Opis.
Caramay (Carum carvi L) je član krovne družine. Ta enoletna ali dvoletna rastlina z višino stebla do 60 cm. Imena kumina toliko ljudi je in se v takšni raznolikosti razlikujejo, da je včasih težko razumeti, da govorimo o običajnih začinjenih rastlinah - semena kumine: ličinke, kozje kožice, černukha, timin, črni koriander, timijan, janežje polje, ganus, barake, gumba. Dežniki-menze kumina so zelo podobni socvetjem kopra. Cvet kumina v maju-juni, sadja v juliju-avgustu.
Sestava.
Sadje kumina je bogato z biološko aktivnimi snovmi, njegova kemična sestava pa je zelo raznolika.
Trava in sadje vsebujejo flavonoide (kaempferol in kvercetin), izokverticin, rutin; korenine - ogljikove hidrate in askorbinsko kislino.
Eterično olje iz kumina vsebuje cimen, D-limonen, dihidrokarveol, trans-dihidrokarvon, karvokrol, več kot 20% maščobnega olja, beljakovine, voska, mineralnih soli, kumarinov, steroidov, taninov, elementov v sledovih - molibden, mangan, stroncij, cink, železo. V olju črnega kumina najdemo več kot sto aktivnih snovi, katerih učinek še ni bil raziskan.
Uporaba v medicini.
Kumin v ljudskem zdravilu se uporablja kot antikonvulzivna, antispazmodična, analgetična, antiseptična in holeretična. Koristno je za motnje ledvic in sečil, druge primere za njegovo uporabo - črevesna kolika, enterokolitis, gastritis, kronično zaprtje, epilepsijo, hipertenzijo, mastitis in bronhialno astmo. Pri boleznih trebušne slinavke, katarhalnih bolezni, pa tudi za povečanje spolne moči, pripravite infuzije kumina. Za zdravljenje adenoma prostate se uporablja fin prašek iz korena kumina.
V primeru disfunkcije žolčnih kanalov se kot pijača daje infuzija semena kumina. Kumin je znan tudi po svojih lastnostih za izboljšanje prebave, povečanje apetita in povečanje izločanja bronhialne sluzi. Tradicionalna medicina uporablja vrsto zdravil, ki temeljijo na koreninah in sadju kumine. Zaradi svoje visoke antioksidativne aktivnosti lahko rastlinsko eterično olje uporabimo pri zdravljenju onkoloških bolezni.
Sadje kumina ima prijeten okus, nekoliko podoben okusu komarčka ali kopra, in daje dober osvežilni učinek. Ta lastnost kumina se pogosto uporablja kot učinkovito sredstvo proti vrenju in gnitju hrane v črevesju, odstranjuje akumulirane pline in ima diuretični učinek. Klinec s kumino bo pomagal otroku, če ima napihnjenost. Če želite to narediti, vzemite 1 žlico žlica. žlico posušenega sadja, nalijte 1 kozarec vode, zavrite 5 minut v zapečateni posodi. Isto juho se lahko uporablja kot pijača z nabiranjem plinov ali bolečin v želodcu. V takih primerih morate dodati 1 žlico sladkorja in vzeti 1 čajno žličko 5-6 krat na dan.
Za odstranitev vnetja pri mastitisu lahko uporabite tople torte zdrobljenega kumina, mešanega s svežimi listi poprove mete in rženo moko. To mešanico je treba zalivati z vročo vodo, oblikovano v topli kolač in postaviti na prsni koš. Takšno zdravljenje je treba izvajati s trajanjem več dni.
Če oči neprestano zalivajo, še posebej v vetrovnem vremenu, je mogoče pripraviti kapljice za oči. Če želite to narediti, vzemite 1 skodelico vrele vode, dodajte 1 žlico. žlico kumina žlite in zavrite 10 minut. Medtem ko je juha še vroč, dodajte 1 čajna žlička jajčnika, listi rastečevke in cvetje koruznice. Mešanico pustimo pustiti 24 ur. Nato dvakrat dvignite in kapljice za oči so pripravljene.
Kumin je odličen antiseptik. Uporaba črne kumine prispeva k uničenju črevesnih in želodčnih črvov. Črno kumino olje je učinkovito in enostavno za uporabo anthelmintik: za to morate vsak dan mazati anus. S pomočjo kumina lahko aktivno zmanjšate vsebnost sladkorja v krvi in obnovite pokrivne lase ter se borite proti alopeciji. Doječe matere za povečanje proizvodnje mleka je priporočljivo, da jemljejo kruh s kumino semejo in odlivanjem mleka sadov rastline.
Z prehladi so kapljice v nosu dobre. Pripravite jih lahko s tem receptom: pražite črno kumino, mletite v kavni brusilnik, premešajte z rastlinskim oljem in v vsako nosnico pokrijte 3-4 kapljice infuzije.
Kumino lahko prevzamete kot preventivno. Priporočilo - dnevno za 1 čajno žličko semenskega ali kuminskega olja. Dobro jih je dodati jogurtu ali pomarančnemu soku.
Uporaba kumine na različnih področjih.
Cumin common se pogosto uporablja pri kuhanju kot aromatično začimbe. Uporablja se na različne načine: za luženje zelenjave, konzerviranja, praženja; doda se piškotkom - piškotkom in kruhu; ki se uporabljajo pri proizvodnji vodke; brez marinadiranega sleda to ne morejo storiti, postrežejo s svinjsko govedino in mleto meso; daje poseben okus sirom in klobasam. Kvasni kvas je izjemen dieti in znani preventiv pred prehladom. Vinaigreti, juhe, lupine in okroshki s semeni kumine imajo čudovito aromo.
Kumina je ena izmed priljubljenih začimb v narodni kuhinji številnih ljudstev po svetu. Boste našli v skoraj vseh jedi indijske kuhinje. Ena od nacionalnih jedi poljske kuhinje je kumina juha. Za pripravo nemške vodke "kummel" uporabite seme kumina. V baltskih državah se doda v skuto in jogurt, klobase in siri.
Kmetijske živali dobijo semena kumina in slama po tem, ko se ta rastlina proizvaja z višjimi mlečnimi donosi. Dim črnega kumina lahko prestraši žuželke. Z ugrizi kač je kumino olje odličen protistrup.