Ostanek se trenutno imenuje atom ali skupina atomov z nepoškodovanim elektronom. O teh delcih je pomembno vedeti naslednje: lahko so aktivni in stabilni. Za aktivne antioksidante in proste radikale so značilne verige. Na primer, peroksid ali peroksidna oksidacija lipidov. Kot posledica peroksidne oksidacije lipidov, iz katerih so sestavljene celične membrane, se za telo tvorijo nevarni hidroperoksidi. Kakšno vlogo igrajo antioksidanti? Z njimi se srečujejo z aktivnimi radikali in končajo proces verige peroksidacije. V tem primeru postane antioxidantna molekula stabilen radikal. Zahvaljujoč stabilnosti delca, v katerega se pretvori antioksidant, se veriga razbije.
Presežek kisika v tkivih. Delež kisika v ozračju je približno 21%. Tudi majhno povečanje koncentracije bo za telo stresno. Tudi ozon, pravzaprav sprememba kisika, ki ščiti vse življenje pred škodljivimi UV žarki, je lahko tudi strupena.
Zastrupitev s strupi. Žal pa se čutijo tudi onesnaževanje okolja. Živo srebro je tekočina, ki izhlapeva. In to so dimovi živega srebra, ki so strupeni. In še bolj nevarni so organski derivati živega srebra. Živo srebro in njene anorganske spojine, ki se pogosto uporabljajo v mnogih panogah, s kanalizacijo padajo na dno vodnih teles.
UV-žarek. Po eni strani so koristni in potrebni za naše telo, pod njihovim delovanjem v telesu, oblikuje vitamin D. Zdravniki priporočajo prezračevalne prostore, da v hišo »puščajo« koristno ultravijolično, saj ima antiseptične lastnosti. In hkrati se pod vplivom ultravijoličnih prostih radikalov oblikujejo. Solarij je tudi škodljiv.
Ko ste prejeli čudovit tan , lahko starate pred časom.
Flavonoidi. Obstaja deset skupin flavonoidov, od tega pet brezbarvnih, na primer katehinov. Z lahkoto oksidirajo in spreminjajo barvo. Preostalih pet skupin flavonoidov je obarvano, to so pigmenti listov, cvetov, sadja, jagodičja.
Vitamin E. Je eden najmočnejših naravnih antioksidantov. Zdaj se vitamin E doda skoraj vsem kremam. Mimogrede, umetni antioksidanti so analogi vitamina E.
Koencim Q ali ubiquinon. Verjetno tudi dobro znana komponenta krem. Koencim Q10 je najbolj znan. Ta vitamin je prisoten v vseh celicah našega telesa. Do nedavnega so se znanstveniki pogosteje pogovarjali o antioksidantni dejavnosti vitamina E. Izkazalo se je, da je ubiquinone tudi zelo močan antioksidant.
Vitamin C. V majhnih količinah je tudi antioksidant.
Steroidni hormoni. Izkazalo se je, da naši hormoni sodelujejo v antioksidantni obrambi telesa.
Hormonski tiroksin. Ta hormon proizvaja ščitnica in vsebuje jod. Skladno s tem, da imamo tiroksin v naši lasti, je potreben jod.
Selen. To je tudi pomemben element. Selen je sestavni del encima, ki ima antioksidativne lastnosti.
Aminokisline in glutation. Aminokisline so del encimov. In metionin je nepogrešljiva aminokislina, kar pomeni, da ga telo ne more proizvesti. Zato bi morali v naši prehrani biti proizvodi, ki vsebujejo metionin.
Staranje - žal - proces je neizogiben. Vpliva na način življenja, slabe navade, prehrano. V zadnjih desetletjih smo predlagali 200 teorij in hipotez o staranju. Eden od prvih mest med njimi je teorija prostih radikalov. Kopičenje produktov peroksidacije in prostih radikalov zmanjša aktivnost encimov, moti delovanje celičnih membran, kar povzroči presežek pigmenta - lipofuscin - v celicah. Ta pigment je kompleks oksidiranih maščobnih kislin z beljakovinami. Poleg tega je večja stopnja nenasičenosti kislin in večja njihova oksidacija, bolj se oblikuje pigment starosti. Hkrati s starostjo se zmanjšuje aktivnost encimov, ki se borijo z uničevalnimi procesi in drugimi zaščitnimi faktorji. Zato telo potrebuje dodatno zaščito.
Obstajajo dokazi, da antioksidanti zmanjšajo učinek rakotvornih snovi. Prosti radikalni procesi prispevajo k razvoju raka. Podatki, ki jih dobijo raziskovalci, so zelo protislovni. Če pa rakotvorne snovi dolgo delujejo na telesu, bodo posledice opazne. In tu zelo pomembno vlogo igra tisto, kar jemo in kako kuhamo hrano. Zdrava in pravilno kuhana hrana je koristna za vse. Pri cvrtju maščobe, vsebovane v izdelkih, običajno segrejemo na 160-200 ° C in celo višje.
Seveda se pri tej temperaturi tudi uporabne nenasičene maščobne kisline oksidirajo in pretvorijo v oblike, ki so nevarne za zdravje. Zato je idealen način za predelavo hrane parna. In rastlinska olja, ki so zelo koristna za naše telo, je treba uporabiti za prelivanje solat. Vsak dan ali celo večkrat dnevno pojemo ocvrte. Razmislite o tem. Ni tako enostavno, da si prisilite, da jedo kuhano meso s cvetačo, kuhano za par, vendar je vredno.
Antioksidanti so del kozmetičnih izdelkov. Ampak to ni dovolj. Konec koncev, prosti radikali napadajo celotno telo in ne samo starost kože. Hrana je zelo pomembna.
Vitamin E se nahaja v rastlinskih oljih: sončnica, oljka, koruza in drugi. Tudi vitamin E je bogat z pšeničnimi kalčki. Zato je bolje jesti kruh iz obroka grobega mletja ali z otrobi. Kar zadeva veliko količino ogljikovih hidratov v proizvodih iz moke. Od enega ali dveh rezin kruha bo bolj dober kot škoda. Bolje je jesti manj tort in drugih sladkarij.
Flavonoidi. Viri flavonoidov so zelenjava in sadje, na primer artičoke. Katehin vsebuje kakav. Zato je bolje dati prednost grenkim čokoladom kot mlečni čokoladi.
Selen je na voljo v kokosovih oreh, pistacijah, česnu.
Večina joda se nahaja v morski kali, pa tudi v drugih morskih sadežih.
Ubihinon najdemo povsod. Mimogrede, iz lat. povsod - povsod, povsod. Zato je zelo težko govoriti o pomanjkanju koencima Q.
Viri aminokislin so beljakovine. Ne obupajte mesa in juhe. Ker obstajajo esencialne aminokisline, ki so preprosto potrebne za naše telo, na primer lizin. Ta aminokislina najdemo samo v kosteh in hrustancih.