Če želite proces kuhanja kave veselje, morate poznati nekaj preprostih pravil.
Oblika Turkov
Klasični Turk - debeložičasta stožčasta posoda z dolgim ročajem, v kateri se zvon zoži. Takšna nenavadna oblika je povsem upravičena: veliko površino dna omogoča hitro segrevanje, stožčasta oblika omogoča hitro poravnavo kave, ožji vrat pa zlahka obdrži peno, s čimer ohranja celotno edinstveno aromo kave. Včasih se srečajo Turki iz skoraj cilindrične oblike, zadržijo aromo slabše, debelina pa se neenakomerno naseljuje.
Material Turkov
Turki so lahko izdelani iz različnih materialov, vsi imajo svoje lastne zasluge in demerite. Najpomembnejši parameter materiala za Turke je toplotna prevodnost, ki v končni fazi določa enotnost ogrevanja.
- Najpogostejši Turki so kovine, najboljši med njimi so baker in bron. Imajo največjo toplotno prevodnost, so praktični, ne zahtevajo posebne oskrbe in bodo trajale več kot eno leto. Vendar pa je treba posvetiti pozornost notranji površini Turkov, mora biti pokrit s kositrom za hrano, drugače obstaja nevarnost zastrupitve s kovino. Turkov iz nerjavečega jekla ne bi smeli kupiti, verjetno bo kava v takem Turku zavrela in izgubila velik delež okusa.
- Clay Turki so dobri, če v njej kuhate samo eno vrsto kave, saj porozna struktura gline absorbira dišavo, dlje pa je bolj pecena in bogatejša pijača. Če pa ne morete dati prednost eni vrsti kave, potem bodisi dobite Turk iz drugega materiala ali pa dobite nekaj grških Turkov za svoje najljubše sorte. Poleg tega je potrebno glineno gripo obravnavati z veliko pozornostjo, saj je gline krhka snov.
- Turki iz keramike imajo tudi nevarnost razpokanja, tudi zaradi lahkega udarec, to je njihovo sorodstvo z grškimi Turki. Vendar strokovnjaki menijo, da je keramika najboljša izbira materiala za Turke. Zaradi debele stene kave je dobro kuhan, ima odličen okus. Diši po takšnem Turku, ne mešajte, zato lahko poskusite z okusi in sortami. Njegova visoka cena tega gurmana ne bo prestrašila.
Ročaj
Najboljša možnost za ročaj je drevo na kovinski osnovi, drevo skoraj ne izvaja toplote, in ne boste sežgali tako, da ga vzamete s svojo golo roko.
Ročaj je treba usmeriti vodoravno in rahlo navzgor, vendar ne navpično: Turki z navpičnimi ročaji se uporabljajo za pripravo kave na vročem pesku, kjer toplota enakomerno poteka v vseh smereh. Če pijete kavo doma na pečici s Turkom s takšnim ročajem, boste s palcem vžgali prste. Vodoravni ročaj bo zaščitil pred tem problemom.
Pomembno mesto v Turku je pritrditev ročaja na telo. Če ročaj ni odstranljiv, je varilni sklep bolj primeren in ne zatesnjen, saj se bo sornik najprej zrahljal, nato pa se bo kavica nekako spravila v tla, kar lahko povzroči korozijo.
Področje uporabe
Količina Turkov ne vpliva na kakovost kave in je izbrana strogo za potrebe: za 1 skodelico, če gre le za družino sladokuscev ali nekaj, če želite piti kavo v družbi z nekom.
Tako pomembno in potrebno je, da turški pere kavo, kako izbrati, ki ga že poznate! Ostanek je samo kupiti in uživati v skodelici kave.