Ko so se otroci staršev razvezali in rojen v družini filmskega režiserja in violinista, je fant ohranil dobre odnose z očetom in materjo.
Študiral je z lahkoto, medtem ko je študiral na univerzi v Michiganu in je igral kitaro zanj, je bil le hobi. Kitariral je zelo dobro in sčasoma je imel prve prijatelje med navijači.
Joe je začel igrati v nočnem kabaretju v Detroitu. Sprva ni imel svojega posebnega sloga pri petju in v svojih pesmih, mu je bilo všeč ameriška ljudska pesmi in francoski šansoni, Joe pa ga je nekako poskusil združiti.
Po diplomi se je Dassin vrnil v Francijo, kjer je igral v dveh filmih, ki mu niso prinesli priljubljenosti. Po tem se je bodoča zvezda francoskega šansona odločila, da njegova prihodnost ni v filmih, temveč v glasbi. Želim poudariti, da se Joe dolgo časa ne more odločiti, kateri jezik naj mu pokaže - v angleščini ali francoščini, vendar ko se je slučaj spremenil.
Na eni od strank, kjer je pel pesmi francoskega šansonijeva, je Joe spoznal svojo prvo ljubezen in kasneje svojo ženo Mariz. Bila je ta ženska, ki je posnela svoje petje na magnetofonu, nato pa je posnela radijsko postajo, toda odkar je Joe izvajal ameriško glasbo, ni postala posebno priljubljena.
Dassin je začel peti v francoščini in njegovo občinstvo je sprejelo pesem s črto. Pevec je verjel, da morajo pesmi pomagati ljudem pri soočanju s svojimi težavami, naj bodo prijazni in polni ljubezni, kajti s pomočjo pesmi mora oseba pozabiti na vse slabe.
Kmalu je našel skladatelja in pisatelja, ki bi se držal njegovih pogledov in napisali prve zadetke za njega. Maris je med oblikovanjem Joe Dasena kot pevca vedno bil z njim, mu pomagal v vsakdanjem življenju, je bil odgovoren za njegovo korespondenco. Mariz in Joe sta se kmalu odločila povezati svoje premoženje (1966). Dassin se ni hotel dolgoročno poročiti z Marizom, ker se je spomnil, kako je njegov oče zapustil svojo družino v otroštvu zaradi druge ženske, marveč vsi poročeni Mariz, ker mu je dal ultimatum. Živel je s to žensko v naslednjih 10 letih. Sčasoma se je razmerje med para poslabšalo in na koncu so se odločili deliti, potem ko je Mariz rodila otroka, ki je umrl kmalu po rojstvu. Mariz je zelo dobro vedel, da je imel Joe dolgo časa ljubica in da nič ne bi rešilo njihovega razmerja.
Joe je znan in priljubljen, na ulicah je priznan, ima vse, vendar v svojem življenju ni sreče. Njegova druga žena, Christine, se je srečala na letalu. Dekle je bila vznemirjena, ker se je ravnokar oddaljila s fantom in Joe se je odločila, da jo bo pomirila, vendar ga je grubo odklonila. Dassin, da je blago rečeno, je bil presenečen, ker je zvezda, in to dekle ga je zavrnilo.
Kasneje so se srečali v hotelskem baru in se pogovarjali. Po prvem sestanku je minilo nekaj mesecev, Joe ni mogel pozabiti na blondinko Christine in jo enkrat spoznala, se odločila, da ne bo popustila in imela dolgo romanco.
Že približno pet let se je skrivno srečal od vseh prijateljev, žena v različnih državah, različnih hotelov in vse bi bilo v redu, vendar se je status tajnega ljubimca sčasoma začel ukvarjati s Christine. Joe ji ni dala velike ponudbe, ampak je preprosto predala vizitko z njenim imenom in s svojim priimkom.
Leta 1978 sta se poročila Christine in Joe. Preživeli so razkošen medeni mesec in kmalu postali Christine Dossen, po šestih mesecih od rojstva prvega sina Jonatana pa je kmalu rodila svojega drugega sina, Julien. Po rojstvu prvega otroka je Dossen na praznovanju svojega 40. rojstnega dne izjavil, da bo kmalu zapustil oder, saj ima vse, kar je sanjal o slavi, priznanju, denarju in kar je najpomembneje - družini.
Christine ne more več spremljati svojega moža na turneji, ker je prisiljena skrbeti za njenega prvega otroka, vendar njenega otroka ni posebej zanima, ker je ljubosumna na moža. Urejanje tantrumov in ljubosumje, ona raztrga ogled na moža in se vrne. Ženska histerija ga pripelje do depresije in začne piti, Kristin pa se je nekako znebiti bolečine, začne se razvajati z drogo in potisne Dassina na njih.
Kmalu po rojstvu drugega otroka, Christine zapusti Joeja, ko se je pogovarjala in opravljala veliko, z malo časa za njo (oba razumeta, da se je njihova poroka izčrpala).
Pred velikim performansom Christine vzame otroke in jih s svojimi starši zapusti v Rouenu, Dassin pa med tem govori srčni napad. Dassin ni umrl, tožil je Kristen in pridobil začasno skrbništvo nad otroki. Joe prekinja turnejo in potuje z otroki v Tahiti, naslednji dan pa po tem, ko je prišel na otok, umre - njegovo srce ni uspelo (Dassinove predstave so bili milosti večinoma, njegovi koncerti so čakali, a avgusta 1980 je umrl zaradi srčnega napada ki ga je povzročila živčna izčrpanost in depresija na podlagi dejstva, da ga je njegova druga žena zapustila, pri čemer je z njim imel dva pogosta otroka).
Trenutno je Joe Dassin skupaj z legendarnim šansonijem Francije eden od najbolj znanih francoskih pevcev, katerih pesmi se od časa do časa igrajo na številnih radijskih postajah sveta. Njegovi sinovi so postali tudi glasbeniki.