Rdeča vina iz rdečih in črnih sort grozdja.
Stiskanje grozdja daje brezbarvni sok. Za končno pijačo je rdeča, koža grozdja je namočena. Poleg barve lupina proizvaja tanin - snov, ki otežuje teksturo vina; na njej celotno strukturo sestave.
Neposredna degustacija bo povedala ne le o kakovosti tanina, temveč tudi o starosti rdečega vina: mlajši je, bolj intenziven tanin (prekomerna astringenca, ki povzroča suha usta).
S starostjo pijače tanini zmehčajo okus vina in mu dajo dodatne dragocene lastnosti.
Ta funkcija velja samo za rdeča vina. Bela vina s starostjo ne izboljšujejo kakovosti.
Najboljše ocene.
Razvrstitev vin je neposredno odvisna od kakovosti.
Steklenice brez navedbe obdobja staranja na etiketi, pripravljene za prodajo po ugodni ceni, so najcenejša vina brez izjemnih značilnosti okusa.
Navadna vina so mlada starost, ki ne presega dveh let skladiščenja v posebnih sodih. Izdelane so iz dobrih sort grozdja, vendar glede na okus so daleč od popolnosti.
Če trajanje vino staranja presega triletni prag, gre v kategorijo zbiranja. Seveda, njihova proizvodnja poteka po posebnih tehnologijah iz najboljših sort grozdja, zaradi česar so vinska kolekcija odlična.
Včasih stroški ene steklenice lahko dosežejo celo stanje.
Tukaj je le kratek seznam najboljših vzorcev.
- Cabernet Sauvignon ima vonj črnega ribeza in vonj, ki spominja na ostružke svinčnika. Najpogostejša sorta, dobro kombinirana s skoraj vsako posodo, razen rib in morskih sadežev.
- Merlot vsebuje najvišji odstotek alkohola, ki nikakor ne odraža vseh bogatih, bogatih okusov z odtenkom češnje ali mete.
- Nebbiolo se proizvaja v Piemontu (Italija). Ima visok odstotek tanina in kisline. S starostjo postane mehkejše.
- Pinot Noir je najplemenitejša sorta rdečega vina. Njegova proizvodnja je zapleten in drag proces. Okus je popoln, brez napak in hrapavosti. Popolnoma kombiniran z ocvrtim lososom, piščancem, jagnjetino.
- Syrah (Shiraz) diši kot divji ribez z notami črnega popra.
- Tempranillo špansko vino z okusom jagode in smetane.
- Zinfandel razlikuje pikantni okus čudovite kombinacije jagodičja in popra. Najbolj vsestransko vino.
- Malbec je zelo bogato rdeče vino z rahlo lesenim odtenkom. Okus je podoben zreli slivi s kupino. Dobro je z rdečim mesom, kuhanim na žaru.
Mnogi kuharji uporabljajo rdeče vino kot sestavino jedi, vendar je eno pravilo, ki pravi: »Če se tega ne bi upali, ne kuhajte z njim«. Gre za kakovost alkoholne pijače.
In na opombo: bolje je uporabiti vino iste "narodnosti", kot je pripravljena jed. To pomeni, da če je kuhinja italijanščina, mora biti vino iz Italije.
Izbira rdečega vina za kuhanje ni omejena na stroga pravila. Samo zapomniti si moramo o značilnostih vinskih sort, vsaj na ravni sladkega kisla.
Rdeče vino za zdravje.
Dolgo je bilo dokazano, da uporaba majhne količine rdečega suhega vina ugodno vpliva na človeško telo.
Izvedene študije so pokazale tri najbolj uporabne sorte: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir in Syrah.
Ta članek ne pokriva desetine vseh informacij o temi, vendar upamo, da je pomagal, če se je naučil malo več o rdečih vinih.