Hit-parada aperitivov
Aperitivi (francoski aperitivi) so pijače, porabljene pred obroki za kaljenje in stimulacijo apetita. Spodbujajo izločanje želodčnega soka (to prispeva k boljši prebavi), zmanjša nerodnost prvih minut komunikacije in ustvari neomejeno situacijo. Končno, to je odličen način za začetek zabave ali počitnice in sprejeti goste v pričakovanju praznika!
Malo ljudi ve, da aperitivov ni treba "z diplomo". V svoji vlogi lahko delujejo tudi brezalkoholne pijače - voda in sok - oranžna, grenivka, limona, granatno jabolko, grozdje in paradižnik. In kar se tiče vode, ne bodite presenečeni, če vam je ponujena mineralna, gazirana, soda ali celo navadna ohlajena. In vendar, ko je slovesna priložnost, bo večina ljudi raje "vroče" pijače - suha vina, suhi ali polsuhi šampanjec, vermuti, sherry. Brezpogojne zabavne stranke - šampanjec brut, campari, martini, cinzano in koktajli na njih.
Igranje po pravilih
Aperitivi se običajno prelijejo s kozarci in na mizo postavijo pladenj še pred prihodom gostov. Navsezadnje je ena stvar piti z užitkom in nadaljevati posvetni pogovor. In še povsem drugega je počakati, da vas opazijo in predlagajo, da zapolnite steklo.
Drugi odtenek je prigrizek. Medtem ko se glavne jedi v pečici pogrezajo ali čakajo v hladilniku, lahko aperitivom ponujamo rezine limone, soljene palčke, oljke, sadje in ocvrte orehe. Če se pričakuje, da bo eden izmed gostov pozno (kar pomeni, da se bo kasneje zaslišalo vabilo za sedenje), miniaturni sendviči s lososom, kaviarjem, šunko, sir, rezine zelenjave in zelenja niso odveč. Oblika očal je prav tako pomembna. Močne pijače (konjak, armagnac, viski) strežejo v majhnih kozarcih, šampanjec v visokih ozkih kozarcih na dolgi tanki nogi, bela suha v okrogelih očalih, rdeča vina v okroglih, vendar večjih kozarcih. Za martini so oblikovane stožčaste kozarce, ki se imenujejo tudi "martini". Idealni steznik za koktajle - preklopna stikala (velika očala).
Popoln par
Priprava menija in izbira pijače je polovica bitke. Pomembno je, da so pijače in jedi usklajeno združeni. To je enostavno doseči, če poznate osnovne fizikalnosti kombinacije okusov. Za uspešno izbiro aperitivov je vredno upoštevati čas v letu in meni glavne mize. Če je v vročih dneh hlajenih vin, koktajlov in sokov z ledom dober, potem pozimi hladne pijače z ledom ne bodo primerne. Pred juho je bolje piti suho šerifo, pred zelenjavnimi obara - lahka rdeča vina. Če bo glavna miza obilana z morskimi sadeži, bo belo vino postalo dober aperitiv. Svinjsko, jagnjetino, govedino in divjačino je treba predhodno okusiti z rdečimi suhimi vini. Je zabava načrtovana na "bachelorette zabavi s sladko mizo"? Potem je vaša izbira koktajli. Dobro so kombinirani s sadnimi solatami, sokovi, piškoti in drugimi sladicami.
Bitter
Druga na seznamu znanih alkoholnih pijač na svetu - Bitter (Angleški grenko-grenak) - tinktura z grenkim okusom, narejena na osnovi izvlečkov zelišč, korenin, stebel in listov zdravilnih rastlin. V sestavi tega aperitiva so lahko pelin, encij, paprika, pomarančna lupina, ingver, janež, sadni sokovi ali sadne pijače. Grenke se uporabljajo tudi za izdelavo koktajlov. Najbolj znani grenak je italijanski kampari, čudovita ruby-rdeča barva z značilnim grenkim okusom in izvrstno aromo. Campari se uporablja za izdelavo znanih koktejlov Americano, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, Lady Diana.
Vermouth (nemški wermut - pelin) - alkoholizirano vino, aromatizirano z začinjenimi in zdravilnimi rastlinami. Glavna sestavina katerega koli vermuta je alpski pelin. Dodatne sestavine: ranos, meta, cimet, kardamom, črna elderberry, muškatni orešček. Najbolj znani predstavniki te skupine pijač so italijanski martini in cinzano. Vermoutha se postrežejo z ledom in rezino limone ali pomaranče.
Lahka bela vina v poletni vročini popolnoma uničijo svojo žejo. Popolnoma so kombinirani z ribami, morskimi sadeži in mehkim sirom. Bela suha vina so pijana ohlajena do 8-12, polsuha - do 5-6 stopinj. Roza vina so univerzalna: ponujena so za ribe, morske jedi, mesne in zelenjavne jedi. Rdeče suhe in polsušene vina so odlični spremljevalci mesnih jedi.
Cocktail
Alkoholne koktajle pripravljamo na osnovi martina, camparja, viskija, vodke, gina, ruma, tekila in drugih močnih pijač. Te aperitive se ponudi gostom 20 minut pred praznikom. Najljubša pijača dame - koktajl dolga pijača. Dovolj je samo, da na dno stekla položite več kock ledu, v to vino nalijete 30-50 g močnega alkohola, dodajte 20 g alkohola ali vermuta. Na koncu, -100 g oranžne, ananas ali jabolčni sok. Dolga pijača je pripravljena! Če se sok zamenja z 10 gramov malinskega ali jagodnega sirupa, dobite kratko pijačo (kratek koktajl). Najbolj priljubljeni koktajli so Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Sex na plaži.
Pristanišče
To portugalsko utrjeno vino ima svoj krog ljubiteljev. V obliki aperitiva je prednostna bela. Ima občutljivo aromo in bogat okus, ki združuje prijetno sladko in osvežujočo kiselino. Pristanišče je pijan ohlajeno na 14-18 stopinj, in idealno prigrizek za to so mehki siri in gosje jetra.
Jerez
Na seznamu znanih alkoholnih pijač na svetu in španskega alkoholiziranega vina je zlata slama ali jantar z odličnim okusom in občutljivo aromo. Suha šerija (14-16% alkohola, 0,2% sladkorja) se šteje za odličen aperitif in vedno pijan ohlajen. Po pravilih etikete je to edino vino, ki ga lahko služi juhi.
Šampanjec
To francosko vino imenujemo peneče vino "pijača veselja in sreče". Kozarec šampanjca zbuja apetit in razveseljuje. Ta šampanjec prihaja iz francoske pokrajine Champagne. Izdelana je iz sort grozdja "Pinot less", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Kot aperitiv je najboljše (do 1,5% sladkorja), suho (2% sladkorja) in peneče polsušeno šampanjec (4% sladkorja).