Težko je vzgajati otroke! In poseben problem na prvi - hranjenje, in kar je najpomembneje, privabiti. Kaj je treba hraniti, kdaj in koliko? Kako pravilno kuhati? Do in koristne, in po starosti, in okusno! Bliže na eno leto otrok začne razumeti okuse. Sveže pire krompir in žita, ki mu ni všeč, in morajo začeti kulinarične užitke. Tukaj se bo uganila ena parna omleta, da ne omenjamo otroških mehurčkov, kurcev in juh. In recepti v kuharih ne pomagajo veliko. Verjetno tukaj, kot v vsem, obstajajo skrivnosti.
Babica prihaja, da nas obišče!
Kako uporabljati dober nasvet izkušene ženske! Toda moja mati ni bila več na svetu. In z mojo svekrino ... Prvič v mojem življenju sem iskreno razmišljal in želel postati bližje ostal neodgovorjen. Darila niso bila primerna, nakupi niso bili uspešni, tople besede - neprimerno. "Kaj bi rad?" - utrujen me prijatelj, ki se je poročil dve leti pred mano. "To je pogosto za dve ženski in en človek." Leta minila in nenadoma v poštnem nabiralniku je bila najdena telegram o prihodu svekrve. Do takrat smo že imeli triletnega sina in enoletne hčerke. vse je na glavo, moj mož je od jutra do noči na delovnem mestu, imam nedeljsko dolžnost, moja hčerka v zadnjem času ni hotela ničesar, soničnik pa razkrije vse, česar ne moreš pripraviti, ampak samo doma. «V vrtcu ves dan ni žlindre v ustih ne vzame, samo kompotira pijače in čaj. Učitelji so ogorčeni, mož je stisnjen V kuhinji se vrtim kot veverica na kolesu, potem pa pojem vse, kar sem pripravil za svojo hčer, zadušil se je s solzami, morda ne kuham toliko in ne hranim na napačen način?
"No, kaj pa ti?" Dobro kuhaš, - moja nova svekrva je dovolila moje dvome.
Naši odnosi so se nenadoma spremenili. Vnuki so osvojili srce moje babice in bila je z mano.
"Oh, imam parno omleto, ki je siva in sploh ni zračna," sem se pritoževal, "čeprav storim vse, kar je v skladu s receptom iz knjige."
- Gre za kakovost in svežino jajc. Zato sem vzel ducat z mano, moj sosed v domovini hrani piščance. Poskusimo narediti omlet od njih! To bo absolutno fantastična jed.
Kraljevo darilo
Kako pravilno dojiti - to vprašanje se postavlja, skoraj vsaka mlada mati. Babica je vzela 3 jajca, jih pretepala z mešalnikom, dodala dotik soli in še enkrat stisnila, nato pa počasi prelila skodelico mleka in popolnoma zmešala mešanico. Potem sem jo vlival v mastno milo in ga dal v ogreto pečico, kjer so posušene krušne drobtine že bile posušene.
- In dodal sem le 3-4 žlice mleka, kot v receptu.
- Verjetno je tudi možno. Ampak to počnem drugače. Glavna stvar - trikrat dobro premagajte in postavite v predhodno segreto pečico.
Kmalu je bila okrasna zlata omlet pokrita z okusno rožnato folijo. Babica, mehko kovanje, je iz spalnice vzela njeno "sladko nehuchushechku" in mi je dala dragocen breme. Potem je v novo svetlo skodelico dala kruh dišečega omleta, položila kos masla na to in svečano predala deklici. Pri mizi sva z mojo svekrstjo začela pisati okusno zajtrk nas je motil razgovor in otroka sedel v zaprtem stolu, samo z omletom. Slišal sem se, me je bilo strah, da bi se dvignila oči iz plošče, prestrašila od njenega apetita, hči, ignorirala žlico, vzela kos omleta z roko in postala to je smešno in precej pametno, da ga pojedam iz moje pesti. Hotel sem pomagati, toda moja babica mi je naredila znak, da "zamrznem" in nadaljeval pogovor, kot da se ni nič zgodilo. Pogovarjali smo se in govorili, kaj pa hči?
