Varnost in kakovost hrane na naših pultih včasih puščata veliko želenega. Če govorimo o gospodarstvu, ne smemo prezreti varnosti in kakovosti izdelkov, ki jih kupite. Konec koncev je treba vedno skrbeti za svoje zdravje.
Raven kakovosti izdelkov se preiskuje v laboratorijih, vendar kako sami veste o kakovosti izdelkov? Če želite to narediti, se morate spomniti, kako se sveže prehrambene izdelke razlikujejo od drobnih živil. V tem članku bomo obravnavali to vprašanje.
Meso.
Meso je nekaj, kar mora vsak dan vstopiti v prehrano zdrave osebe. Za pripravo mesnih jedi je najbolje kupiti meso mladih živali ali ptic. Na primer, meso živali do starosti 6 tednov ima naslednje lastnosti: svetlo rožnato ali svetlo rdeče barve, gosto in belo maščobno plast. Meso mladih živali (od 6 tednov do 2 let) je rdeče. Je sočno, nežno, mehko. Maščoba mladih živali je skoraj bela. Meso odrasle živali (od 2 do 5 let) je nasičeno rdeče, sočno, nežno. Meso stare živali (starejše od 5 let) je temno rdeče, maščoba je rumena.
Kakovostno meso je prekrito s tanko rožnato skorjo, mesto reza mesnega izdelka je gosto, vlažno, elastično. Mesni sok je škrlaten, prozoren.
Preverite varnost in kakovost mesa na naslednji način - s prstom ga pritisnite. Če je zaprti prostor obnovljen, je meso sveže.
Veliko svežine pravi vonj mesa. Z ogrevanim nožem prebodite kos mesa in ocenite vonj. Od starega in stale mesa pride neprijeten vonj.
Meso je treba zamrzniti enkrat. Če se dotaknete prsta na površino primarnega zamrznjenega mesa, bo na površini ostala svetlo rdeča pika. Ne zamrzujte tako madežev, ne boste videli. Za zamrznjeno meso je značilna rdeča površina, maščoba rožnate barve, svetlo rdeče tetive.
Če ste kupili meso, vendar niste povsem prepričani, ali je svež ali ne, potem ga ne ogrejte. Takšno meso je bolje vreti pravilno, tako da so vse škodljive bakterije, ki so lahko prisotne v njej, izgubljene. Pri cvrtju taki pogoji predelave mesa niso ustvarjeni.
Klobasa.
Klobasa je zelo priljubljena pri Rusih. Kako izbrati svežo in varnejšo klobaso?
Najprej morate vedeti, da ima svež kuhana ali pol-dimljena klobasa suho, močno, elastično školjko. Če ima lupina sledi plesni ali sluzi, takšne klobase ni mogoče uporabiti za hrano. Ovojnica mora biti tesno povezana s polnjenjem. Odrezka klobase mora biti naravna barva, brez sivih impregnacij in madežev. Polnjenje mora biti gosto, sočno.
Maščoba naj bi lepo dišila, ne da bi se mučil vonj kisline.
Ptica.
Če kupite trup ptic, preverite njen kljun. Kljun ptice mora biti sijajni, suh, elastičen in brez vonja. Slinaste membrane ptičjih ust ne smejo imeti niti neprijetnega vonja, temveč jih zaznamujejo lahka hidratacija in rožnate barve. Barva kože ptice je rumena ali rožnata. Površina kože mora biti vlažna (vendar ne lepljivo) in čista. Perutninsko meso mora biti čvrsto in gosto pri piščancih in puranih - svetlo roza, v gosi in racah - rdeče.
Starost kupljene ptice je vidna na njenih tackah. Stara ptica ima noge s grobo, rumeno kožo, prekrito z velikimi luskami in mozoljci. Mladi piščanec ima majhen hrbtni prst, greben je svetlo rdeč. Mlada ptica lahko zlahka upogne prsno kost, ker je neprilagojena. Kljun mlade ptice je svetel, krila niso oblečena z robov.
Za mlado igro je značilna tanka koža pod krili, svetlo poudarjena, ne zaokrožena, perje. Če se igra začne mokro, ali vidnejo modre ali zelene lise na koži, to pomeni, da je zastarelo.
Ribe.
Sveže ribe nimajo trebuha, temveč so prekrite s sluzom. Lestvice svežih rib gladko, sijoče, tesno prilegajoče se telesu. Oči svežih rib so konveksne, sijoče, elastične. V žilah ne sme biti sluzi. Riba ima svež vonj, specifičen za ribe. Meso rib se prilagodi kostoma in s težavo se ločuje od njih. Če s prstom pritisnete na sveže ribe, se bo hitro opomogla. Kupljene ribe spustite v posodo z vodo. Sveže ribe se utopijo in zastrašeni - se bodo pojavili.
Če so ribe zamrznjene, potem meso postane bledo in oči padajo. Če so ribe zamrznjene v svežem stanju, se med odmrzovanjem obnovijo vse zgoraj navedene lastnosti.
V ribe, ki ste jih kupili, postavite ogrevan nož in nato ocenite vonj - če je vonj oster in neprijeten, potem so ribe zastarele.
Jajca.
Varnost in svežino kupljenih jajc lahko preverite na naslednji način: raztopite žlico soli v vodi, potopite jajce v odelo. Sveže jajce se potopi do samega dna, stalež bo plaval na sredini ali plaval na površino vode.
Tudi jajca se preverijo za svetlobo. Razkrojjena jajca imajo mesta, ko so vidna.
Kadar jeste jajca iz gosjih in patk, morate vedeti, da v teh jajcih pogosto vplivajo patogeni gastrointestinalnih bolezni. Pred jedjo jajc jih je treba oprati.
Mleko in mlečni izdelki.
Če spustite kapljico svežega mleka na noht, bo oblika kapljic ostala enaka, se ne bo širila. Kapljica mleka, razredčenega z vodo, se bo razširila nad nohtom.
Sveža kislo smetana ima homogeno, gosto konsistenco, je bela ali rumenkasta barva. Zamrznjeno kislo smetano je prekrito s serumom z vrha.
Zanemariti skuto je neprijeten po okusu, morda s plesnijo in sluzom.
Izberite izdelke pravilno, skrbite za sebe in svoje ljubljene!