- moko - 2 1/2 skodelice (testo)
- sol - 1 čajna žlička (testo)
- sladkor - 2 kosi. žlice (testo)
- ohlajena rastlinska maščoba - 1/2 skodelice (testo)
- Ohlajeno maslo - 3/4 skodelice (testo)
- Hladna voda - 1 / 4-1 / 2 Steklo (testo)
- moke - 1 st. žlica (polnjenje)
- jabolčni medij - 2 kosi (polnjenje)
- velika jabolka - 2 kosi (polnjenje)
- limonin sok - 1 1/2 žličke (polnjenje)
- limonina lupina - 1/2 žličke žličk (polnjenje)
- sladkor - 1/3 skodelice (plus 2 žlice (polnjenje))
- muškatni orešček - 1/8 žličk (polnjenje)
- cimet - 1/8 žličke (polnjenje)
- sladka paprika - 1 ščepec (polnjenje)
- sol - 1/8 žličk (polnjenje)
- jajčni beli - 1 kos (polnjenje)
1. Pripravite testo. Rezino masla na majhne koščke. V živilskem procesorju za nekaj sekund združite suhe sestavine, dodajte rastlinsko maščobo in premešajte, dokler mešanica ne izgleda kot mokri pesek. 2. Enako namažite narezano olje na vrh in premešajte, dokler testo ne izgleda več kot mokri pesek. 3. Mešanico dajte v veliko skledo. Dodajte približno 6 žlic mrzle vode in zmešajte z lopatico, dodajte več vode, če je testo suho. Testo položite na rahlo prepleteno površino in poskušate, da ga ne mešate dlje časa. 4. Testo razdelite na polovico, vsak del zavite s folijo in ga postavite v hladilnik najmanj 2 uri ali ponoči. 5. Napolnite polnjenje. Pelite jabolka iz lupine in jedra, razrezane na kose. Postavite koščke jabolk v limonin sok in fino nariban lusek, pustite na stran. V srednji posodi mešajte moko, sladkor, začimbe in sol. Dodajte jabolka in premešajte. Pečico segrejte na 200 stopinj. Za čipke 2 pladnjev s pergamentnim papirjem ali silikonskimi podstavki. 6. Vzemite del testa iz hladilnika in ga zavrtite v kvadrat 30x30 cm. Odrežite kvadrat v pravokotnike, širine okoli 10 cm in dolge 15 cm. Morate dobiti 8 do 10 pravokotnikov. Odložite 4 do 6 pravokotnikov (odvisno od velikosti pekača) na pripravljenem listu za pekač. Polagajte približno polovico nad pravokotniki. Preostale kvadrate premaknite na vrhu in pokrijte robove. To je mogoče storiti z vilicami. 7. Vsako pogačo namažite z rahlo pretepenim jajčnim beljem, po želji z dekoracijo z jabolčnimi jabolkami in z mastjo z beljakovinami. Vsako pito potresemo čajno žličko sladkorja. 8. Ponovite s preostalim testom in polnjenjem. Pečemo 30-40 minut, do globoko zlate rjave barve. Naj se ohladi nekaj ur pred vročitvijo.
Vzdrževanje: 4-8