Na načine razrahljaja testa Obstajajo načini, da se testo sprostijo s kvasom (biološka metoda), soda in amonijevega karbonata (kemična metoda) ter z vodo ali zrakom (mehanska metoda). V prvi metodi kvas fermentira s sladkorjem, ki ga vsebuje test. Posledično se oblikujejo ogljikov dioksid in alkohol. Postopek fermentacije pri preskusu se začne od trenutka gnetenja in se nadaljuje, dokler se v peči ne popolnoma segreje. Kemični dezintegratorji so tiste spojine, ki ob razpadu s kemično interakcijo ali pod vplivom toplote sprostijo plinaste snovi (CO2, NH3). Prednost te metode razrahljaja testa pred biološkim testom je v hitrosti razrahljanja. Če se sproščanje testa, pripravljenega na kvas, traja nekaj ur, nato pa na kemičnih razpadih - med peko. Glavna zahteva za kemične dezintegratorje je, da se emisije plinastih snovi ne pojavijo pri preskusu, pač pa pri izdelkih pri peki. Zato je treba na koncu serije dodati kemično pecilni prašek in jih nemudoma iztrebiti ali pečiti. Z mehansko metodo so razgrajevalci zraka in vode. Zrak se mehansko vbrizgava (na primer, ko biči testo iz piškotov) in voda, ki se ob visoki temperaturi vrti v pare, poskuša zlomiti testo (kot da ga piha), zaradi česar se izdelki odpustijo, da bodo oblikovali dobro poroznost. Recept za to ščetino uporablja mehansko metodo sproščanja.
Sestavine:- Jajca piščanca 3 kos.
- Sladkor 1 žlica. l.
- Olje iz sončničnega olja 400 ml
- Sladkor v prahu 100 g
- Sol 1 ščepec
- Vanilin 1 ščepec
- Moka, pšenica 400 g
- Mleko 125 ml
- Kisla 1 žlica. l.
- Korak 1 Za pripravo kurilnega lesa morate vzeti pšenično moko najvišjega razreda, mleko, kislo smetano, samo surovi rumenjaki, sladkor, sladkor v prahu, rastlinsko olje, vanilin in sol.
- Korak 2 Jajčni rumenjak previdno zmeljemo z sladkorjem.
- Korak 3 V masi jajc, vlijemo v mleko, dodamo kislo smetano in sol.
- Korak 4 Zmešajte mešanico in rahlo premagajte, dokler ni gladka.
- Korak 5 V nastalo maso vlijemo v moko.
- 6. Sestite testo.
- 7. korak Testo razvaljamo s tanko plastjo in s steklom in steklom izrežemo kroge različnih premerov.
- Korak 8 Izrežite gredice v krog, ne da bi dosegli središče.
- Korak 9 Postavite manjši obdelovanec na veliko, združite centre, in s prstom pritisnite sredino, da se obdelovanci zlepijo. V sredini lahko rahlo mastite velikega rumenjaka.
- Korak 10 Izdelke takoj ocvrto v veliki količini predhodno segretega rastlinskega olja (globoko ocvrti), obrnemo kozarec, da dobimo enotno barvo. Pripravljen je za gorenje drva na papirni brisači, da bi ločil odvečno maščobo.
- Korak 11 Ko krmljenje obilno potresemo ščetine z mešanico sladkorja v prahu in vanilina.