Po statističnih podatkih so vodje v prodaji skodelice srednje velikosti in globine, ki imajo dolg ročaj in poševne robove. Ta ponjava se zdi najbolj optimalna in priročna v vseh pogledih, primerna za pripravo večine jedi. Pomembno pa je, kaj je narejeno iz cvrtja. In strokovnjakom na splošno svetujemo, da izberejo orodje za peko, s poudarkom na velikosti svojih gorilnikov. Zelo pomembno je, da ponev ni veliko širši od njih - samo tako, da se lahko jedo enakomerno.
Določite kakovost ponve po naslednjih kriterijih:
- Cvrtje je varnejše, več tehta. Teža je določena z debelino dna - debelejši, bolj zanesljiv izdelek. Dno mora biti nujno debelo, zato ne bo deformacije zaradi učinkov visokih temperatur.
- Material, iz katerega je izdelana cvrtnica, je zelo pomembno. Aluminijasti izdelki katerekoli vrste so zelo kratki. Ne samo, da se dno tega kovine, segretega z visokimi temperaturami, zelo hitro deformira, zato tudi sam aluminij sprošča snovi, ki so nezdrave same. Od pregrevanja pri aluminijastem ponviču trpi notranja prevleka - neposredno sama teflon.
Če je dno preveč tanko, Teflon hitreje izhlapi. Če izberete aluminijasto ponev, prosimo, upoštevajte, da njeno dno ne sme biti tanjše od 5 mm (če je ponev za meso) in ne tanjše od 3 mm - za palačinke. So močnejši v moči kot ponvi iz titana, vendar je litje železa najmočnejše.
- Najprimernejši in trajnejši je ponev iz litega železa. Uporablja se lahko za hitro praženje hrane na intenzivnem ognju in za dolgotrajno kuhanje pri nizki toploti. Najboljša lastnost litega železa je, da zlahka zadrži različne temperaturne prelome, tudi najvišje. Poleg tega izdelek sploh ni deformiran. Vendar pa obstaja tako jed in minus: ga ni mogoče uporabiti za kuhanje v mikrovalovni pečici. Ja, in na običajnem štedilniku, posoda, kuhana v posodah iz litega železa, mora biti takoj po pripravljenosti za odstranitev, da ne bi prišla do okusa kovine. Bolje je, da končne izdelke shranite v stekleni posodi.
Značilnost litega železa je njena groba površina, ki zahteva skrbno in ustrezno nego. Če ni dobro poskrbeti za takšno ponev, potem jedi lahko dobijo korozivne sledi (preprosto rje) in pridejo v slabotno stanje. Poleg tega bo slabo pokvaril barvo in okus pripravljenih jedi. In ne smemo pozabiti, da so pod vplivom železnih soli uničeni vitamini.
- Teflonska ponev je najbolj primerna za vsakodnevno cvrtje jajc, krompirja ali mesa. V tem primeru potrebujete samo leseno lopatico, da ne boste praskali površine. Takšen ponev je zelo enostaven za pranje z običajno gobo za pripomočke. Seveda se je treba izogibati samo kovinskim gobicam. Žal pa so takšne posode s premazom, ki ne držijo palčk, kratkotrajne. Sčasoma se izbriše tudi najboljši teflon. Tudi najbolj natančna obdelava ne more spremeniti razmer in čas bo prišel, ko bo treba zamenjati ponev.
- Dno kakovostnega ponve mora biti enakomerno, brez vdora in udarcev. Če je rebra od zunaj, se cvrtnik bolj enakomerno segreje in lahko dolgo časa zadrži temperaturo.
Pri nakupu ponev s prevleko, ki ne drži palice, se prepričajte, da pogledate v notranjost in si oglejte dno ponve. Lahko je drugačen - gladek ali z reliefnim vzorcem, kar ustvarja večji učinek brez palic. To so reliefne izbokline, ki omogočajo, da so hrana manj stika z dnom posode in zato ne gorijo. Vzorec ne vpliva na lastnosti, ki niso na palici, vendar je bolje, če je relief konveksen. Najbolje je, da izberete dobro cvrtje z dvojnim jeklenim dnom, vendar je to užitek drago.
Kaj mora biti kakovostna ponev?
Najprej morate paziti na debelino ponve. Čim bodo debelejši, bolje. Ponve za kuhanje s tankimi stenami se hitro segrejejo, vendar se kmalu deformirajo.
Pomembno vprašanje je pritrditev ročaja. Najbolje je, če je ponev odrezan in ročaj je odstranljiv. Ta cvrtja se lahko uporablja kot oblika pita. Ker je v pečici enostavno. Če je ročaj pritrjen s pomočjo vijaka, bo obloga okoli točke pritrditve vedno pokvarjena in njegovi kosi padejo v hrano.
Pri plinskem kuhalniku je bolje kupiti ponve, ki imajo rebrasto zunanje dno. Toda za električni štedilnik lahko izberete ponev, narejen iz katerega koli materiala. Steklokeramika zahteva posodo, ki ima debelino dna 3 mm.
Koristni nasveti
Pri pranju litega železa ne smete očistiti. Če hrana ostane močno pritrjena na ponev, morate le malo segreti malo vode, dodati detergente in pustiti, da se ohladi za kratek čas.
Če želite takoj kupiti veliko kuhinjskih pripomočkov, je bolje, da kupite komplet. Torej boste potrebovali manj pokrovov, saj lahko uporabite enak pokrovček za posodo in ponev.
Ni priporočljivo, da hladno vodo pijete na vroči ponvi! Tako se dno hitro deformira in kuhanje po njem je zelo problematično.
Cvrtje iz kovinske zlitine je dobra izbira. Najnovejši materiali imajo zelo dobro toplotno disipacijo, zaradi česar je mogoče pršiti izdelke, toast, da jih ugasne pod pokrovom.
Bolje je, če je ponev opremljen s toplotnim difuzorjem - razdelilnikom toplote. Služi kot antidformacijski disk. Najboljša možnost, če se toplotni difuzor oddaja s posodo.
Spomniti morate se za posebne lesene ali teflonske lopatice. Praske so sovražniki številka ena za kakršnokoli premaz brez premaza.
Za različne izdelke je bolje imeti več različnih ponev. Še posebej, če ste izjemno dovzetni za vonjave in mešanico okusov. Priporočamo, da ločite ponve za ribe in meso. Prav tako jih morate redno žariti na odprtem ognju, da odstranite ostanke hrane in neprijetne vonjave, ki jih med pranjem ni bilo mogoče odstraniti.