Šnitzel kuhamo iz svinjskega šnitca v bistvu - tanko mesno sesekljo, ki je bila valjana v praženju in ocvrta v veliko maslu ali maščobo. Najpogosteje za to posodo vzemite svinjino, vendar obstajajo recepti, ki opisujejo možnosti z govedino, purani, piščancem in ovčjim mesom. Izbira ni načelna. V nemščini beseda "schnitzel" pomeni "izrezovanje". In resnično, da bi kuhali okusen šnitček, je bolje, da vzamete nežni file živali, brez žil in maščobnih vmesnih slojev. Ampak glede na prvotni recept, bolje ga popržite na stopljeni maščobi. Mimogrede, slasten schnitzel je velik po videzu in lahki teži, s hrustljavo skorjo in sočno notranjost.
Sestavine:- Svinjski svečnik 400 g
- Jajca piščanca 1 kos.
- Breadcrumbs 5 tbsp. l.
- Pšenična moka 5 tbsp. l.
- Pepper črna tla 4 ščepec
- Salt 0,25 tsp.
- Sončnično olje iz sončničnega olja 100 ml
- Korak 1 Za izdelavo šnitca: svinjsko svečko, drobtine, moko, jajce, sol, poper, rastlinsko olje (lahko ga nadomestimo s kremami, svinjsko maščobo).
- Korak 2 Cut razrez na več kosov, čez vlakna. Vsak kos je rezan z nožem, vendar ne do konca in se razprostira.
- Korak 3 Sol in poper mesa po okusu. Pokrijte z gostim polietilenom, tako da ni prišlo do brizganja.
- Korak 4 Odrežite vsak kos s palico za meso.
- Korak 5 Odstranite polietilen. Meso naj ne presega 5 mm.
- Korak 6 Drobljenec in moko vlijemo v različne plošče. Jajšenje z vilicami.
- Korak 7 Kos mesa v moki.
- 8. Potem potopite v skledo z jajcem.
- 9. Potem nežno zavit meso v drobtine.
- Korak 10 Mesite na dobro obogateno olje na obeh straneh do zlate rjave barve, približno 4 minute na vsaki strani. Olje mora pokriti kos mesa. Pokažite srednjo toploto.
- Korak 11 Schnitzel se malo ohladi in takoj služi.