Polnjena puran
- Turčija - 1 kos.
- Ingver - 1 kos.
- Apple - 1 kos.
- Oranžna - 1 kos.
- Pomarančni sok -150 ml
- Med - 1 žlica. žlico
- Rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice
- Reeks - 100 g
- Sol, črn poper
Kuhanje:
Koren ingverja je olupljen s kože in drobno sesekljan. V ponvi nalijte 200 ml vode, pomarančnega soka, dodajte ingver in med. Vreti, dokler se ne doseže kohezivna masa in se napolni. Mleto puranje s soljo in poprom na zunanji in notranji strani, mast z ingverjevo omako, postavite navznoter drobno sesekljano jabolko, oranžno in por. Razpršite na namaščeni pločevini in pečemo v segreti pečici za 180 ° 1,5-2 ure, dokler ne nastane hrustljava zlata skorja. Okrasite s sesekljanim por, jabolčne rezine in oranžno.
Za dekoracijo:
- jabolka, oranžna, por
Možnosti polnjenja
Z rižem
Riž kuhamo do polovice kuhane soli. V groznih rozinkah sperite približno 5 minut, posušite marelice, mandlje, mešajte z rižem, dodajte raztopljeno maslo, cimet in nageljnove žbice.
S brusnicami
Sveže zdrobljene brusnice se razpadejo s sladkorjem in se v eni uri zmešajo s kromiranimi kostmi iz pšeničnega kruha. Sol, poper in nežno premešajte.
Z oreščki
Mešani zdrobljeni orehi, brisano telečje jeter, mehčano mleko v belem kruhu, jajca, maslo, limonin sok, sladkor in moko.
Z rozinami
Premešajte namočeno puranje jetra in beli kruh, maslo, rumenjake, sladkor, sol, poper, brsti beljakovine, drobtine in rozine.
S kostanjem
Olupljene kostanjeme zmešamo z belimi krutami, zeleno in slano čebulo s čebulo. Sezono s timijanom.
Turčija v vinu
- Stegno in puranje stegno - 3,5 kg
- Moka - 1 steklo
- Rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice
- Maslo - 2 tbsp. žlice
- Heres-300 ml
- Kisela smetana 200 g
- Začimbe - 2 tsp.
- Sol, črn poper
Kuhanje:
V plitki posodi zmešajte 3/4 skodelice moke, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. V tej mešanici zavijte purani. Pražite puranje v mešanici zelenjave in masla 10 minut, obračajte se na hrustljavo skorjo. Prenesite puranje na pekač. V ponvi, kjer je bila pražena pražena, vlijemo v vino in jo zavrite. Vino vlijemo v puranje in ga prekrijemo s folijo. V pečico segrevamo na 160 °, 1,5 ure. Po izhodu iz pečice pokrijte in ogrejte. Za sesek, odcedite sok, ki je bil sproščen med cvrtjem. Odstranite maščobo in dodajte vodo, da naredite 2 skodelice. Zmešajte kislo smetano, preostalo moko in začimbe. Rahlo sol in poper. Nežno vlijemo v zmes mešanice in kuhamo na srednji vročini, dokler se ne zgostijo in se pojavijo mehurčki. Počakajte še eno minuto. Preden postrežete, prelijte puransko omako.
Fettuccine s puranom v kislo smetano omako
- Fetuchini 120g
- Nizko vsebujoča kisla smetana - 50 g
- Moka - 1 žlica. žlico
- Piščančja juha -50 ml
- Žajbelj - 1 čajna žlička
- Turški file (dojka) - 170 g
- Gobe - 150 g
- Zelena čebula - nekaj perja
- Česen - 1 zob
- Sol, mlet črni poper
Kot je navedeno na embalaži, zavrite fettuccin. Vrzi jo v cedilo. V majhni skledi združite kislo smetano in moko. Med mešanjem počasi nalijte brozgo, dodajte žajbelj in črno mleto papriko. Izrežite trakove puranskega fileta, sol. Pražite puranje, drobno sesekljane gobe, sesekljano zeleno čebulo in sesekljan česen, mešanje, 3-4 minute. Dodajte mešanico kisle smetane in kuhajte do debele. Počakajte še eno minuto in služite na mizi s fetuchini.
Sendviči s purani v Texansu
- Olive brez jam - 1 jar
- Suhi čili - 1 žlička.
- Zemeljski kumulator -1 čaj.
- Zelena čebula - nekaj perja
- Kisela smetana - 50 g
- Majoneza ali preliv za solato -50 g
- Pecivo za hamburgerje - 8 kosov
- Cheddar sir
- Kuhana purana (filet dojk) - 350 g
- Paradižnik - 1 kos.
- Mehki sir s poprom - 110 g
- Sol
Kuhanje:
V majhni skledi zmešajte narezane olive, mleti čili, kumino, sol. Dodajte zdrobljeno zeleno čebulo, kislo smetano in majonezo. Rezano kuhanko z majhnimi rezinami in paradižnik s tankimi rezinami. Pecite burgije za hamburgerje na pol in raztegnite mešanico s spodnjimi polovicami. Na vrh s tanko rezino cheddarja, rezine purana, paradižnika in tanke rezine mehkega sira s poprom. Pokrij buns z drugo polovico, zavijte vsako v folijo. Pečemo na žaru 10-15 minut, obračamo večkrat, tako da se pečemo enakomerno.
