- moko - 800 gramov
- kefir - 1,5 kozarca
- mleko - 1/2 skodelice
- suh kvas - 2 žličke
- jajce - 1 kos
- masla - 30 gramov
- sladkor - 1 čajna žlička
- sol - po okusu
- Suluguni - 600 gramov (polnjenje)
- krompir - 5 kosov (polnjenje)
- sol - okus (polnjenje)
- Maslo - po okusu (polnjenje)
Tradicionalne Ossetian pite so že več tisoč let stari. Pečeni so na počitnicah, porokah in zbujanjih. Oblika pite je običajno okrogla. Ime pite je lahko drugačno, odvisno od polnjenja. Pite s tanko plastjo testa in veliko količino polnila veljajo za dobre. Priprava: V toplo mleko dodajte malo moke, sladkorja in kvasa. Ko se zmes zamrzne, dodajte kefir, stopljeno maslo, preostalo moko, jajce, sol in preostali sladkor. Zamesite testo. Testo pokrijte z brisačo ali prtičkom in pustite, da se vzpne na toplem mestu. Če želite kuhati polnjenje, kuhajte krompir in ga zmešajte z vilicami z maslom. Dodamo sesekljan suluguni in premešamo. Polnjenje razdelite na 3 dele in oblikujte kroglice. Pečico segrejte na 180 stopinj. Testo razdelite na tri dele. Vsakemu delu dajte obliko kroga s premerom 15 cm. Položite kroglo za polnjenje v sredino vsakega ravnega kolača. Dvignite robove navzgor, povežite in pritrdite. Razvaljate pite z valjčkom. Premeri bodo okoli 30-40 cm. Na sredini vsake torte naredite majhno luknjo. Pečemo torte v pečici 20 minut. Končane pite, mazane s kosom ohlajenega masla, rahlo ohladimo in služimo.
Vzdrževanje: 8