Kmalu je bila skleda skoraj prazna. Res je, da se večina omlete, ki ni prišla v usta, naselila na prtiček, na roke, lica, na mizo in celo pod mizo, vendar je bila vseeno zmaga. Potem smo začeli proizvajati omlet v dvojnem kotelu hkrati z rižem, ajdo ali zelenjavo, ki jo tam kuhamo, in vstavimo plastični kalup v prazen prostor. Še bolj priročno, se je izkazalo, da pripravimo omlet v mikrovalovni pečici, in enkrat, ko smo za hčerko potrebovali le majhen delež, smo se ravnali s primitivno parno kopeljo in postavili skledo z omleto v lonec vrele vode. Moja svekra mi je pokazala, kako kuhati uporabno omlet z mesom in zelenjavo. Sesekljano meso je zmešala s sesekljano čebulo, dodala kos masla in jo dala 1 minuto v mikrovalovni pečici. V tem času je narezala pol sladke paprike, drobno sesekljala majhen paradižnik. Izvlečeno iz mesa iz mikrovalovne pečice s čebulo, jo povežemo z zelenjavo in spet postavimo v pečico 2 minuti. Nato je premagal 4 jajca in tretjino kozarega mleka, dodal malo soli in prstom potegnil posušene suhe, ponovno premešal mešanico, jo napolnil z zelenjavo in v pečico postavil še štiri minute.
Izkazalo se je, da je zračna dišeča "yummy" za vso družino. To je bilo pri sorti v precej slabem meniju drobtin.
Kako pravilno hraniti otroka z zelenjavo in pire krompir? Na primer, ta posoda združuje beta karoten, vitamine C, A in D, visoko kakovostne živalske beljakovine, maščobe iz jajčnega rumenjaka, holesterol za razvoj živčnega sistema, holin, ki se imenuje tudi spomin, železo in kalcij. V običajnem omletu ni nobenega vlakna, in v tem - prosim, celične ovojnice zelenjave. Obstaja tudi likopen, koristna snov, ki nam daje paradižnik.
- Olga Ivanovna, ali imaš kakšno skrivnost, da se kosi zdijo zračni in okusni? In potem pridejo trdno, tesno. Verjetno, zato mi ni všeč moja hčerka. Vse meso sem vzel iz mesa. Mogoče je to razlog?
- Ne, ni to. Maščobe morajo biti odrezane. Prehajanje takšnega majhnega otroka se ne more spoprijeti z obiljem maščob, majhna količina maščobnih snovi pa je v samem mesu. Izberite meso mladih živali.
- In kako prepoznati?
- V mladem govejem mesu so žile in maščobe bele, brez žilavosti, meso pa je svetlo rdeče, rožnato. Če so maščobe in žile intenzivno rumene barve in meso je temno rdeče, skoraj bordo, potem je žival star in zato je meso preveč težko za otroka.
"Ali je to edina stvar?"
"Ni res." Za preverjanje v mlin za meso je potrebno meso za otroke z uporabo pogoste rešetke. Nimaš ga? Ni pomembno. Obrnite ga skozi mlinček za meso dvakrat ali celo trikrat, potem ko dodate malo čebule in beli krekerji brez skorje, navlažite v mleku in rahlo izvlečete.
- Ja, nimam dovolj časa za eno pomikanje.
Izkazalo pa se je, da je ponovljen prehod mletega mesa skozi meso za mletje traja le 2 minuti, medtem ko se doslednost mletega mesa znatno spremeni.
- Zdaj dodajte začimbe. Obstajajo posebne začimbe v vrečah z napisom »za mleto meso«. Jutri jo bomo iskali v trgovinah. V času, ko lahko dodate posušeno baziliko in kumino, podrgnite s prsti, to ni slabe in drobno sesekljane zelene zelene kopeli. Možno je dodati malo naribanega česna. vendar poskusite, morda bo mlajšemu še bolj všeč. Potem pa zafrizemo, ga prevzamemo v peščico in udarimo trdno proti rezalni plošči. To mu bo dalo sok in nežnost.
"Je to vse?" Zdaj je mogoče oblikovati kocke?
- Da, na splošno je mleto meso pripravljeno, vendar morate v njej dodati malo smetane, le pol skodelice ali malo več. Mešamo in temeljito speremo z mastjo z vilico, tako da je ohlapna. Nato se bodo naši kosli izkazali za bolj nežne, celo zračne. Formirane majhne kocke lahko kuhamo na običajen način v električnem parniku ali celo v ponvi za par. Zelo priročna mikrovalovna pečica. Vse kocke postavimo v eno plast v posebni stekleni posodi, vklopimo mikrovalovno pečico in kuhamo 10-15 minut.
