Gouges - francoski pecivo Gouges (francoski gougres) - nesladkano pečeno pecivo s sirah, domorodno v Franciji, ali natančneje iz Burgundije. Toda verjemite mi, da taka skromna opredelitev ne bo dala občutljiva krč in okus sira v pecini. Na začetku so bili pri pokušanju vina služili kot prigrizek. Zdaj so gugi tako priljubljeni, da jih lahko najdemo na vsakem banketu ali samo družinski večerji. Pravzaprav so žganci lahko aperitiv, veliko prigrizek in v kombinaciji s solato, lahko zlahka nadomestijo večerjo in takšne pecice bodo primerne za izlet. Oblika in velikost vrčev sta odvisna od tega, kako jim želite služiti: bodisi posamezne prigrizke ali eno veliko pito, v obliki obroča, ki se imenuje francosko - dvorišče (krono ali venec). Ne glede na obliko, ki jo izberete, bo recept preprost in izviren: kuhano testo in sir, optimalno ne mastno (npr. Parmesan). Impresioniran? Čeprav je na toplem jesenskem soncu priložnost, da se ogrejemo, ne zapravljajte časa, pecite lepo in lahko prigrizek in pojdite na piknik.
Sestavine:- Pšenična moka 150 g
- Voda 100 ml
- Mleko 100 ml
- Jajca piščanca 2 kos.
- Maslo 110 g
- Sir s trdimi 100 g
- Sol 1 ščepec
- Zemljani muškatni orešček 1 žlička.
- Oljčno olje 4 tbsp. l.
- Sveže koper 1 kup
- Česen 4 zobje
- Korak 1 Potrebovali boste: moko, vodo, mleko, jajca, maslo, trdi sir, sol, muškatni muškatni orešček.
- Korak 2 V ponvi združite mleko, vodo, sol in sesekljano maslo.
- 3. Stopite v vrenje in pustite, da se olje popolnoma raztopi.
- Korak 4 Vso moko nemudoma položite v testo in mešajte, ne da bi ga odstranili od gladke plošče.
- 5. nadaljujte z mešanjem, dokler testo ne zaostaja za dnom in stenami ponve. Naj testo ohladi približno 1-2 minuti.
- Korak 6 Rešite sir na večjem delu.
- 7. Prenesite testo v skledo in začnite bijete z mešalnikom z gnetenjem gnetenja noža (lahko uporabite le lopato, vendar bo trajalo dlje). Dodajte jajca enega po enega, vsakič dobro premešajte.
- Korak 8 Dobili boste gladko homogeno testo brez grudic.
- Korak 9 Dodamo nariban sir in zemljak muškatnega oreščka. Dobro premešajte.
- Korak 10 Na pecilni plošči, obloženi s pergamentom, s čajno žličko, pustite majhne kroglice, razmaknjene približno 3 cm.
- Korak 11 Pecite v ogrevani 200 peči 20 minut.
- Korak 12 Pripravite omako. Združite oljčno olje, stisnjeno s stiskalnico s česnom in drobno sesekljano zelenjavo.
- Korak 13 Uporabite krtačo za mastjo gurda z omako. Postavi na mizo.