S posebno skrbjo je treba v vrtcu pristopiti k vprašanju prehrane otrok. Običajno v vrtcih je skupen meni za vse otroke. So otroci, stari od 1,5 do 7 let. Sezonskost hrane vpliva samo na dejstvo, da otroci v poletju in jeseni poskušajo dati več sadja in zelenjave, pozimi in spomladi pa sokovi in sadje.
Kaj je upoštevano pri osebju vrta pri pripravi otroškega menija
Pri pripravi menija za otroke upoštevamo naslednje: nabor izdelkov, ki jih dnevno porabimo, količino porcij, čas, ki se porabi za pripravo jedi, vse norme za zamenljivost izdelkov za kuhanje. Stopnje izgube pri toplotni in hladni obdelavi se upoštevajo vsi podatki o sestavi izdelkov.
Najprej, pri pripravi dnevne prehrane bodite pozorni na prisotnost beljakovin v njem. Viri živalskih beljakovin so: jajca, meso, ribe, mlečni izdelki, mleko. Rastlinski proteini so bogati z nekaterimi žitmi (ovsena, ajda, proso), stročnice in kruh. Kljub temu pa mora večina maščob v otroški prehrani živalske maščobe. Te maščobe so v kislo smetano, smetano, maslo. Skupna količina rastlinskih maščob v dnevni prehrani dojenčka mora biti vsaj 20% (sončnica, oljčno olje).
Taki proizvodi, kot so marmelada, sladkor, slaščice, rafinirani viri ogljikovih hidratov, so manj koristni za otroka. Večino dnevnih potreb otrok v ogljikovih hidratih je treba izvesti na račun kruha, žit, različnih testenin. Toda kar je najpomembneje, zaradi sadja in zelenjave. Zelo pomembno za telo dojenčka najdemo v zelenjavi in sadju, poleg ogljikovih hidratov, mineralnih soli, vitaminov in elementov v sledovih. Poleg tega sadje in zelenjava odlično pripomorejo k procesu prebave hrane, kar je zelo pomembno za otrokovo telo. Aromatične snovi in sadno olje spodbujajo izločanje želodčnega soka, povečajo apetit. V prehrani otroka v vrtcu so vključeni tudi česen in čebula.
Dnevno v meniju vrtca lahko vključujejo izdelke, kot so maslo, mleko, sladkor, kruh, meso, zelenjavo in sadje. Takšne izdelke, kot so skuta in jajca, je mogoče dati otrokom vsak drugi dan. Ribe je mogoče dati otrokom 1-2 krat na teden (250 gramov). Osebje vrtca lahko enkrat na teden pripravi ribe ali vegetarijansko juho za otroke.
V vrtcu naj v dnevnem dnevu ne bi ponavljali jedi, podobno v kompoziciji. Na primer, če so med kosilom otroci jedli za prvo juho s testeninami ali žitaricami, potem je treba pripraviti okras za otroke zelenjave, ne pa za testenine in žitarice. V vrtcih se otrokom poučujejo, naj začnejo jesti kislo sadje, surovo zelenjavo ali solate. Takšna hrana povečuje apetit, ki spodbuja proizvodnjo želodčnega soka. Zelenjavne solate se dajejo redno, vendar v majhnih količinah, tako da otrok razvije navado porabe sveže zelenjave.
Eden od najpomembnejših pogojev pri izdelavi menija v vrtcu je jasen zapis o zahtevah Sanitarne in epidemiološke službe. To se nanaša na kraj, kjer je hrana pripravljena za otroke, prepovedane jedi in izdelki, na primer dimljeni izdelki, klobase. Poleg tega se pozornost posveča zdravju osebja, ki dela v kuhinji vrtca. Zaposleni morajo opraviti redno zdravniško komisijo.
Kako naj se proces prehranjevanja opravi v vrtcu?
Odvisno od časa, preživetega v vrtcu, se določi tri ali štiri obroke dnevno. Prehrana mora potekati v čistem in prezračevanem prostoru.
Režim na vrtu je urejen tako, da se sprehodi in hrupne igre končajo pol ure pred obroki. Ta čas je za mirne igre. Pri otrocih, ki so lahko vznemirljivi, morate biti še posebej previdni, ne da bi jih preobremenili z različnimi vtisi.
Učitelj mora učiti otroke, naj mirno sedijo za mizo, potrebne pripombe pa je treba narediti na prijazen način in mirno. Vročanje mize mora biti pravilno organizirano - to je kot otroci.
Starši morajo skrbnike vedno obveščati o alergijah otrok na katere koli izdelke na proizvode, ki jih otrok ne more jesti zaradi bolezni ali posamezne nestrpnosti. Vzgojitelji ne smejo prisiliti otroka k hrani - vsakdo najde individualni pristop. V vrtcu je treba služiti v sproščenem vzdušju.