Čokoladne pecivo
Priprava: 20 minut
Priprava sladic: 10 minut
• 2/3 skodelice moke;
• 1/2 skodelice nesladkanega kakavovega prahu;
• 1h. žlico praška za pecenje;
• 1/2 h, žlice soli;
• 2 kozarca nesladkanih odmrznjenih češenj;
• 2 skodelice sladkorja;
• 1/2 skodelice vode;
• 1/2 čajni mandeljni ekstrakt;
• 3/4 skodelice (110 g) čokoladnih žetonov;
• 3 tbsp. žlico nesoljenega masla;
• 2 velika jajca;
• 2 proteini velikih jajc;
• 3/4 skodelice posneto smetano za dekoracijo;
• rastlinsko olje za cvrtje
Segrejte pečico na 175 ° C Napolnite kvadratno posodo velikosti 45 x 45 cm, tako da folija visi 2,5-5 cm od obeh stranic posode. Mazanje pločevine in folije namažite z oljem. V skledo, prvih štirih sestavin obrišite in pustite nekaj časa. Zmešajte češnje, 1% skodelice sladkorja, vodo in mandeljni ekstrakt v majhnem težkem kančku na srednji vročini. Pokrijte in kuhajte 8 minut, občasno premešajte, tako da češnje postanejo mehke in se oblikuje sok. Nekoliko hladno in nato zmešajte v mešalniku, dokler se ne oblikuje gladkost. Odloži ga. Postavite veliko kovinsko skledo na ponev s počasi vrelo vodo, postavite 1/2 skodelice čokoladnih žetonov in masla v skledo in mešajte, dokler se sestavine ne stopijo. Odstranite posodo iz ponve. Z vbrizganjem dodajte, rahlo bičite, v mešanici kremasto čokolade iz 3/4 skodelice češnjevega omega, preostalega 3/4 skodelice sladkorja, jajc in beljakovin. Nato dodamo moko. Prenesite testo v pripravljeno cvrtje. Potresite testo preostalih 1/4 čokoladnih žetonov. Pečemo približno 30 minut, nato z zobotrebcem preverimo, ali je testo pripravljeno: vlažni kosi testa ne smejo ostati na zobotrebcu. Odstranite pekač iz pečice in popolnoma ohladite pečenje. Te torte lahko pripravite na predvečer praznovanja. Hranite jih pri sobni temperaturi. Cherry omako v hladilnik. Držite konca folije, ki visi iz pladnja za peko, pazljivo premešajte pecivo iz pladnja za pekač. Razrežite na 12 kosov. Pred vročim oljem zlahka prelijemo vsako torto s češnjo in okrasimo s smetano. Takoj pošljite.
Hranilna vrednost enega dela sladice (1 pogača, 1 žlica češnjevega omake in 1 žlica zgoščene smetane):
• 28% maščobe (7,1 grama, 4 g nasičenih maščob)
• 65% ogljikovih hidratov (41,3 g)
• 7% beljakovin (4 g)
• 2,8 g vlaknin
• 42 mg kalcija
• 1,5 mg železa
• 164 mg natrija.
S temi čokoladnimi pecivi dobite dvojni odmerek češenj - uporabljajo se, da bi testno sočno (namesto maščobe) in narediti omako (kot okusno dekoracijo). Če boste te torte predstavili kot darilo gostitelju stranke, jih pakirajte v darilni škatlici s čudovitim papirjem za pergament. Ne pozabite pritrditi majhne kozarec češnjevega omake.
Čokoladna kava sladoled z jajčnim koktajlom in čokoladnim fondantom
Ta elegantna sladica izgleda impresivno in je zelo preprosta. Izmerite pravo količino vsake vrste sladoleda tik pred uporabo v sladici: v tem času bo sladoled imel samo dovolj časa za odmrzovanje do potrebne konsistence. Če boste s seboj pripeljali to sladico s seboj na zabavo, jo položite v ledene pakete, tako da se ne stopijo na cesto, in ko prideš na obisk, takoj ga dajte v zamrzovalnik - do časa sladice.
