Pomanjkanje joda
Danes na svetu več kot 1,5 milijarde ljudi živi v pogojih pomanjkanja joda. 655 milijonov ljudi ima endemičen gobec. 43 milijonov - duševna zaostalost zaradi pomanjkanja joda. Problem pomanjkanja joda je nedvomno pomemben za nas. Povsod praktično imava pomanjkanje joda v tleh in vodah. Ni dovolj v lokalni hrani. Obstaja široka širina goiterja, ki se že več let šteje za zanesljivo merilo pomanjkanja joda. Znanstvene raziskave, izvedene v večini držav Commonwealtha, so pokazale populacijo pomanjkanja joda zmerne resnosti.
Pomanjkanje joda negativno vpliva na zdravje ljudi. Posebno prizadete so otroci, mladostniki, nosečnice in doječe ženske. Bolezni zaradi pomanjkanja joda ne samo motijo strukturo in delovanje ščitnice. Vendar lahko tudi vodijo do kršitev spolne funkcije, nastanka prirojenih anomalij razvoja, rasti perinatalne in otroške umrljivosti, znatnega zmanjšanja intelektualnega in poklicnega potenciala celotnih narodov. Vprašanje se pojavlja - zakaj je v človeškem telesu mogoče opaziti pomanjkanje joda? Glavni razlog je njegova neustrezna oskrba zaradi nizke vsebnosti v hrani in vodi. Toda obstajajo drugi razlogi:
• kršitev absorpcije joda v prebavnem traktu;
• kršitev procesov asimilacije joda s ščitnico, genetskih napak v biosintezi ščitničnih hormonov;
• Pomanjkanje okolja in prehrambenih izdelkov številnih mikroelementov. Posebno kritični so pomanjkanje selena, cinka, broma, bakra, kobalta, molibdena. In tudi presežek kalcija, fluora, kroma, mangana;
• prisotnost "zobogenih" dejavnikov v okolju, ki lahko vplivajo na stanje ščitnice.
Razmislite o tem! Vsebnost joda v človeškem telesu v večini regij naših držav ne presega 15-20 mg. Medtem je dnevna zahteva od 100 do 200 μg. Kljub temu pa še posebej ni vredna zdravila, ki pretežno vsebujejo jod in jemljejo zdravila, ki vsebujejo jod. Presežek joda je tako nevaren kot njegova pomanjkljivost. Presežek vnosa je 1000 in več mcg / dan.
Posledice pomanjkanja joda za zdravje ljudi
Glavni vzrok bolezni zaradi pomanjkanja joda je nezadosten vnos joda iz okolja v človeško in živalsko telo. Jod je zelo pomemben mikroelement za človeka. To je obvezen del molekul ščitničnih hormonov - tiroksina in trijodotironina. Od hrane do človeškega gastrointestinalnega trakta je jod prisoten v obliki organskega jodida, ki s krvjo prodre v različne organe in tkiva ter se kopiči v ščitnici. Tukaj je koncentriran do 80% joda v telesu. Vsak dan ščitnična žleza izloča 90-110 μg tiroksin hormona in 5-10 μg trijodotironina. Ti hormoni so vpleteni v številne presnovne procese, ki zagotavljajo vitalno aktivnost človeškega telesa. Prav tako vam omogočajo, da se hitro prilagodite na nižji vnos joda iz okolja. Toda s kroničnim pomanjkanjem joda je prišlo do krvavitev mehanizmov prilagajanja, sinteza hormonov se zmanjšuje in v telesu se razvijajo različne patologije.
Pomemben prispevek k nastanku stanja pomanjkanja joda je posledica pomanjkanja selena v telesu. Selen je tudi majhen v naših tleh in s tem v naravnih živilih. Dokazano je, da pri kombinaciji pomanjkanja joda in selena nastane neravnovesje hormonov. Obstaja poslabšanje hipotiroidizma. Poleg tega pomanjkanje selena povzroča nekrotične, fibrotične spremembe v ščitnici.
