Peteršilj. Peteršilj je bogat z eteričnimi olji, vitaminom C, provitaminom A, kalijem, kalcijem in železom ter oksalno kislino. V vsebnosti vitamina C zelenjava peteršilja presega veliko zelenjave in sadja, vključno z limoni in pomarančami. Peteršilj je treba postaviti na koncu toplotne obdelave, da bi ohranili vitamine in poseben okus. Peteršilj spodbuja apetit, povečuje izločanje urina in odpravlja edem (uporablja se kot piščanci ali juha). Peteršilj ima kurativni učinek pri boleznih srca in ožilja, jeter in žolčnika, sladkorno bolezen. S kroničnimi boleznimi želodca in črevesja peteršnji aktivira apetit in spodbuja dobro prebavo. Zaradi bogate vsebnosti eteričnih olj je treba porabo peteršilja omejiti v primeru bolezni želodca, jeter in ledvic.
Celery. Zelena se uporablja predvsem kot aromatično začimbe, kar izboljša okus jedi. Vsebuje eterično olje, sluz, mineralne sokove (kalij, natrij, fosfor), oksalno kislino, holin in vitamine C, B1, B2, PP v majhnih količinah. Ima diuretični učinek. Celzija se uporablja za konzerviranje.
Špinača. Največjo vrednost vitamina predstavljajo solate iz mladih listov špinače. Uporabite zelenjavo špinače in kuhajte zeleno juho, juhe in pire krompir. Špinača je koristno vključiti v prehrano tako zdravih ljudi kot tudi tistih, ki trpijo zaradi hipertenzije, diabetesa, debelosti. Vendar je treba upoštevati, da zaradi velikega števila oksalne kisline v listih špinače ne priporočamo jedi iz nekaterih bolezni jeter, žolčnika in ledvic. Nutricionisti priporočajo izključitev jedi iz špinače (kot pravzaprav iz kislosti) iz prehrane bolnikov z protinom.
Sorrel . Listi s kremo so jedli surovo in se uporabljajo tudi za izdelavo zelene juhe, juhe. Sorrel se lahko konzervira, nasoljen. V začetku pomladi je kremo še posebej dragoceno kot vir vitamina C. Spodbuja apetit, aktivira aktivnost prebavnih žlez. Zahvaljujoč vsebini vitamina C in kalijevih spojin, jedi iz kremena so koristne pri boleznih srca in ožilja: ateroskleroza, ishemična srčna bolezen, hipertenzivna bolezen. Sorrel spodbuja izboljšanje motenj v črevesju, kar je koristno pri nagnjenju k zaprtju. Najbolje bi bilo, da mladi listi kislina: imajo manj oksalne kisline, bolj - jabolko in limone.
Rhubarb . Za izdelavo solat, kot tudi prvi tečaji, na primer, juha iz koreninske repice, se uporabljajo mesnate rabarbare in radikalni listi. Listi in čebelji rabarbare spodbujajo delovanje prebavnih organov, imajo rahel odmiralni učinek in so zato posebej priporočljivi, kadar so nagnjeni k zaprtju. Zaradi visoke vsebnosti kalija je rabarbara indicirana za bolezni srca in ožilja. Ravnovesje pogosto pripravljajo jedi iz sladic - marmelada, kandirano sadje, kompoti, žele, sok.
Salata . Solata se uporablja predvsem surovo. Listi in stebla so koristni ljudem katere koli starosti. Aktivira prebavo, stimulira apetit, pomaga zmanjševati žolčnik, spodbuja delovanje motorja v črevesju. Solata je koristna za vključitev v prehrano tistih, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, debelosti, sladkorne bolezni, kroničnih bolezni jeter in žolčnika. Ne vključite v solato z urolitiazo.
Paprika je rdeča . V prehrambeni kuhinji se uporablja le sladka rdeča paprika. Poraba rdeče paprike v majhnih količinah prispeva k šibki izločitvi želodčnega in črevesnega soka; v velikih količinah - močno draženje želodčne sluznice, ki lahko povzroči gastritis, peptični čir, draženje jeter in ledvic, rak želodca.
Chaiber. Listi čajevca vsebujejo eterično olje, ki jim daje poseben okus. Listi se uporabljajo v sveži ali suhi obliki kot začimba pri kuhanju. Sveži listi vsebujejo precej veliko količino vitaminov C, P in provitamin A. Chaber krepi izločanje želodčnega soka, izboljša apetit in zmanjša tvorbo plinov v črevesju (zato se pri pripravi jedi iz fižola dodaja na koncu predelave hrane. je dovoljena v majhnih količinah.
Dill . Rastlina družine zelene (dežnik). V vseh delih rastline vsebujejo: eterično olje (več v semenih), provitamin A in vitamin C. Scrotal se uporablja kot dišeča zelišča in za bogatenje vitaminov različnih jedi, katerim se doda ob koncu predelave. V zmernih količinah koper ne draži sluznice prebavnega kanala in ledvic. Priporočljivo je za prekomerno težo in povečano proizvodnjo plina v črevesju.
