- ribe (vse, lahko počutite ali osličite) - 700 gramov
- Maslo - 300 gramov
- sir, nizozemski ali švicarski - 200 gramov
- Gorčica - 120 gramov
- črni poper - - po okusu
- poper rdeče trta - - po okusu
- sol - - po okusu
- lovorjev list - 3 kosi
- peteršilj - - po okusu (za dekoracijo)
- Limon - 0,5 kosov
Obdelujemo ribe in narežemo na filete brez kože in kosti. Filet odstranimo v hladilniku. Kosti in koža rib se vlijemo v hladno vodo, segrejemo in kuhamo na nizki temperaturi 30 minut. Za izboljšanje okusa dodajte čebulo in koren peteršilja. Broth filter. Ribji fileti so položeni v eni plasti v plitvi ponvi, vlije vročo juho, tako da so ribe le rahlo prekrite z njim. Dodajte sol, poper, lovorjev list, pustite, da se vreli in pustite, da se 15-20 minut ohladi na nizki temperaturi. Če je riba pripravljena, potem pri piercingu vilica svobodno vstopi v meso. Pripravljene ribe se ohladijo, ne izstopajo iz juhe. Hlajeni fileti dvakrat prehajajo skozi meso ali pa fino fino zmeljejo v predelovalniku hrane skupaj z maslom, fino naribanim sirom. Celotna masa je dobro pretepena z mešalnikom. Na koncu biča dodajte gorčico, rdečo papriko. Sedaj položite maso na posodo in mu dajte obliko ribe. Z zgornjega dela risbe smo s pomočjo masla dodali srajčko za slaščice. Pripravimo posodo s peršunji peteršilja in limonino rezino. Bon appetit!
Vročine: 6