Razvijanje goiterja spodbujajo tudi nekatera zdravila: sulfonamidi, številni antibiotiki. In tudi rastline križaste družine: rumena repa, seme zelja, koruza, bambusov poganjki, sladki krompir in drugi. Flavonoidi so stabilne spojine, ki jih najdemo v številnih sadjih, zelenjavi, žitih: proso, fižol, arašide. Derivati fenola, ki se v kmetijstvu pogosto uporabljajo kot insekticidi in herbicidi. Strupene snovi v cigaretnem dimu, odplake premogovništva.
V pogojih kroničnega pomanjkanja joda se proizvodnja glavnih ščitničnih hormonov tiroksin in trijodotironin zmanjša. Istočasno se sproži izločanje tirotropnega hormona, katerega naloga je spodbuditi biosintezo osnovnih hormonov. Prevelik ščitnični stimulacijski hormon povzroči povečanje ščitnice. Zaradi tega se oblikuje goiter, ki se že več let šteje za neposreden klinični ekvivalent pomanjkanja joda. Kot lahko vidite, so posledice pomanjkanja joda za zdravje ljudi zelo žalostne.
Ukrepi za preprečevanje pomanjkanja joda
Glede na visoko razširjenost bolezni, ki jih povzroča pomanjkanje joda, in njihov izredno negativen vpliv na zdravje, zlasti na otroke, mladostnike in nosečnice, je bila svetovna skupnost zadolžena za odpravo motenj za pomanjkanje joda na planetu. V mnogih državah je bil razvit državni program za odpravo pomanjkanja joda. Osnova te strategije, ki zagotavlja masovno profilakso, temelji na znanih dejstvih pozitivnega učinka jodirane soli. Mednarodni odbor za študije motenj pomanjkanja joda ICCIDD je ta metoda preprečevanja priporočil kot najbolj optimalno.
Uporaba jodirane soli je glavni ukrep za preprečevanje pomanjkanja joda. Že več soli proizvaja zadostno količino visokokakovostne jodirane soli, ki vstopa v prodajno mrežo. Jodirana sol se pogosto uporablja v javnih gostinskih obratih in v proizvodnji končnih izdelkov: kruh, klobase, slaščice. Njegova uporaba v proizvodnji otroške hrane se je začela.
Za spremljanje učinkovitosti tekočih dejavnosti je bil razvit sistem higienskega in zdravstvenega spremljanja. Sanitarni in epidemiološki nadzorni organi nenehno spremljajo vsebnost joda v soli v podjetjih živilske industrije, na bazi, v trgovinah, v gostinskih obratih, v vrtcih in šolah ter v zdravstvenih in preventivnih ustanovah. Nadzira se tudi vsebnost joda v prehranskih obrokih prebivalcev.
Zakaj jodirana sol?
• sol je edini mineral, ki se doda hrani brez posebne kemične obdelave;
• sol uporabljajo vsi deli družbe, ne glede na socialni in ekonomski položaj;
• Poraba soli se giblje precej ozko (5-15 g na dan) in ni odvisna od sezone, starosti, spola;
• Z ustrezno jodizacijo soli je nemogoče prevelik odmerek joda in s tem povzročiti morebitne zaplete;
• jodirana sol je poceni in je na voljo vsem ljudem.
Kako shraniti in uporabljati jodizirano sol
• Jodirana sol ohranja svoje zdravilne lastnosti za 3-4 mesece. Zato pri nakupu soli preverite datum izdelave.
• jod se izhlapi iz soli, če je nepravilno shranjen (v odprtih posodah, pri visoki vlažnosti). Pomembno je, da je treba embalažo s soljo nemudoma vliti v kozarec z gostim pokrovom in odriniti od kuhalnih loncev in ponorov. Če je sol še vedno žlebasta v grudah, jo je seveda mogoče uporabiti. Toda to ne bo jodirana sol, ampak navadna.
