- Basmati riž - 600 gramov
- Cimet palica - 1 kos
- Zvezdica - 1 kos
- Carnation - 3 kosi
- Kardamom (zrna) - 2 kosi
- Zira - - po okusu
- Sezamovo seme - - po okusu
- Mleko - 500 mililitrov
- Sol - - po okusu
- Indijski oreški - 1 čl. žlico
- Mandelj - 1. st. žlico
- Žafran - 1 Pinch
- Rozine - 1/2 skodelice
- Datumi - 12 kosov
- Žarnica - 1 kos
- Česen - 3 zobe
- Ingver (2-3 cm) - 1 kos
- Jagnječji zrezki - 1,5 kilogram
- Naravni jogurt - 300 mililitrov
- Rastlinsko olje - 150 mililitrov
- Cilantro sveže - - po okusu
- Testni listi kvasovk - 2 kosi
- Maslo - 300 gramov
- Granatno jabolko - 1 kos
Prva stvar, ki jo bomo naredili, je prerezati našo ledino v dele, odrezati odvečno maščobo in ostre kosti iz nje. Marinate kosi jagnjetine mešanega jogurta, sesekljane v malti začimb in sesekljan sveži cilantro. Marin približno 2-3 ure. Ziru, koriander in gorčica se žganjajo v suhem ponvoru (1-2 minut). Nalijamo pol kozarec rastlinskega olja in ga aromatiziramo z začimbami. Za tiste nekaj minut, da je olje namočeno z začimbami, odrežite čebulo, česen in ingver. Dodajte narezane sestavine v maslu, prepražite do zlate čebule. Nato namažemo koščke pečenega jagnjet. Dobro se dobro premešajte s čebulo, česnom in ingverjem ter prepirajte, dokler ne nastane trdna skorja. Meso odstranimo iz ognja, pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj časa. Risite riž z mlekom, dodajte cimetovo palico, tuberkulozo, cimet, kardamom in sol. Dodamo toliko vode, kot je potrebno za kuhanje riža. Skrij skoraj do polne pripravljenosti. Medtem ko je riž kuhan, nekaj minut ponovimo v ponvi. Skrbno vpnite list za testo. Testo posipajte z začimbami. Vzemimo kazanok, namažemo z rastlinskim oljem. Previdno položite naše testo v to. Sprejmite tretjino riža, nato tretjino mesa, datumov, oreškov in rozin. Velikopotno prelijemo vse stopljeno maslo. Podobno izdelamo še dve plasti. Zgornja plast mora biti fig. Žafran z mastjo zmešajte in jo zmešajte z malo vode. S to mešanico nalijte naš riž na vrh - kot vidite, bo postal rumen. Razvaljamo drugi list testa, pokrivamo jih z našim pilafom. Ostanki testa so izrezani - jih ne potrebujemo. Pilaf ne sme biti tesno zapakiran - ostati mora rahlo ohlapen. Vse skupaj postavite v pečico in pecite približno 30 minut pri 180 stopinjah. Primer za majhne - služi posodo za mizo. To storimo tako - odrežemo zgornji del hlebca, ga obrnemo, ga razrežemo v sektorje in ga posredujemo vsakemu posebej. Že neposredno na plošči lahko okrasite s semeni granat in svežim cilantrom. Bon appetit!
Vročine: 6