- Za testo: moko - 2 1/2 skodelice
- sol - 1/2 čajne žličke
- palice nesaljenega masla - 2 kosi
- kisla smetana - 1/2 skodelice
- limonin sok - 4 čajne žličke
- ledena voda - 1/2 skodelice
- Za polnjenje: breskve - 900 gramov
- moka - 1/4 stekla
- sladkor - 1/4 stekla
- sol - 1 ščepec
- viski - 1 čajna žlička
- ekstrakt vanilije - 1/2 čajne žličke
- Za mazanje in škropljenje: jajčni rumenjak - 1 kos
- voda - 2 kosi. žlice
1. Naredite testo. V veliki skledi zmešajte moko in sol. Maslo narežite na koščke in ga položite v drugo skledo. Vzemite obe posodi v zamrzovalnik 1 uro. Odstranite sklede iz hladilnika in vtaknite žleb v sredino moke. Dodajte maslo in uporabite kavelj za testo, da premešate do konsistence drobtin. V središču naredite še eno zaskočitev. V majhni skledi bičite kislo smetano, limonin sok in vodo, dodajte polovico te mešanice v moko. Mešajte s prsti, stiskajte velike kose. Ponovite z preostalo mešanico. Testo pokrijte s plastično folijo in jo položite v hladilnik 1 uro. Če pripravite testo vnaprej, ga lahko hranite do enega meseca v hladilniku. Testo razdelite na polovico. Na rahlo naribanem delovnem površju polnite polovico testa debeline 3 mm. Rezalnik za piškote ali z rezanimi 7-12 kroglicami iz zvitega testa. 2. Položite kroge na pergamentu na pladnju za pekač in jih postavite v hladilnik približno 30 minut. Ponovite z drugo polovico preskusa. Napolnite si. Peel in rezine breskve na majhne koščke. Mešajte z moko, sladkorjem in ščepcem soli, dodajte izvleček viskija in vanilije. 3. Odstranite ohlajeno testo iz hladilnika in pustite stati pri sobni temperaturi od 2 do 3 minute. Dajte 1-2 žlice polnila v polovico vsakega kroga testa. Hitro mazite robove s hladno vodo in pol preklopite krog, tako da ustvarite polkrog. 4. Dekorativno pritrdite robove z vilicami. Ponovite postopek s preostalim testom. Na pergament postavite patties na pekač in jih položite v hladilnik še 30 minut. 5. Pečico segrejte na 190 stopinj. Pretresite rumenjak z 2 žlici in vodo. Pridobite patties iz hladilnika, izrežite majhno vrzel v vsakem in rahlo mast mešanico jajc. 6. Potresemo s sladkorjem in pečemo v peči, dokler se na testu ne pojavi zlato rjava in razpok, približno 20 minut. Pustite, da se ohladi pred uporabo.
Vplivi: 6-8