- moka - 1 1/4 skodelice (180 g)
- sol - 1/4 čajne žličke
- sladkor - 1/2 st. žlice
- nesoljeno maslo - 8 čl. žlice
- Grški jogurt ali kisla smetana - 1/4 skodelice
- svež limonin sok - 2 čajni žlički
- ledena voda - 1/4 skodelice
- velika jabolka - 2 kosi (polnila)
- limonin sok - 1 čajna žlička (polnjenje)
- žganje - 1 čajna žlička (polnjenje)
- limonina lupina - 1/4 žličke (polnjenje)
- sladkor - 1/4 pokal (polnjenje)
- moka - 2 žličke (polnjenje)
- sol - 1/8 žličk (polnjenje)
- cimet - 1/2 čajna žlička (polnjenje)
- muškatni muškatni orešček - 1/8 žličk (polnjenje)
- mlet poper - 1/8 žličke (polnjenje)
1. Naredite testo. V skledo zmešajte moko, sladkor in sol. Maslo izrežite na koščke in postavite v drugo posodo. Vzemite obe posodi v zamrzovalnik 1 uro. Izvlecite oba skodelice iz hladilnika in vtaknite žleb v sredino moke. Dodamo maslo in zmešamo z rezilom za testo. Medtem ko mešanica ne bo podobna velikim drobtinam. V središču naredite še eno zaskočitev. V majhni skledi peljemo kislo smetano, limonin sok in vodo, dodamo polovico te mešanice v testo. Mešajte s prsti, zlomite velike kose. Dodamo preostalo zmes in premešamo. Testo ne mešajte zelo dolgo. Pokrijte s plastično folijo in jo položite v hladilnik 1 uro. Če vnaprej pripravite testo, se lahko na tej stopnji zamrzne za največ en mesec. Na rahlo oplazi delovno površino, polovico testa zavrtite do debeline 8 mm. Z rezilom s premerom 10 cm izrežite 7 krogov iz valjanega testa. Kroge položite na pekač, ki je obložena s pergamentom, in jo pustite hladiti približno 30 minut. 2. Izvlecite jabolka iz lupine in jedra, razrežite na kocke velikosti 6 mm. Mešajte v skledo jabolk, limoninega soka in lupine. V srednji posodi mešajte sladkor, moka, sol in začimbe. S suhim sestavinam zmešajte jabolka. Ohladimo testo iz hladilnika in pustimo stati pri sobni temperaturi 2 do 3 minute. Razmnožite približno 1 žlico polnila na polovico vsakega kroga testa. S čopičem namažite robove kroga s hladno vodo, zložite krog na polovico, ustvarite polkrog in raztrgajte robove. Z vilicami lahko naredite dekorativni rob. Ponovite s preostalim testom in polnjenjem. Znova položite patties na pekač za pekač in jih postavite v hladilnik še 30 minut. 3. Segrejte pečico na 190 stopinj. Pridobite patties iz hladilnika, naredite 3 majhne reže v testu in rahlo mast z bičastim rumenjakom. Potresemo s sladkorjem. 4. Pečemo pecivo do zlate rjave barve, približno 20 minut. Pripravljene pite ven iz pečice in pustite, da se rahlo ohladi, preden se postrežejo.
Vrocitve: 7-14