Malina panna cotta z jagodno omako "Panna mačka" v italijanščini zveni kot "kuhana krema" in prihaja iz severnega dela Italije. Izdelana je iz smetane, sladkorja in želatine, pogosto dodaja še vanilija. Za izdelavo smetane mešajte s sladkorjem in jo zavrite, nato pa kuhajte na majhnem ognju do 15 minut. In v tej masi je bila uvedena takšna količina želatine, da je krema po ohlajanju ohranila svojo obliko, vendar ni bila preveč trdna. Potem se ta krema vlije v kalupe in se nekaj ur odstrani, da se zamrzne v hladilniku. Pogosto zamrzovalnik uporabljam za najhitrejše razumevanje pannih hiš. To zmanjša čas za 4-krat. Panna cotta se služi bodisi v kozarcih ali kremanki, ali pa je vklopljena na desertne plošče, večinoma s sadnimi omakami ali kompoti. To je klasična panna cotta. Ampak tudi veliko receptov s sadjem, čokolado ali dodatki kave v smetano med smetano ali po. Na vašo pozornost vam predstavim enega izmed teh receptov - malina panna cotta z jagodno omako. Želim vsem dobro voljo in se veselim vaših povratnih informacij!
Sestavine:- Malina zamrznjena 350 g
- Sladkor 100 g
- Sladkor, vanilija 5 g
- Smetana 500 ml
- Želatina 3 plošča
- Rum temno 1 žlica. l.
- Sladkor v prahu 2 tbsp. l.
- Limonski sok 20 ml
- Jagode 150 g
- Rum temno 1 žlica. l.
- Sladkor v prahu 2 tbsp. l.
- Limonski sok 2 tbsp. l.
- Korak 1 Pripravite sestavine: maline brez vonjav ali sveže, zamrznjene ali sveže jagode, smetane, kot je sveže (imam 35%), sladkor, sladkor v prahu za omako (sladkor se lahko prahaste v prah), želatinske plošče iz dr. Etkerja, vanilije sladkor s semeni, rum ali aromo arome (po želji).
- Korak 2 Grmite maline 250 g s sladkorjem v pireju. Dodaj po volji ali 1 žlica. l. rum ali aromo.
- Korak 3 Kremo vlijemo in zavrite na nizki temperaturi od 500 ml do 400 ml. To traja do 10-15 minut. Ne pozabite na poti.
- 4. Potem prelijemo omako iz maline in dodamo vanilin sladkor. Mi ga mešamo.
- 5. korak Pred-namočeno 5 minut pri stisnjenju želatine v hladni vodi in se takoj raztopi v vroči kremi.
- 6. V kalupu porazdelite preostale maline.
- Korak 7 Izpolnite obraze s smetano, jo hladite in odstranite 3 ure v hladilniku. Uporabljam zamrzovalnik, nato pa v 30-60 minutah pripravi panno cotta.
- Korak 8 Preden se pet minut pustite pet minut, ga očistite s sladkornim prahom, prelijte limonin sok in po želji dodajte 1 žlico. l. rum ali bistvo. Bodimo malo vztrajni.
- Korak 9 Postavite kalupe v vročo vodo 5-7 sekund pred vročino. Potem jih obrnemo na plošče. Da bi olajšali eversijo, bomo želatino ločili od sten v krogu.
- Korak 10 Pour jagode omako in prijeten apetit!