Prednosti domačega jogurta so nesporne. Njegov okus je resničen, ne cloying, shop-like, transfused. Prisotnost resnično živih in koristnih mikroorganizmov in ne barvil, zgoščevalcev in konzervansov. Pasterizacija, ki je potrebna za konzerviranje proizvoda v obliki, pakirani v proizvajalcu, tudi negativno vpliva na vitalno aktivnost koristnih bakterij, tako da vam ni verjetno, da bi dobili korist, ki je navedena na etiketi.
Za pripravo jogurta boste morali kupiti kulture probiotičnih bakterij v lekarni, sterilne rokavice in brizgo so prav tako koristni. Navedite, ali so te bakterije namenjene za zorenje mleka v hišnih razmerah. Lahko storite brez yogurtnitsy - vsak topel prostor za zorenje in razvoj bakterij je zelo primeren, nekateri so prilagojeni za kuhanje v termosu, pečici. Ali pa jo preprosto zaprite v odejo in jo vstavite na akumulator, če še ni šla gretja. Na vsaki vrsti zaganjalnika (jih je mogoče periodično spremeniti) je naveden natančen način priprave.
Pomembno je, da je domači jogurt proizvod z nižjo kislostjo kot na primer kefir. In v domačem jogurtu je resnično opaziti, saj ni dodane citronske kisline, ki jo je dodal proizvajalec.
Mleko za domači jogurt je treba kupiti pasterizirano. Nekateri (zlasti matere majhnih otrok) raje kuhajo mleko, drugi pa pravijo, da bo pokvaril okus proizvoda.
Ne dodajte sladkorja v domači jogurt. To bo pripeljalo do degradacije produktov, ker bodo bakterije prevreti, okus in kakovost izdelka pa se bodo spremenili.
Malo gorečnosti in potrpljenja - in vam na razpolago koristen, bogat z mikroflora, osnovni domači jogurt za otroke in odrasle. V jogurtu je dragoceno, da koristne bakterije zamenjajo patogene bakterije in tako preprečijo nekatere okužbe. In tudi, po nekaterih poročilih, jogurtu kultura izboljša imuniteto, pomaga pri preprečevanju in zdravljenju alergij, tumorjev.
Kuharski sir je produkt, nasičen s proteini. Med drugim vsebuje železo, magnezij in fosfor. Lipotropne snovi ugodno vplivajo na jetra. Kuharski sir je koristen skoraj vsem, brez izjeme in ni naključno priporočljiv tudi v otroški in dietetični hrani. Trup proteina popolnoma tekmuje z mesom, vendar je bolje, lažje in hitreje absorbira telo.
Izdelki s hišnimi izdelki, ki se prodajajo v trgovinah, se običajno proizvajajo z znatnim dodatkom sladkorja, kar pa otežuje absorpcijo kalcija. Torej doma, kuhani skuti lahko zahtevajo resnično korist za telo in ne le še kakšna sladica.
Kiselo mleko za domačo skuto (kislo mleko) ni mogoče kuhati. V ponvi si grejte maso bodisi na vodni kopeli ali pazite, da se skuta ne dotika sten in jih drži. Morate jasno razumeti trenutek, ko se masa skute začne ločevati od rumenkastega seruma. Z vrečko z gazo pustite, da nastala masa odteče - in skuta je pripravljena.
Posebno je nežna, če mleko zorijo z limoninim sokom. To storite tako: v že segretem mleku izlite žlico sveže stisnjenega limoninega soka. Teža se spreminja pred vašimi očmi in jo morate samo ujeti iz ponve, jo ločite od sirotke in jo dobro stiskati.
Dovolj si jesti skuto 2-3 krat tedensko.
Za domači jogurt je primeren ne le celota, ampak tudi pasteriziran, stopljen in celo posneto mleko. Kefir visoke maščobe dobite, če dodate kislo smetano skupaj s kvasom.
Kvasu bo služil 1-2 žlici kefirja, kupljenih v trgovini, samo to bi moral biti proizvod, ki ne vsebuje sadnega polnila. Nalijte jo v kuhano in ohladite na 20-22 stopinj mleka. Če želeni jogurt ni na voljo, bo kislo jogurt ali celo skorja črnega kruha. Lekarna prodaja mlečni ferment, na primer laktobakterin.
Ne pozabite mešati mleka s kvasom. Po 12-24 urah boste preverili rezultat in dobili končni izdelek. Če maso kefirja zapremo v termo, bo kefir dobil po 6-7 urah.
Kefir ni samo koristen prehranski, ampak tudi preventivni in celo kurativni izdelek. To normalizira mikrofloro črevesja in mlečno kislinski kefirni medij spodbuja absorpcijo telesa kalcija, fosforja, vitamina D. Pripravljen doma, kefir uspešno opravlja te funkcije.
Domači kefir, tako gosto, uporabno in sveže, bo še bolj uporaben, če ga okrasite z jagodami ali marmelado ali dodate sadni sok. V vseh primerih pripravite domače mlečne izdelke za sebe in vašo družino, bodite pozorni na kakovost prvotnih mlečnih surovin. Ne pozabite, da je polno mleko zelo maščobo, in izdelki iz njega niso primerni za majhne otroke in tiste, ki gledajo svojo težo. Mleko, ne pasterizirano, najbolje kuhano. Zdaj poznate lastnosti domačega jogurta, kefirja, skuta, ki so tako nujni za vzdrževanje zdravja.