Špageti s pesto omako
Priprava: 25 min
Kuhanje: 10 min
- 300 g špagetov (ali drugih testenin),
- 1 žlica. l. maslo
- 4 tbsp. l. z drsnikom pesto omake
- parmezan
- bazilika
Za omako iz posode:
Možnost 1. Pesto classic
velik kup bazilike 100 ml oljčnega olja 1 klobuček mladega česna (če je česen brez mladosti - vzemite samo jedro zobne paste), 50-70 g parmezana (rešetke), peščica orehov (kalcin v suhi ponvi)
Možnost 2. Pesto s kozjim sirom
Precej sesekljanega peteršilja, peščica sesekljanega cilantra, polovica ustja rezanega bazilike (ali origana), 2 česna česna, 100 ml oljčnega olja 50-70 g trdega kozjega sira (rešetka), peščica orehov (pecite v suho ponev).
Možnost 3. Rdeči pesto
2 sladka paprika (pecivo in lupina). 2 sušeni paradižnik 2 česna česna 50 ml oljčnega olja, 50-70 g pikantnega sira (parmezan parmezan, pecorino, grana padano), peščica vseh orehov (vroče v suhi ponvi), 1 čajna žlička oljčnega olja
Za omako posode obračajte vse sestavine v mešalniku v homogeno maso. Če je omaka preveč debela - dodajte 2 žlici. žlico vrele vode, zaradi katere bo postala bolj nežna. V veliki količini slane vrele vode kuhajte špagete (testenine) do stanja al-dente (ostanejo rahlo vlažne). Špagete položite v ponev, dodajte žlico masla in 2-3 žlice. žlico vode, v kateri so bili pripravljeni špageti, in toplo. Dodajte pesto omako. Mešajte, pustite stati 2-3 minute. Potresemo z naribanim sirom Parmezan, svežim bazilikom in služi.
Francozi in Italijani se sprašujejo o tem, kdo je najprej izumil pesto (v francoščini - "pisto"). Verjetno sta oba hkrati. Če govorimo o klasični verziji omake pesto, uporablja izključno parmezanski sir, toda tudi Italijani pogosto tvorijo pesto na ovčji pecorino ali dodajo trdi kozji sir, včasih pa tudi najostrejše vrste mirujočih sirov. Torej s pestoom lahko in fantazirate. Da bi papriko lažje delili s kožo, se morajo "znojiti", jih položiti v celofansko vrečo in jih tesno zapreti, jih odstraniti pet minut kasneje, kožo iz paprike pa je mogoče zlahka odstraniti, takšne pite pa so zime v zimskem času in poleti. In so načeloma pripravljeni iz vsega, kar je v roki. Ne smete se truditi s testom, ker ga vedno hranijo v zamrzovalniku, in če še vedno obstaja steklenica vina s pito, potem je to vse, kar potrebujete za večerjo ali kosilo v naglici.
Začinski lignji v voku
Priprava: 5-10 minut
Kuhanje: 10 min
- 600 g lignje, razrezane na obroče
- 1 tsp Szechuan poper ali mešanica paprike (na primer, roza, črna in zelena)
- 1 žlica. l. rastlinsko olje
- 2-3 stebla zelene čebule
- kos svežega ingverja velikosti palca
- 4 stroka česna
- 2 mala paprika paprike (semena naj se odstranijo)
- 2 tbsp. l. suho belo vino, 3 tbsp. l. sojina omaka
- 1 žlica. l. paradižnikov pire
- 1 tsp. granulirani sladkor
- morska sol
Predgreti vok do srednje temperature. V njem dajte Szechuan poper (ali mešanico paprike) in toplo 1-2 minut pred pojavom okusa. Prenesi poper v malto in jo mleto pestirajte. Wok obrišite čisto. V njej segrejte rastlinsko olje. V nekaj minutah vržejo olje (olupljene in rezane tanke rezance), česen, čili in zeleno čebulo. Ogrevajte in po eni minuti dodajte lignje in ostale sestavine. Po 2-3 minutah temeljito premešajte, dodajte sol, prenesite v ploščo in potresite s sesekljano papriko v malto. V vlogi okrasite, služijo kuhani riž ali krompir v uniformi.
Topel paradižnik
Priprava: 5 min
Kuhanje: 10 min
- 4 velika sladka paradižnika
- 1 tsp. semena koriandra
- 1 tsp. seme kumina
- 1 tsp. kurkuma
- 3 stroka česna
- 1 tsp. suha
- sesekljani čili (ne najbolj pikantni)
- peščica drobno sesekljanega cilantra
- 5 žlici. l. sončnično olje
- morska sol
- sveže mlet črni poper
Toplo olje v ponvi. Dodajte ga koriander, kumina, kurkuma in drobno sesekljan česen. Počakajte, da mešanica daje na ogenj aromo in dodajte čili. Ogenj pod ognjiščem ali zmanjšajte na minimum. Paradižniki, ki se razrezajo na četrtine in jih pošljejo na ponev - jih ne smete kuhati ali zalivati, temveč segreti in mehčati. Končana paradižnikova sol, poper, potresemo s cilantro in služimo.
Berry gladi z jogurtom
Kaj potrebujete:
- 2,5 kozarca jagode
- 1 skodelica maline
- 2 kozarca naravnega jogurta
- listi meta (za dekoracijo)
- sladkor ali med (želja)
Kaj storiti za posodo:
1. Maline za razvrstitev, odstranite stebla. Pustite nekaj jagod za dekoracijo. 2. S posebnim sokovnikom, kuhajte pire iz malin in jagod. 3. Dodajte jogurt in temeljito premešajte. Če želite, dodajte sladkor ali med. 4. Ohladiti. Nalijte v kozarce. Postrezite z malinami in listi meta.