- paradižnika - 900 gramov
- oljčno olje - 2 kosi. žlice
- srednje rumena čebula - 1 kos
- sol - po okusu
- česen - 3 zobe
- veja svežega bazilike - 1 kos (4-8 mm)
- katerakoli brozga ali voda - 3 skodelice
- sladkor - 1 ščepec
- zastarel ali sušen rustikalni kruh - 240 gramov
- Sveže mlet črni poper - po okusu
- oljčno olje - po okusu
1. V srednji ponvi prinesite vodo do vrenja zaradi visoke vročine. Na dnu vsakega paradižnika naredite križec. Odrežite le lupino. 2. Potopite paradižnik v vrelo vodo 10-15 sekund, dokler koža okoli reza ne začne lagati. Vzemite paradižnik iz vode. Odstranite povrhnjico, tako da potegnete zareze in razrežete na velike koščke. Rezano čebulo na kocke. Mletite česen. Razbite baziliko na koščke. Kruh pustite na kocke velikosti 1 cm. 3. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodajte čebulo in ščepec soli. Fry, mešanje, dokler čebula ni mehka in začne rjav na robovih, približno 8 minut. Dodajte česen in kuhajte, nenehno mešanje, 30 sekund. Nato dodamo sesekljane paradižnike. Kuhajte, premešajte, dokler paradižnik ne začne sok, 2-3 minute. Nato dodajte baziliko (steblo), čajno žličko soli in juhe. 4. Dodajte ščepec sladkorja, če je juha preveč kisla. Privedite do vrenja preko visoke toplote, nato zmanjšajte toploto in kuhajte 10 minut (počasno vrenje). Dodajte koščke kruha, izklopite toploto in pustite stati 15 minut. 5. Preden postrežete, premešajte juho, zmešajte koščke kruha ali mešajte juho s potopljenim mešalcem do homogene konsistence. Dodajte začimbe po okusu, listi bazilike, potresemo s črnim poprom in prelijemo z olivnim oljem. Postrežite.
Vrocitve: 4-6