- squash - 1 kos (900 g)
- oljčno olje - 5 1/2 Art. žlice (plus olje za zalivanje)
- svetlo rjavi sladkor - 1 st. žlico
- Morska sol in poper - po okusu
- svež žajbelj - 24 kosov
- ricotta - 1 steklo
- limonina lupina - 1 čajna žlička
- debele košare baguette - 12 kosov
- česen - 1 zob
- svež limonin sok - po okusu
1. Squash očistite, odstranite semena in narežite na kocke velikosti 1 cm. Segrejte pečico na 220 stopinj. Mešajte squash, 2 žlice oljčnega olja in sladkor na pecilni plošči. Začinite s soljo in poprom. Squash postavite v eno plast. Pečemo, včasih mešamo, dokler zlato rjava, dokler squash ne postane mehko, 23-30 minut. Dovolite, da se ohladi. 2. Predgretje 1 1/2 žlice olja v majhni ponvi na srednji vročini. Dodajte žajbelj in kuhajte, dokler robovi ne začnejo ovijati, dokler ne stopijo v temno zeleno, 1-2 minut. 3. Pražite liste na papirni brisačo, da se posušijo. 4. V majhni posodi zmešajte sir ricotta in fino naribano limonovo lupino. Začinite s soljo in poprom. 5. S krtačo na obeh straneh koščkov z žepki nanesite 2 žlici olivnega olja. Na srednji vročini ali v pečici pražite v ponvi 1 minuto na vsaki strani, dokler ne poravnate. Vsako rezino kruha rezite z rezino česna. 6. Za vsakega kunca napolnite 1 žlico mešanice ricotte. Spoon kocke squash. Pour krozine z limoninim sokom in oljčnim oljem. Potresemo s soljo in poprom. Okrasite vsako kromo z 2 praženimi žajbeljami.
Vrocitve: 12-13