Kraja kumare z rakovim mesom
- 2 kumara
- 300 g rakovega mesa
- 200 g mehkega smetanega sira
- 3 sprigi kopra
- 30 g arugule
- sol, poper
Kuhanje:
Pripravite polnjenje. Ravnik in koper, pranje, suho, fino sekanje in pomešajte s smetano. Začinite s soljo in poprom. Kumara za pranje, razrezane na tanke vzdolžne plošče. Meso rakovice razrežite na drobne koščke in odstranite očesne krožnike. Na enem koncu vsake kumare plošče dajte malo maso sira.
Sled v madžarščini
- 4 filete rahlo slanega sleda
- 1 žlica. l. konzerviran zeleni grah
- 1 rdeča čebula
- 50 g sladkega popraga popra
- 100 g kisle smetane
- 70 ml belega suhega vina
- 0,5 limoninega soka
- 4 tsp. granuliran gorčica
- zelenjava peteršilja
Čas kuhanja: 15 min. + 2 uri
Kuhanje:
Pazljivo namažite vsak filet sleda z gorčico. Pokažite z zvitki in postavite v hladilnik 2 uri. Odlepite čebulo in obrišite obroče. Paprika v pločevinkah razrezane v tanke trakove. Operemo in posušimo peteršilj. Prebite kislo smetano z vinom in limoninim sokom. Preden postrežemo rezine sleda na tanke rezine. Dajte posodo s čebulastimi obročki, zelenim grahom in poprom v pločevinkah. Zalijte pripravljeno omako in okrasite s peteršiljem.
Solata iz kisline
- 500 g kislega zrna
- 1 kuhana sladkorna pesa
- 1 rdeča čebula
- 1 velika jabolka
- rastlinsko olje
Čas kuhanja: 10 min. Vrocitve: 4
Kuhanje:
Rezano zelje iz slanice. Če je sesekljan z zelo dolgimi trakovi, jih razrežite na 3-4 kosov. Peko in jabolčna lupina, rešetke na velikem rezilu. Peel čebulo, narežite na tanke polovice. Zmešajte v skodelici zelja, pese, jabolka in čebulo. Ponovno napolnite z oljem in premešajte.
Celery juha
- 0,5 korena zelene
- 2 stebla zelene
- 1 čebula
- 2 korenja
- 2 krompirja
- 800 ml mleka
- 50 g masla
- sol, poper
Čas kuhanja: 40 min. Vrocitve: 4
Kuhanje:
Korenasta zelena, čebula, korenje I in lupina krompirja, fino sekanje. Izrežite zelene palice v rezine. Segrejte olje v ponvi, južite stebla zelene, 3 min. Dajte čebulo in korenje, kuhajte 5 minut. Dodajte koren zelene in krompirja. Nalijte v mleko. Pustite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte 20 minut. Sipajte juho v mešalnik, jo mletite v drozge. Juho vrnite v ponev, dodajte sol, poper po okusu. Prinesite želeno temperaturo in služijo mizi. Lahko okrasite s čičem za korenje.
Domači burgerji
- 500 g govejega mesa
- 4 kosov belega kruha
- 0,5 skodelice mleka
- 1 jajce
- 2 stroka česna
- 1 čebula
- 2 srednjega paradižnika
- 8 rezin sira za sendviče (rezina na sir)
- 8 listov zelene solate
- 8 burgerjevih zvitkov
- rastlinsko olje za cvrtje
- sol, poper po okusu
Čas priprave: 50 min. Čas kuhanja: 30 min. Vzdrževanje: 8
Kuhanje:
Pripravite kocke. Od kruha prerežemo skorjo, namočimo kašo v toplo mleko, nato rahlo stisnemo. Odlije čebulo in česen, zmeljemo. V izvlečku dodajte veliko skledo, dodajte namočeni kruh, čebulo, česen, jajce. Sol, poper in skrbno gnetite. V hladilniku vstavite 30-40 minut. Iz ohlajenega polnila obrišite z vlažnimi rokami 8 ploščatih mesnih kroglic s premerom približno 6 cm. Segrejte rastlinsko olje v ponvi in žvečite kreme na visoki temperaturi 4 minute. na vsaki strani. Zmanjšajte toploto in kuhajte pod pokrovom 5 min. Paradižnik in listi zelene solate za pranje, suho. Paradižnik razrežite v krogih. Pecenja na polovici. Na 8 polovic zvitkov na listi solate, kozarec paradižnika in kozarec. Plošče pokrijte s sirom in preostalimi polovicami zvitkov. Pred servisiranjem segrejte pečico na segreto do 180 ° C 6-7 minut.