Tudi bolj okusno se bo izkazalo, če se kosi zvijejo v domače kruhove ali na kockah posušenega kruha, ne da bi jih preveč pritiskali v polnjenje. Nežno žgajte kreme v oljčnem olju pod pokrovom ali pečemo v pečici. To je recept domačega kulinaričnega specialista Palkina, resnične dobrote, vendar le za odrasle. In s kozicami, namenjenimi otroku, je potrebno odstraniti kosmatke ali rezine suhega kruha, pečene s praženjem. Le taka "olupljena" kozica je primerna za otroka. Ne pozabite na glavno stvar - bolje je, da se kozla v prepečenec ne prikaže malomu, drugače bo zagotovo želela jesti s krušenim kruhom, s tem pa je bolje počakati do štiri ali pet let.
- Olga Ivanovna, in še vedno včasih kosi na počitnicah v testu po receptu slavnega Pohlebkin. Moji moški jih obožujejo.
Zelo zanimivo! Nekaj o tem nisem slišal. Kaj je posebnega glede tega?
- Iz pšenične moke na vodo gnetim testo, kot pri palačinkah, le šerbet, vmešam v ploske majhne kocke in jih takoj razširijo na ogrevano ponev v oljčno olje. Toda kruh (ali piškoti) v mletem mesu s kostmi mora biti najmanj, ali pa tudi brez kruha.
Glavna stvar je, da je kozica popolnoma zavita v testo, kot v kokonu. Če se med postopkom cvrtja nenadoma ustvari luknja, je treba takoj nanesti obliž iz testa
Očistite te mesne kroglice točno kot palačinke in tako hitro. V takšni "jutranji hiši" se zdi, da se ustvarijo temperaturni pogoji, v katerih se meso hitro kuhajo. Pohlebkin je trdil, da lahko kuhate meso s koščki, vendar ga nisem preizkusil.
- Verjetno na ta način lahko kuhate ribe in zelenjavo - vse! Recept je zelo dober, poskusil bom.
- Ampak to ne ustreza otrokom, ne moreš ničesar sprehajati.
- In kaj, če vzamete kozarec iz "oblačil"? Konec koncev, samo je ocvrt, in kozica se dobi tako, kot da je v parni kopeli, popolnoma varna posoda z vidika pravilne prehrane. Da, naša punca je že leto dni, kaj ji je všeč? Težko je obvladovati takšno kozico, vendar se tako odločite. Vaš otrok je vaša glavna beseda, lahko vam nekaj povem le.
- Poskusiva! Olga Ivanovna, ali kuhate tudi ribje kocke s skrivnostmi?
- No, seveda, hči. In z užitkom bomo te recepte prenesli na vas. Naj jedo družino.
- Zdaj bom naredil vse, vendar se ne spomnim ničesar. In sedite poleg vas in povejte, za kaj ste. Kjer je to potrebno, pravite, povejte mi - in se naučite!
Ulov, ribe!
Po nasvetu moje babice sem kupil tri majhne zamrznjene sajte (trupe), dolžino od komolca do roke. Fillet, "vezan" v ledu, niti moja tašča niti sem kupil.
- Odmrznite ribe bolje v hladni vodi, zato hitro zmaga in ohrani svojo sočnost.
- Kako je? Ali ni hitreje v topli vodi?