Priprava: 20 minut
Priprava sladic: 5 minut
Čas zamrzovanja: 6,5-10 ur
• 2 skodelici sladoleda vanilije z nizko vsebnostjo maščob;
• 2 žlički bourbonskega ali temnega rumu;
• 1/2 čajna žlička mačjega oreha;
• 1/2 žlici sesekljanih praženih neseljenih mandljev;
• 1/4 skodelice naribane čokolade;
• 3 skodelice kave sladoleda z nizko vsebnostjo maščobe;
• 4 skodelice čokoladnega sladoleda z nizko vsebnostjo maščobe;
• 1/2 skodelice nesladkanega kakavovega prahu;
• 1/2 skodelice naravnega javorjevega sirupa;
• 1 žlica. žlica polnega mleka;
• rastlinsko olje
Podmažite kovinski kalup velikosti 23 x 10 x 5 cm (da bi ohranili kuhinjski film). Oblikujte obliko s kuhinjskim trakom tako, da se konci filma obesijo z robov kalupa 5-8 cm. Hitro, da preprečite taljenje sladoleda, mešajte vanilijev sladoled, bourbon ali rum in muškatni orešček v srednji posodi. Mešamo z enakomerno plastjo v pripravljeno obliko. Potresemo sladoled s polovico mandljev in polovico količine naribane čokolade. Zamrznite prvo plast sladoleda 45 minut. Odstranite iz zamrzovalnika in dodajte plast kave sladoled. Potresemo s preostalimi mandlji in naribano čokolado. Zamrznite 45 minut. Vzemite iz zamrzovalnika in položite plast čokoladnega sladoleda. Cover in hladilnik približno 4 ure ali čez noč. Medtem postavite majhen težki krožnik na majhen ogenj in zmešajte mešanico kakava v prahu in javorjev sirup, segrevanje približno 5 minut, tako da se kakav popolnoma raztopi in mešanica je nekoliko ohlajena. Mešanico zmešamo z dodanim mlekom. Omako lahko pripravite na predvečer, pokrijte in postavite v hladilnik, in pred uporabo ogrejte. Pred servisiranjem razstavite sladoled in preklopite na pametno posodo. Cut na 12 kosov in se razprostira na ploščah. Zalijte omako.
Hranilna vrednost enega dela sladice (1/12 sladoleda in 1 žlica omake):
• 31% maščobe (9,2 g, 3,7 g nasičenih maščob)
• 59% ogljikovih hidratov (41,3 g)
• 10% beljakovin (6,6 g)
• 2,2 g vlaknin
• 145 mg kalcija
• 1,2 mg železa
• 68 mg natrija.
Žele iz šampanjca z začinjenimi pomarančami
Priprava: 15 minut
Priprava sladic: 7 minut
Čas hlajenja: 2 uri
• 3 pomaranče;
• 3/4 skodelice sladkorja;
• 2 vrečka želatine;
• 1 skodelica vrele vode;
• 2 kozarca hladnega šampanjca ali drugega penečega vina;
• 1/2 skodelice oranžne konfekcije;
• 1/2 tsp mletega cimeta;
• 1/8 čajne žličke zemeljskih nageljnov;
• rastlinsko olje (za shranjevanje - v obliki škropljenja)
Čistite 6 posod za enkratno uporabo (prostornina približno 230 ml) z rastlinskim oljem. Peel pomaranče iz lupine in belega mesa. Nad skledo, da bi ohranili sok, razdelite pomarance na rezine; pustite rezine in sok v posodi. Sesajte sladkor in želatino v srednji posodi. Dodajte vrelo vodo in močno stresajte približno 2 minuti, tako da sta želatina in sladkor popolnoma raztopljeni in nastaja bujna pena. Sok prelijte iz sklede z pomarančami v mešanico želatine in žvečite. Zmes železa ohladi v hladilniku približno pol ure, tako da postane malo topel, občasno premeša. Dodajte hladen šampanjec, zmešajte mešanico z žganjem. Želatino zmes vlijemo v pripravljene skodelice. Vsako steklo pokrijte in ohladite v hladilniku, dokler se žele ne strdi (od 2 ur do 1 dan). Medtem mešajte konfit, cimet in klinčki v majhnem težkem kavčuku na srednji vročini, segrevajte približno 5 minut, dokler se mešanica ne vre. Odstranite s toplote in popolnoma ohladite. Dodajte pomarančne rezine in premešajte. Preden postrežete, položite žele na sladice, razrežite ali obračajte plastične skodelice. Nato postavite oranžno mešanico na plošče in takoj služite.
Hranilna vrednost enega dela sladice (1 žele, 1/2 pomaranče, 4 žlici konfekcije):
• 0% maščobe (0,1 g, 0 g nasičenih maščob)
• 96% ogljikovih hidratov (51,9 g)
• 4% beljakovin (2,7 g)
• 1.9 gramov vlaknin
• 40 mg kalcija
• 0,2 mg železa
• 20 mg natrija.
Pene za ta okusni sladica lahko pripravimo z močno bičenjem s sladkorjem, vrelo vodo in želatino. Ohlajeni šampanjec je treba dodati šele, ko se mešanica želatine ohladi, tako da mehurčki šampanjca - pomemben del te sladice - ne izginejo.