- sardine - 4 kosi
- limona, sok - 1 kos
- oljčno olje - 3 blago. žlice
- jajca - 6 kosov
- peteršilj - 2. st. žlice
- čebula - 2 čl. žlice
- česen - 1 zob
- Sol, mlet poper in paprika - - po okusu
Sesajte ribe z limoninim sokom, sezono s soljo in papriko. Segrejte 1 žlico oljčnega olja v ponvi in juperite na 1-2 minuti na vsaki strani. Postavite na kuhinjsko brisačo, odrežite repnike in pustite stran. Jajca razdelite v veverice in rumenjake. V skledo pretresite rumenjake s peteršiljem, zeleno čebulo, soljo in poprom. Pobijte jajčne belce v ločeni skledi s ščepcem soli. Preostalo oljčno olje segrejte v veliko ponev, dodajte česen in popržite na nizki vročini do zlate rjave barve. Previdno zmešajte jajčne rumenjake in beljakovine ter nalijete polovico v ponev. Položite sardele, jih potresemo s papriko in prelijemo preostalo mešanico jajc. Pokažite do zlate barve pod pokrovom. Rezino in služijo takoj.
Vrocitve: 4