Svinjska rebra v pireju
- 1 kg svinjskih rebrov
- 1 tsp. sojina omaka
- 1 žlica. l. limonina lupina
- 2 tbsp. l. limonin sok
- 1 skodelico svežih belih drobtin
- 4 tbsp. l. oljčno olje
Kuhanje:
Prsi perejo, od njih odvečno maščobo. Narežite na koščke enega po enega. Zmešajte v skodelici sojine omake, lupine, limoninega soka in 2 žlici. l. olje. Vmešamo plavuti, temeljito premešamo in pustimo na toplem mestu 30 minut.
Piščančji Fry z zelenjavo
- 4 piščančje filete
- 4 krompirja
- 2 korenja
- 1 bučke
- 1 velika čebula
- 2 sprigi peteršilja
- 300 g paradižnika
- 1 tsp. sladkor
- 5 žlici. l. rastlinsko olje
- sol, poper
Kuhanje:
Piščančji file pranje, suho in razrezane na majhne koščke. Čebula in korenje se olupljajo in narezane na kocke z uporabo kombinata. Predgretje v velikem jedilniku 3 žlice. l. rastlinskega olja, pršutovega čebule in korenja, občasno mešanje, 7 min. Dodamo piščančji file in kuhamo, mešamo, mešamo še 5 minut. V tem času lupite krompirja in bučke in narežite na kocke z uporabo kombinata. Preostalo olje segrevajte v čisto ponjavo in ocvrt krompir 10 minut. Dodajte bučke, premešajte in kuhajte še 5 minut. Prenesite krompir in bučke v mešanico s piščancem, premešajte. Paradižnik operite in uporabite univerzalni kombajn za stiskanje testenin. Dodajte paradižnikov paster v ponev, dodajte sladkor, sol in poper. Mešajte in kuhajte brez pokrova 15 min. Operite peteršilj, posušite in izrežite. Potresemo pripravljeno posodo.
Riž s pistacijami v indijskem
- 150 gramov riža basmati
- 70 g korena gomoljnice
- 3 korenja
- 1 čebula
- 1,5 limone
- 1,5 pomaranče
- 0,5 rdeča vroča paprika
- 1 žlica. l. Oluščene pistacije
- 3 popka karanfila
- 1 cm svežega korena gingerice
- s ščepcem cimeta in kardamoma
- 4 tbsp. l. rastlinsko olje
- sol, rdeč paprika
Za predložitev:
- 1 oranžna
- 1 limona
Izperite riž, zavrite dokler ni pripravljeno v skladu z navodili na embalaži. Celoderijo in korenje očiščene, sesekljane tanke slamice, nalijte majhno količino vroče slane vode in kuhajte na nizki temperaturi 5-6 minut. Za združitev vode. Čiščenje čebule in ingverja, posekati. Odstranite seme iz ostrega popra, meso razrežite v tanke trakove. V ponev, toplote 2 žlici. l. rastlinsko olje in popražite čebulo, 5-6 min. Dodamo začinjeno papriko, ingver in kuhamo, mešamo, za 3-4 več minut. Položite riž v ponev, prelijemo v 0,5 skodelice vode, zavrite. Stew za 6-7 minut. Dodajte cimet, klinčke, sol in zemeljsko rdečo papriko, segreto, 1-2 minut in odstranite s toplote. Pustite mešanico riža rahlo ohladiti. Zmešajte z zeleno in korenje. Stisnite sok iz limonov in pomaranč, pretehtajte preostalo rastlinsko olje in prelijte riž. Potresemo s kardamom, pokrivamo in pustimo 30 minut. Pred servisiranjem potresemo mešanico riža s pistacijami. Oranžno in limono pranje, razrezane na polovice obročev in okrasite posodo.
