V starih časih je bil hren tretiran s spoštovanjem. Verjel je, da hren zdravi skorbut, ščiti pred zobe in drugimi boleznimi. Bil je spoštovan in ga imenoval »naš zdravilec«. Nobena hrana, še posebej na počitnicah, ni bila brez naribanega hrena. In v naših dneh brez praznika ne more storiti.
Pri kuhanju uporabite nariban hren
Pripravljen je s soljo, sladkorjem, kisom. Po okusu so dodane različne sestavine, za barvo pa dodamo malo sladkornega soka. V tej akutni začimbi je bil glavni konj korenine. Zelo cenjen je bil "slab" hren, verjel je, da je veliko bolj uporaben.
Dolgo so uporabljali baktericidne lastnosti hrena. S pomočjo podaljšanega roka trajanja svežih paradižnikov, kumar. V ta namen smo vzeli tri litre kozarec, na dnu postavili 200 gramov naribanega horsa, na vrhu pa je bil postavljen krog iz kartona z luknjami. Je bil gosto pakiran v več vrst paradižnikov in kumar. Posoda je bila prekrita s pokrovom in postavljena v klet ali v hladilnik. Tri mesece so kumare in paradižnik v loncu ostali sveži.
Listi hren se uporabljajo za luženje paradižnika, zelenjave in kumar. Dajo elastičnost za kumarice.
V odprtih pločevinkah se lahko konzervirane zelenjave ohranijo, če uporabljate suhe liste hrenov. Paradižnik ne postane plesen, če je na vrhu posut s suhimi naribanimi listi. Da se kumarica ne sme postati blatna in plesna, mora izliti 1 žlico prepletenih hrenovih listov. Liste hrenov se lahko pripravijo zase: perejo, nato posušijo, sesekljajo in shranijo v pločevinkah z zaprtimi pokrovi.
Čeprav se hrenovo začimbe zdaj prodajajo v vseh trgovinah, jih lahko pripravite tudi doma. Ker se suhe korenine izsušijo, postanejo počasi, nato pa preden jih lahko kuhamo, jih je treba namočiti v hladni vodi, očistiti iz umazanije z nožem, sprati, naribati ali razrezati v majhno rezilo. Za opečen hren ni zatemnil, ga je treba posuti s kisom ali limoninim sokom in dobro premešati.
Narezani hrček položite v skledo ali skodelico, nalijte isto količino vrele vode, pokrijte s pokrovom ali krožnikom in pustite, da se ohladi. Hrenu ni treba brzdati. Očiščene korenine hrustov lahko prekrižete na koščke in skozi meso za mletje. Za čiščenje mesne mlinice iz hrena, samo skozi to, preskočite majhen košček kruha. Ko hren ohladi, dodajte sol, sladkor in kis, da okusite in dobro premešajte. In lahko napolni ocvrt hren s pese sok ali kislo smetano.
Sesekljano hren posušimo v rahlo segreti pečici, nato pripravimo prašek ali pa naribamo hren v mlin za kavo. Posušen hrček se hrani v steklenih kozarcih, tesno zaprtih pokrovih. Koren s hrenom se šteje za dober, z belim mesom, gladko in gladko površino, debelino od 2 cm do 3 cm.
Hren izboljša apetit in prebavo, vsebuje veliko vitaminov, ima protimikrobne lastnosti. Toda če pride do težav pri prebavi, ga je treba uživati v majhnih odmerkih.
Hren se uporablja pri kuhanju pri luženju, mletju zelenjave (pesa, kumare, mešanica zelenjave). Sveže nariban hren se doda ribam, prekajenim izdelkom, kuhanim mesom. Uporablja se poseben okus majonezi, gorčici. Dodajo se trdnim kuhanim jajcem, višjim razredom sira in kislo zelje. Hren se uporablja sveže spomladi. Ima diuretične lastnosti, spodbuja delovanje črevesja in želodca. Ko telo nima vitamina C za alergije, nalezljive bolezni.