut.
Piščanec s skorjo limoninega ingverja
- 1 piščanca, ki tehta 1,2 kg
- sojina omaka
- nariban vosek in sok 1 limone
- svež ingverji
- karanfel česna
- kozarec moke
- mleto papriko
- mleti čili
- kozarec rastlinskega olja
- sladkor
- sol, črni mlet poper
Čas priprave: 2 uri 20 minut. Čas priprave: 1 ura Servi: 10
Kuhanje:
Piščanca perejo, izsušimo in razrežemo na 10 delov: 2 krila, 2 boki, 2 spodnje noge in 2 prsi, narežemo na polovico. Preostali greben in vrat je treba položiti v posodo z 1 liter vode in jo zavreči. Odstranite peno, rahlo sol in poper. Vreti 30 minut. Pripravite juho. Ingver in česen čist, mlet. Zmešajte v skodelici lupinskega in limoninega soka, sojine omake, ingverja in česna. Dodajte 0,25 kozarca hladne vode. Piščanca položite in temeljito premešajte. Sesajte na mrzlo 1 uro. Mešajte moko, papriko, čili, sol in črno papriko, na drugo ploščo nalijte polovico mešanice in pustite v prahi. Odstranite piščanca iz marinade (dvignite marinado). Kose premešajte v mešanici moke in položite v zamrzovalniku 1,5 ure. Odstranite in pustite stati 30 minut. pri sobni temperaturi. Piščančje koščke vmešajte v mastno moko. Fry v predhodno segretem olju za 3-4 minute. na vsaki strani. Prenesite v pekač z nizkimi stranicami. Marinado zmešamo z 0,25 skodelicami piščančje brozge, nato vlijemo v kalup s piščancem. Ptico potresemo s sladkorjem. Pečico postavite v segreto pečico na 180 ° C 45 minut.
Kapustnyak Don
- 400 g svinjine
- 600 g kislega zrnja
- 400 g krompirja
- 3 tbsp. l. proso
- 50 g masti
Kuhanje:
Svinjino dajte v posodo s 3 litre vode, jo zavrite, odstranite peno in kuhajte 1,5 ure. Odložite meso. Napolnite juho in ga spet vrnite v vrenje. Izrežite zelje in ga izrežite. Proso izpirajte. Salo skozi meso mlinček in mleto s proso. Peel krompir, razrežemo na trakove, dodamo v juho, kuhamo 10 minut. Sesajte zelje, mast z gosji in kuhajte 20 minut. Meso vrnite v ponev, dodajte pečenko. Vreti 5 minut. Dodajte sol po okusu.
Perlotto
- 300 gramov bisernega ječmena
- 1 velika bela čebula
- 2 stroka česna
- 5 paradižnikov
- 150 ml belega suhega vina
- 800 ml rastlinske juhe
- 40 g naribanega parmezana
- 3 tbsp. l. rastlinsko olje
- sol, poper
Čas kuhanja: 40 min. Vrocitve: 4
Kuhanje:
Izperite lupino. Odlije čebulo in česen, zmeljemo. Predgretje 2 žlici. l. olje, čebulo in pol česna, 8 min. Dodajte biserni ječmen in kuhajte, dokler zrna ne postanejo čista. Nalijte vino, kuhajte, dokler ne izhlapi. Nato v vročo juho nalijte na 1 lončku in pustite, da popolnoma absorbira. Dodajte sol, poper. Ko se biser bar postane mehak, odstranite s toplote, dodajte parmezan, premešajte. Medtem ko je Perlotto pripravljen, se paradižnik razreže na velike koščke in ocvrsti v olju s preostalim česnom, 10 min. Dodajte v perlotto, premešajte in takoj podajte mizo.
Cheesecakes z bananami
- 500 g skuta
- 1 jajce
- 2 banane
- 100 g moke + malo več za panjevanje
- 1 tsp. pecilni prašek
- 100 g sladkorja
- 50 ml rastlinskega olja
Kuhanje:
Posadite sirot skozi sito in zmešajte z jajcem, sladkorjem, prešano moko in praškom za peko. Peel banane, fino sekanje. Dodajte masi skute in temeljito premešajte. Testo razdelite na 10-12 enakih delov, z mokrimi rokami jih zvijte v kroglice, zvite v moki in nato z lopatico dajte obliko ravnih peciva. Pražite v vrelo, vroče olje, 4 minute. na vsaki strani. Postrezite s kislo smetano.
Kremno-medena torta
- 500 g skuta
- 250 g kandiranega sadja
- 75 g medu
- 50 g sladkorja
- 2 jajca
- 2 rumenjaka
- 1 tsp. zemeljski cimet
Za merengue:
- 2 sveža jajca
- 50 g sladkorja
Za preizkus:
- 250 g moke + nekaj več za prašenje delovne površine
- 150 g masla
- 100 g sladkorja
- 1 jajce
Čas priprave; 1 ura 30 minut. Vrocitve: 10
Kuhanje:
Pripravite testo. Mehčajte maslo, ga mleto s sladkorjem (sladkor naj bi popolnoma razpršil). Dodajte jajce in 1 žlico žlica. l. moko, bič, dokler gladko. Nadaljujte, da premagate, prelijte preostalo moko. Sestite testo, ga zvite v skledo, zavijte v živilski film in ga postavite v hladilnik 20 minut. Obliko premera 26 cm rahlo naoljen in potresemo z moko. Na delovno površino, posejano z moko, vpijete testo v krog enakega premera, ga položite v kalup. Na površini testa, pogostih prebojev z vilicami, se vrnite v hladilnik še 20 minut. Testo pokrijte s pergamentom, vlijemo v suh fižol in v pečici segrejmo 200 minut za 12 minut. Odstranite fižol in pergament, pecite še 5 do 7 minut. Izvlecite obrazec in ga pustite na stran. Temperatura pečice se zmanjša na 180 ° C. Sirni sir siri skozi sito, dobro premešajte z jajci, rumenjaki, medom in cimetom. Dodajte kandirano sadje, ponovno premešajte. Pripravite Meringue. Pobijte belce v čudoviti peni. Nadaljujoče premagati, postopoma dodajte sladkor. Beat dokler pena ne postane gosta in sijoča. Nežno, precej rahlo mešanje od spodaj navzgor, uvesti merengue v maso skuta. Nastalo mešanico damo v kalup s testom. Pečemo v peči do zlate rjave barve, 30-40 minut. Pred servisiranje potresemo kolač sladkor v prahu in okrasimo s kandiranim sadjem.
Vaflji iz mandljev
- 125 g mandljevih kosmičev
- 2 surova jajca
- 80 g sladkorja
- 1,5 tsp. moko
- 2,5 žlici. l. maslo
Kuhanje:
Melt 1,5 žlici. l. olje. V skledo premešajte moko z beljakovinami, sladkorjem in stopljenim maslom. Mešanice kosmiči premešajte, pokrijte in postavite v hladilnik za 2 uri. Pergon pokrijte s pergamentom, mast z ostalim oljem. Razdelite na njej nastalo mešanico v deležu 1 žlica. l. na razdalji 5 cm. Mash v skodelice debeline 1 mm. Pečico postavite v predhodno segreto do 175 ° C v trajanju 7-8 minut. Vroči vaflji na premik na valjčku, da bi dobili polkrožno obliko. Na enak način pečemo rezine iz preostale mandljeve mešanice.