Bow zeleni (pero). Zelena čebula vsebuje veliko število fitonovcev, ki so škodljivi za patogene. Zato je čebula uporabna za preprečevanje in zdravljenje bolezni dihal. Čebula je eden od pomembnih virov vitamina C. Čebula povečuje apetit, aktivira prebavo. Zelena čebula je koristna za vsakodnevno vključevanje v hrano vseh ljudi, razen tistih, ki trpijo zaradi akutne želodčne bolezni.
Mint. Vsebuje eterično olje z značilnim vonjem. Listi, sveži ali posušeni, ki se uporabljajo kot začimbe pri kuhanju Sveži listi vsebujejo precej veliko količino vitaminov C, P in provitamin A. Mint spodbuja sproščanje želodčnega soka, izboljša apetit, zmanjša tvorbo plinov v črevesju. Mint se hrani ob koncu predelave. V majhnih količinah je dovoljeno in pri pripravi prehrambenih jedi.
Seme kumine . Vsebuje eterično olje s prijetnim okusom in vonjem. Uporablja se pri proizvodnji slaščic, pri pripravi mesnih kroglic iz mletega mesa, krmnih rastlin itd. Izboljša prebavo, zmanjšuje procese gnitja in fermentacije v črevesju ter tvorijo pline v njih.
Cilantro (seme koriandra). Vsebuje eterično olje. Pri kuhanju se uporablja namesto črnega popra. Mladi zeleni koriander se uporablja svež, saj je bogat z vitamini. Lahko se posuši in uporablja pozimi kot začimba za pripravo različnih jedi. Eterično olje ima koristen učinek na prebavo, zmanjšuje napenjanje, ima choleretic učinek.
Kis. V majhnih količinah se lahko kislina uporablja v prehranski prehrani (razredčena z majhno količino vode). Kis v velikih količinah povzroča draženje sluznice gastrointestinalnega trakta.
Črni poper. To je suho, nezrelo seme tropskega rastlinja. Vsebujejo 1,5% eteričnih olj, ki papriki dajejo močno aromo in alkaloid piperin, kar ji daje pekoč okus. Črna paprika kot aromatično začimbe draži sluznico želodca in črevesja ter spodbuja apetit. V primeru zlorabe črnega popra je vnetje požiralnika gastrointestinalnega kanala, žolčnih kanalov in ledvic.
Beli poper. Običajno beli poper se uporablja predvsem pri pridelavi svinjine in drugih vrst klobas. Pepper dišeče - posušene nezrele ali zrele semenatropne rastline. Njegov grah je večji od graha črnega popra, rjavi in ima gladko površino. Vsebuje od 3 do 4,5% aromatičnih snovi. Sladka paprika se uporablja kot začimba za kuhanje mesnih in ribjih jedi, pudingov, omak, ketchupov, klobas itd.
Bay list. Vsebuje eterična olja, alkaloide, grenke snovi, nekatere vitamine C in R. Prijetnemu vonju dodamo esencialno olje cineola v zalivski list. Listi lova morajo biti postavljeni 5 do 10 minut pred koncem toplotne obdelave, ker lahko s podaljšanim kuhanjem dajo grenak okus na posodo. Pri boleznih želodca, črevesja, žolčnih kanalov, jetrnih ledvic ni priporočljiva.
Oreški muškatni orešček. Vsebuje veliko aromatičnih snovi, eteričnih olj in alkaloidov. Uporablja se pri pripravi številnih omak, jedi iz mletega mesa, divjačine, v pekarni, pri pripravi likerjev, grenkih ekstraktov.
Žafran. Vsebuje barvila, eterična olja, flavokoide ipd. Uporablja se kot začimba in daje rumeni barvi različnim jedem (na primer v Indiji je riž šaren).
Vanilija. Surovi plod vanile drevo se fermentira in nato posuši. Vsebujejo aromatično snov.
Vanilija ne draži sluznice želodca in črevesa. Velja za sladke jedi in masleno testo, sladoled, alkoholne pijače.
Carnation. Vsebuje eterično olje eugenol, maščobe, tanine, grenko snov karyoflin itd. Uporablja se v slaščičarskih izdelkih in pri proizvodnji različnih klobas.
Cimet. Vsebuje eterična olja, cinnamaldehid itd. Izboljšuje apetit, zmanjšuje nastajanje plinov, pomirja želodec in črevesje, je hemostatično sredstvo za notranjo krvavitev, ima antibakterijske in protivirusne lastnosti.
Aromatizirane začimbe je treba jedo zmerno in vedno samo kot dopolnilo glavnim vrstam hrane - juhe, solate, druge teče, konzervirane.