Fish Matlot
- 800 g filca tilapije
- 6 tbsp. l. bele krušne drobtine
- 1 žlica. l. začimbe za ribe
- 1 žlica. l. maslo in rastlinsko olje
Za omako:
- 300 g šampinjonov
- 3 čebule
- 2 stebla por (beli del)
- 200 g olupljenih kuhanih kozic
- 2 skodelice suhega belega vina
- 120 g masla
- 2 tbsp. l. moko
- 2 rumenjaka
- 3 tbsp. l. kisla smetana
- sol, poper
Ribe filete oprati, posušiti in razrezati na kose. V skledo zmešajte krušne drobtine z začimbami za ribe. V nastalo mešanico zavijte ribe in v 2 minutah sperite v smetano in rastlinskem olju. na vsaki strani. Oditi. Pripravi omako. Izperite gobe, ga razrežite in položite v ponev, prelijete vino in 300 ml vode. Kuhaj 10 minut. Vrzi se v cedilo, obdrži juho. Čebulo lupine in zmeljemo. Operite pire in ga počepite. Melite v ponvi 1 žlica. l. maslo, kuhajte celotno čebulo na majhnem ognju pod pokrovom in pogosto mešajte 20 minut. Preostalo maslo se prelije, prelijemo v moko in kuhamo, intenzivno mešamo, 2 min. Nalijte juho iz gob, mešajte. Kuhajte 20 minut. Dodajte čebulo, šampinjone, kozarec, sol in poper v omako. Kuhajte 5 minut. Beat rumenjak s kislo smetano, dodajte 2 žlici. l. omaka, premešajte. Zmes prelijemo v preostalo omako in ponovno zmešamo. Nalijte omako nad ribe in ga v predgreto pečico za 170 ° C za 15 minut.
Kruh s slanino in oljkami
- 250 g pšenične moke
- 50 g zelenih oljk brez jam
- 50 g prekajene slanine
- 5 g suhega kvasa
- 75 ml oljčnega olja
- 1 žlica. l. sol
Čas priprave: 1 ura 5 minut. Čas kuhanja: 1 ura 35 minut. Vzdrževanje: 8-10
Kuhanje:
Mešajte kvas v 75 ml tople vode. Dodajte 50 g moke, premešajte in pustite na toplem mestu 1 uro. Salo narezkajte na majhne koščke in jih posušite v suhem ogrevani ponvi, 10 minut. Oljke cuti v krogih. Dodajte preostalo moko in sol v skledo, dodajte olje in 125 ml tople vode. Testo premešamo približno 15 minut. Dodajte olive in ocvirke, ponovno spijte in pustite stati 40 minut. Za preizkus ovalne oblike položite na pekač, ki je pokrita s pergamentom, in pustite v pečici za 200 ° C 35 minut. Pustite, da se ohladi na rešetki.