- V tople vode ne more biti, od takšne odmrznitve ribe postanejo mrzli in ne okusni. Hitro, brez kakršnega koli varčevanja, izrežite meso iz rib in ga skozi meso mlinček s čebulo in vlažnim belim kruhom, namočenim v mleko. Ali se spominjate teletine? Enako velja za ribe. Še enkrat, hitro preverite lahkotnost, in bolje - dva krat. Vse - kot za kozice iz mesa. Samo mleto meso iz morske ribe, pa tudi zamrznjeno, potrebuje vezivo, ali pa se boste ločili od kosilnic. Vmešajte v mleto meso 2-3 jajc, jo dobro premešajte - sedaj bodo kokice dobro ohranile obliko. Dodajte malo solne raztopine za polnjenje, ki sem jo včeraj pripravila, in posodico iz posušenih zelišč, s napisom "Za ribe", kupite sami - pazljivo preglejte, kaj je v sestavi. To mora biti kakovostna začimba brez konzervansov in barvil, in zelišča v njej se zberejo v čisti coni. Če takega začimbe ni, lahko kot v mesnih kosmih dodate naribano posušeno baziliko ali posušeno zelenjavo peteršilja. Dajte lepo aromo rib in zemlja allspice. Zdaj lahko postanejo kocke, vendar je še eno skrivnost! mleto govedino je rahlo sploščeno, postavite kos masla v velikosti lešnika v sredino nastalega debelega ravnega pogača in povežite robove ravnega pogače, da naredite pito, kar je za otroka veliko koristnejše kot zmehčano maslo, pomešano z mletim mesom. Dejstvo je, da je v središču masla za kurjenje bolj nežna temperaturna obdelava, medtem ko se kokica izkaže za bolj sočno in okusno. Občutili boste razliko. Kuhanje za par, kot so kozice za meso.
Take različne juhe
Ne vem, kaj storiti z ostanki rib, iz katerih sem tako neekonomično vzel kašo - ali jo lahko resnično zavržem? Polovica rib je bila odvečna. Moja tašča, kot vedno, je prišla do mojega reševanja:
- No, kaj pa tebi! Zdaj bomo zgradili plemenito ribjo juho na dvojni brozgi. To sem se naučil od moža mojega prijatelja, kuharja ene velike in spoštovane restavracije v ljudeh. - Babica je pršila iz pire, v kateri je bila kuhana.
- Te prsi zvečer gredo v cezarsko solato, za katero sem nazdravila in nazdravila, lahko pa tudi kuhate še eno solato s piščancem, nič manj okusno - po vaši presoji. "Cezar", "Meso", "Pomlad", " Da, tudi "Olivier" - ker se morate tudi s seboj dobro razvajati. S piščančjim brokolom je babica ribe pustila od rezin in dala posodo na ogenj, dodala mu je veliko korenje in olupljena žarnica. pripravljeni in skupaj smo napolili juho skozi sito, tako da kosti niso padle v juho. alshoy kuhano juho juha v te običajne metode, krompir, korenje, peteršilj korenine in lovorjev list.
- 5 minut pred pripravljenostm je koristno, da se juhi dodajo peščici zamrznjenih zelenjave iz poljubnega nabora, po možnosti s sladkim poprom, čebulo, zelenjavo in korenjem. Vzamemo kose ribje celuloze, skrbno izberemo vse kosti in jih dodamo v juho s temi zelenjavo. Za odrasle, kuham juho s črnim poprom in ocvrto čebulo, korenje in bele korenine, toda zaradi vnukinje je mogoče brez njega - še vedno ocvrta zelenjava ni za take drobtine.
Ribja juha z uporabo piščančje brozge se je izkazala za izjemno okusno, s čudovito, ne preveč »rybisty« aromo. Pripravljena juha v ploščah smo velikodušno posipali drobno sesekljan svež peteršilj, dodali malo koperja in ta zelišča prinesla šopek hrane do popolnosti.
- Dejstvo je, da je pediater iz poliklinike dejal, da so juhe dnevno dnevno pripravljene za otroke nezaželene.
»Tako je,« se je moja tašča strinjala z menoj. Jutri vam bomo naredili okusno zelenjavno juho! Ne potrebuje veliko časa in je koristno za enoletne otroke.
- Pred kratkim sem posebej za otroka kuhal juha iz piščanca iz zamrznjenega špinača. Priprava traja le 5 minut, in to je edina jed, ki jo jedo brez pravljic in plesov okoli otroške mize. V vrelo vodo - špinačo iz pakiranja, kuhamo 3-4 minute in odstranimo s plošče. Nato v vroči juhi stisnemo sok iz limone, premešamo in poskušamo, dokler ni prijetne kisline, kot so juha iz kislosti. Potem na juho pošljem droben prigušen česen, in strgam jagnjec v ploščo in ga napolnim z maslom. Tako okusno! Včasih je starejšim všeč ta juha, in papež se včasih pridruži.