• Pri segrevanju in še bolj vrenju proizvoda jod iz soli izhlapi. Zato posodo posodite z jodirano soljo pred vročino.
• Pri odstranjevanju kumaric, zelja, gob ni priporočljivo uporabljati jodirane soli. Pickles lahko fermentirajo in pridobijo grenak okus.
Kakšni so rezultati tekočega dela za odpravo pomanjkanja joda? Rezultati medicinskega spremljanja kažejo na pozitivno dinamiko ponudbe joda. Raziskava temelji na študijah od leta 1999 do leta 2007. V regijah, kjer se aktivno uporablja jodirana sol, se je prisotnost sestavin joda v povprečju povečala s 47 μg / l v letu 1999 na 174 μg / l v letu 2007. In to je v skladu s priporočili Svetovne zdravstvene organizacije.
Kalijev jodid
Kaj pa "vse je zelo preprosto - za zdravje, um in rast"? Po mnenju strokovnjakov, 6 gramov kakovostne jodirane soli vsebuje dnevno povpraševanje po jodu. Zato njegova uporaba praktično rešuje problem. Vendar pa morajo ogrožene skupine (otroci, mladostniki, nosečnice in doječe ženske) povečati odmerke joda. Spodbujajo jih, da dodatno zaužijejo živila, obogatena z jodom. In tudi pripravki kalijevega jodida. Kalijev jodid je tudi odličen ukrep za preprečevanje pomanjkanja joda. Obstajajo priporočila strokovne skupine WHO in UNICEF za porabo kalijevega jodida za različne kategorije prebivalstva:
• otroci, mlajši od 2 let, najmanj 90 μg / dan; ustrezna raven vnosa joda - 180 mcg / dan.
• Noseče ženske - najmanj 250 μg / dan; ustrezna raven vnosa joda je 500 mcg / dan.
• Doječe ženske - najmanj 250 mcg / dan; ustrezna raven vnosa joda je 500 mcg / dan.
Vendar se ne zanašajte na dejstvo, da bodo otroci po uporabi kalijevega jodida ali obogatene hrane hitro rasli in postali pametnejši. Celotna točka ni samo v jodu. Če ima vaš otrok težave s psihofizičnim razvojem, zaostaja za svojimi vrstniki v rastu, v študijah "ni dovolj zvezd iz neba" - treba je priznati: pomanjkanje joda je krivdo na minimum. Obstajajo le še drugi, bolj pomembni razlogi.
Stopnjo pomanjkanja joda je zdaj mogoče oceniti kot minimalno ali mejno. Zato z uporabo pripravkov kalijevega jodida (vnaprej se je treba posvetovati z zdravnikom), vam jih ni treba dopolniti z vitaminskimi kompleksi, ki vsebujejo jod. Ali pa se hkrati nagnite na hrano, ojačeno z jodom. Če se ti izdelki uporabljajo nepravilno, jih je mogoče šteti za dodaten ukrep pri uporabi jodirane soli. Hkrati se trenutno ne šteje za uporabo optimalnih načinov preprečevanja uporaba naravnih proizvodov, bogatih z jodom (morske kale, morske ribe, persimmon, jajca, orehi). Dejstvo je, da je vsebnost joda v njih zelo odvisna od sorte, pogojev gojenja in skladiščenja. To pomeni, da ni mogoče natančno napovedati pretoka joda v telo.
Podrobno smo pregledali pomanjkanje joda, posledice za zdravje ljudi, preventivne ukrepe. Še posebej koristni so ti nasveti za prebivalce velikih mest in ozemelj z neučinkovito okoljevarstveno situacijo. Prebivalcem ozemlja, onesnaženih s sevanjem, je nujno, da uporabljate jodirano sol, kalijev jodid in izdelke, bogate z jodom.