Pita z bučkami
Za preizkus:
- 75 g koruzne moke
- 225 g pšenične moke
- 0,5 tsp. sol
- 150 g masla
- 30 g naribanega parmezana
- 1 surovi rumenjak
Za polnjenje:
- 2 majhne bučke
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 150 g slanine
- 200 g sveže kisle smetane
- 2 surovi rumenjaki
- 250 g sira gouda
- 1 limonina lupina
- 5 žlici. l. rastlinsko olje
- sol, poper
Čas kuhanja: 1 uro 10 minut. Vzdrževanje: 8
Pšenična moka presejemo v skledo, dodamo sol in koruzno moko. Pred-ohladimo maslo, ga razrežemo na kocke in dodamo v skledo. Gnetite testo. Dodajte parmezan, rumenjak in 5 žlici žlici. l. ledene vode. Premešajte, dokler testo ne postane gladko in enakomerno. Zložite v skledo, zavijte v film in v hladilnik postavite 20 minut. Testo na rahlo posutem delovnem polju potegnite v pravokotno tvorbo. V mastno pravokotno obliko merite 28x20 cm. Naredite pogoste punkture z vilicami, pokrijte s listom pergamenta, vlijete v suho zrno in napolnite v pečici 200 minut 12 minut. Odstranite fižol in papir, vrnite kalup s testom v pečico še 10 minut. Nato odstranite kalup iz pečice in temperaturo zmanjšajte na 180 ° C. Squash za pranje, razrezane na tanke vzdolžne pasove. Rezanje slanine na koščke. Odlije čebulo in česen. Chop čebulo. Rešetka s sirom gouda na finem graterju. Mleto slanino in česen zmešajte v mešalniku. Pour v 2 žlici. l. Rastlinsko olje in premagajte do paste. Čebula v 1 žlici. l. olje, 5 min. Sprejkajte pecivo iz slanine, na vrhu pa ocvrto čebulo. Prebite kislo smetano z rumenjaki, dodajte zdrobljeno limonino lupino in nariban sir. Mešajte in vlijte v torto. V pečico pustite 20 minut. Trakovi iz bučke dajte v skledo, dodajte sol, poper in preostalo olje. Premešajte temeljito. Pražite v predelih žara za 2 minuti. na vsaki strani, nato pa se razprostira na površini torte. Vrnite torto v pečico še 5 minut. Vroči.
Torta
- 400 g pšenične moke
- 125 g masla
- 250 g sladkorja
- 3 surovi rumenjaki
- 2 jajca
- 1 žlica. l. lahki rum
- 100 g suhega kvasa
Za smetano:
- 1 liter mleka
- 250 g sladkorja
- 150 g moke
- 12 rumenjakov
Čas priprave: 2 uri
Pripravite testo. Zmešajte prešano moko, kvas, sladkor in maslo. Beat rumenjak z 1 celega jajca, vlijemo v mešanico moke. Dodajte rum in gnetite testo. Zložite jo v posodo, jo zavite v film in jo položite v hladilnik 1 uro. Medtem pripravite kremo. Mleko vreti. Žganje rumenjakov s sladkorjem do gladke. Dodajte moko, temeljito premešajte. Nenehno mešanje, prelijemo vroče mleko v tanko pipo. Nadaljujte z milom, dajte vodno kopel in kuhajte 2-3 minute. Kremo odstranite z vročine in pustite, da se ohladi. Testo je razdeljen na dva enaka dela. En del vstavite v tanko plast, položite v okrogli obliki z nizkimi stranicami. Pripravljeno smetano vlijemo v kalup. Preostanek testa prekrijemo z njim. Robove oblike z valjčnim zatičem zavrtite, da odstranite preseženo testo. Preostalo jajce je rahlo udaril, namažite vrh torte. Pečemo torto v predhodno segreto pečico 180 minut za 30 minut. Pustite, da se ohladi na rešetki.
Kremni žele z oranžno omako
Želatina pour 4 žlici. l. hladno vodo in pustite, da nabreknejo. V ponev zamenjajte kremo s sladkorjem in vanilijskim sladkorjem. Na majhen ogenj in kuhajte, premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstranite s toplote, dodajte nabreknjeno želatino. Mešamo na homogenost. Nalijte se v kalupe, pokrijte s filmom in v hladilniku postavite vsaj 2 uri. S polovico oranžne, odstranite lupino in ga razrežite na tanke trakove. Iz celuloze stisnemo sok. Lupino dajte v vrelo vodo, kuhajte 5 minut. Vrzite v cedilo, postavite v ponev z oranžnim sokom in sladkorjem. Kuhajte na srednji vročini, premešajte, 5-6 minut. Žele modele namestite v vročo vodo za nekaj minut. Nato jih obrnite na servisne plošče. Kalupi za odstranitev. Jelly prelijemo omako.