"Ja, ko za večerjo ni nič drugega, resnično spoštujem takšno juho in obvezno je s piti", je Papa nepričakovano popravila nenadno popravljanje pite. - poleg naše hiše prodajajo plemenito pecivo s pečice.
- Škoda, da te nisem naučil od takega otroštva do takšnih koristnih juh, - babica diplomatsko opozarja na mojo podporo. - V zdravem telesu - zdravo uma! Zapomni si to, sine.
- No, ja, v špinačni juhi in vitamin C ter beta-karoten in skoraj celoten kompleks vitaminov B. V njem je več železa kot v jabolkah, kar je pomembno za hematopoezo. Listi špinače so bogati s kalcijem in fosforjem ter kalijem in magnezijem, - sem dal informacije, pridobljene iz revije. "Folna kislina je še posebej pomembna, brez nje pa trpi tudi fizični, pa tudi duševni razvoj otroka. In, mimogrede, ne le otrok, - sem se maščevalen, gledal na vrednost prilepljenega moža - in zdaj je pomanjkanje folne kisline najbolj razširjena oblika hipovitaminoze po svetu.
Mož je bil v manjšini in se je hitro umaknil. In se obrnil k svoji tašči:
"Samo moj krompirček iz juhe ni zelo uspešen: pustil bom kuhano zelenjavo skozi sito, zavre v rastlinski juhi, napolniti z oljem in v posodu se na dnu loči debel sediment, tekočina pa je na vrhu. Ves čas je treba juho v plošči pretresati, vendar tudi ne pomaga. Nekaj povsem napačne juhe imam.
»Nič, in to ima svojo skrivnost in zdaj vam ga dam, kot pravijo:» Odpustil ga bom «. Medtem ko zelenjavo kuhamo za juho, na peč postavimo suho posodo, namažemo žličko moke in jo posušimo, ves čas mešamo. maslo in nežno za minuto pri nizki vročini, nato pa dodajte zelenjavno juho in kuhajte 10 minut. Pravico niste dodali v juho za otroka, ker je celo ogrevano olje za otroke do enega leta nezaželeno. to je mogoče, še posebej, ker je gorivo potrebno precej malo. V juhi ne bo nobenih sedimentov.
Juhe je mogoče kuhati ne samo na rastlinski juhi, temveč tudi na kateri koli juhi, ki mu doda meso, jetra, ribe in šampinjone.
Maslo se postavi neposredno na ploščo, potem bo juha zagotovo še posebej okusna in, kar je še pomembneje, privlačna po videzu. V ribjih juhah od zgoraj je primerno dati čajno žličko rdečega kaviarja, jajca pa okrasijo juho in doda pikantni okus. Rastlinski juhi pire krompir so okrašeni z rezine zelenjave in zelenega graha, piščančje kocke piščančjega mesa. In za vse juhe, toast in croutons bo ustrezala. In nič ne govori o piteh.
Plodovi razsvetljenja
Naslednji dan je moja babica šla po vnuku v vrtec, pogledala na vhod v meni za dan, se pogovarjala z učiteljem, z varuško in s pisarjem. Po diplomi je delala kot mentor v vrtcu, pred tem pa je delala tudi delno na poletnih počitnicah. Težave pri delu in pomanjkljivo financiranje so ji bile znane. Babica je iz prodajalne prinesla veliko plastično posodo za suho baziliko za dodatke v hrano v vrtcu. Vnuk je tako ljubil vonj te rastline! Dogovorjeno je bilo, da fant ne bo več prisiljen jesti v skupino in ga dolgo hraniti za mizo, vendar mu bo dalo zelo majhne deleže, skoraj polovico. "Ne skrbite, domov se bo vrnil domov," je obljubila moja babica. "Ni pomembno, da je sladek, pomembno je, da postane zdrav in zdravi." Najlepša hvala za to. «Prejel sem učitelje z rdečimi paradižniki, ki so znali spretno sliniti, naučil sem skrivnosti od moje babice, vsi so začeli pisati recept.« Sem prekinil s prijatelji. «Ne vem, ali je naš otrok v vrtcu bolj želel jesti, zdaj pa bo jedel zjutraj Tam, brez razpoloženj, razpoloženj in nekega dne mi je učitelj pri ušesu povedal, kot skrivnost: "Tvoje dopolnitve so začele vprašati." In v prihodnjem letu sem začel čakati na prihod mater.