- Testo: moka - 1 1/4 skodelice
- sol - 1/4 čajne žličke
- nesoljeno maslo - 8 čl. žlice
- kisla smetana - 1/4 pokalov
- limonin sok - 2 čajni žlički
- ledena voda - 1/4 stekla
- Polnjenje: maslo - 2 kosi. žlice
- žarnica - 1 kos
- Gobe Shiitake - 120 gramov
- Tizi - 1 žlička
- tarragon - 1 čajna žlička
- koper - 1 st. žlico
- zelje - 6 skodelic
- Sol in sveže mlet črni poper - - po okusu
- peteršilj - 1/4 stekla
- jajce - 1 kos (trdo kuhano)
- kisla smetana ali jogurt - 1/4 skodelice
- kis - 1 čajna žlička
- stopljeno maslo - 2 kosi. žlice
- Omaka: hren - 1/4 pokalov
- kefir ali kislo smetano - 1 steklo
1. Naredite testo. V skledo zmešajte moko in sol. Maslo izrežite na kocke in dajte v drugo skledo. Postavite obe posodi v zamrzovalnik eno uro. Odstranite sklede iz hladilnika in vtaknite žleb v sredino moke. Dodajte maslo in uporabite kavelj za testo, da premešate do konsistence drobtin. V središču naredite še eno zaskočitev. V majhni skledi peljemo kislo smetano, limonin sok in vodo in dodamo polovico te mešanice v moko. Mešajte s konicami, odstranite velike kose. Ponovite z preostalo mešanico. Testo pokrijte s plastično folijo in jo položite v hladilnik 1 uro. Pripravite polnjenje. Lepo sesajte čebulo. Gube na kocke. Zrnje zelja. Rezano kuhano jajce in zelenjavo. Olje segrejte v veliki ponvi na srednji vročini. Dodajte čebulo, gobe, timijan, tarragon, koper in riž približno 10 minut. 2. Dodajte zelje, 1 čajno žličko soli, 1/2 skodelice vode. Pokrijte in kuhajte, dokler se zelje ne meče, 15 do 20 minut, občasno premešajte. Dodajte nekaj tekočine. Povečajte toploto in kuhajte, dokler vsa vlaga ne izhlapi. Zmes mora biti dovolj suha. Dodajte peteršilj, jajce in kislo smetano, premešajte. Sezono z kisom, soljo in poprom. 3. Pečico segrejte na 200 stopinj. Testo prepognite v velik tanek krog in ga položite na pekač. Položite polnilo, nato pa zavite robove piškotov, tako da testo pol zapira polnjenje. Gladke robove z raztaljenim maslom. Pečemo do rjave, od 25 do 30 minut. V srednji posodi mešajte sestavine za omako. Pripravljeni piškoti s hrenovo omako.
Vzdrževanje: 8