Tropska purana
- Korenje - 1 kos.
- Maslo - 2 tbsp. žlice
- Podi iz sladkornega graha -100 g
- Belo suho vino - 3 tbsp. žlice
- Turška prsa - 500 g
- Konzerve Ananas - 500 g
- Mint - 2 sprigs
- Sugar -1h. žlico
- Piščančja juha na kockah - 1 kos.
- Vroči kuskus
- Črni zemeljski poper
Po približno dveh minutah žvečite korenje, ki je na slanici v maslu nad srednjo toploto. Rezine graha prečkajte na polovice, jih dodajte v posodo in popržite, mešajte, 2 minuti. Položite zelenjavo iz ponve. Na isti posodi narežite filete purana, poper in riž na 5-6 minut na vsaki strani. Dodajte koščke ananasa, zdrobljene mete, sladkorja in buleonske kocke, iz ananasa nalijete sirup iz pločevink. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto. Dodajte grah in korenje v puranje in pustite še 1-2 minuti. Postrezite z vročim kuskusom.
Manicotti s purani
- Testenine manicotti-12 kosov
- Mehki sir - 230 g
- Mleko - 150 ml
- Grjeni parmezan - 50 g
- Kuhano puranje meso - 300 g
- Zamrznjeni brokoli - 300 g
- Zelena paprika zelena -100 g
- Zemljani črni poper
Kuhanje:
Testenine pripravite, kot je navedeno na embalaži. Vrzite v cedilo in sperite s hladno vodo. Za pripravo omake v majhni ponvi, topimo mehak sir, neprestano mešamo in počasi prelijemo v mleko. Dodajte nariban parmezan. Premešajte do homogenih. Za polnjenje posode zmešajte 150 gramov omake, sesekljano puranje meso, brokoli, sesekljano papriko in črni mlet poper. Nežno napolnite vsako lupino s polnjenjem. Polnjeni manikoti položite v pekač, prelijte preostalo omako, pokrijte in pustite v hladilniku 24 ur. Odstranite manikoti iz hladilnika, odstranite pokrov in pokrijte s folijo. Pečemo v predhodno segreti pečici 180 minut za 35-40 minut. Po želji lahko z naribanim sirom potresete nekaj minut, preden je pripravljen.
Turčija z rižem
- Čebula - 1 kos.
- Sladki poper - 1 kos.
- Bacon - 6 rezin
- Rastlinsko olje - 1 žlica. žlico
- Prekajena purana - 200 g
- Rjavi riž - 300 g
- Začinjeno poperovo omako -2 čajna žlička.
- Posušeni rožmarin - 1 žlička.
- Prekajena purana prsa - 250 g
- Sol, mlet črni poper
Pokažite v rastlinskem olju, dokler nežno sesekljate sladke paprike, sesekljano čebulo, drobno sesekljano slanino in narezane dimljene puranje. Dodajte 700 ml vode, rjavega riža, omake iz vročega popra, rožmarina, črnega popra in soli. Privedite do vrenja in zmanjšajte toploto. Pokrijte in simulirajte 45-50 minut, dokler je riž mehak. Kuhano puranje prsi v ponev, držite za 1-2 minut na ogenj. Postrezite s segretimi rezinami francoskega kruha in začinjeno omako.
Turška solata z repno in apneno obleko
- Cilantro - več vej
- Pomladni sok - 70 ml
- Oljčno olje - 70 ml
- Kumina - 1 tsp.
- Turčija prsi - 700 g
- Mešanica solate - 100 g
- repa - 1 kos.
- Redkev - 6 kosov.
- Rdeča čebula - 1 kos.
Kuhanje:
Za omako, mešajte zdrobljen cilantro, limetin sok, kumina, sol in mlet poper v kozarcu. Pokrij in dobro pretresite. Marinate meso v 1/4 omaki, ga vstavite v plastično vrečo. Zaprite tesno in v hladilnik postavite 2-4 ure. Preostala omaka je pokrita s pokrovom in je mrzla. Pecite puranje meso na žar. Zmešajte liste solate, razrežite v tanke trakove repo, drobno sesekljano redkevico in rdečo čebulo. Dodajte omako in dobro premešajte. Prenesite v veliko posodo. Z vrhnjimi rezinami avokada in mango. Narežemo na majhno puranje meso in ga položimo na zelenjavo. Nalijte preostalo omako in potresemo z bučnimi semeni.
Grahova juha s prekajeno puranje
- Grah - 400 g
- Prekajena purana - 300 g
- Korenje - 2 kos.
- Zelena čebula - snop
- Česen-1 zobozdravnik
- Basil - 1 podružnica
- Origano - 1 čajna žlička
- Piščančja juha - 1,3 l
- Sončen paradižnik - 5 kosov
Sperite grah. V veliki ponvi združite grah, sesekljano puranje, naribano korenje, sesekljano zeleno čebulo, zdrobljen česen, baziliko in origano. Nalijte se v piščančje brozge in 500 ml vode. Pokrijte in simetrirajte 3-4 ure. Sesajte paradižnike, posušite na soncu, pokrijte, pustite stati 10 minut in nalijte na plošče.