Pripravimo zelje s proso Kapustnyak je tradicionalna jed iz ukrajinske, slovaške in poljske kuhinje! Ta juha ima še eno, manj priljubljeno ime - zelje za zelje! Glavna sestavina zelja je kislo zelje, paradižnikova pasta se ne dodaja k cvrtju; Žgana juha je običajno kuhana na mesni juhi (svinjina, piščanec, govedina) z mesom, v nekaterih pa se uporablja gobova ali celo ribja juha! Podobna rahljost velja za žita - klasični recept za zelje ne vključuje žitaric, ampak dodamo juho v nove okuse in hranljivost, pogosto dodajajo proso, ajdo, biserni ječmen ali celo fižol! Kapustnyak s proso je najbolj priljubljen, se izkaže, da je poln, bogat in ima harmoničen, izrazit okus, predlagam kuhati to različico juhe danes! Kdo še ni poskusil - se prepričajte, da se pripravite! Zelo okusno!
Sestavine:- Sol 1 tsp.
- Pepper črna tla 3 ščepec
- Peteršilj sveže 0,3 gomolja
- Sončnično rafinirano sončnično olje 4 tbsp. l.
- Slana soljena 80g
- Bučko belo kislo 300 g
- Korenček 1 kos.
- Čebula 0,5 kos.
- Krompir 4 kos
- Drobljenci se kuhajo 0,75 tbsp.
- Voda 2,8 ml
- Piščančji file 350g
- Korak 1 Za izdelavo zelja potrebujemo kislo zelje, piščančji file, slano ali svežo solato, proso, krompir, korenje, čebulo, rafinirano olje iz sončničnega olja, peteršilj, vodo, sol in črni mlet poper.
- Korak 2 Piščančji file izperemo, ga razrežemo na koščke, ga položimo v posodo, napolnimo z vodo in najprej položimo na močan, in ko voda vre na počasnem ognju. Kuhajte meso do polovice kuhane, nato pa ga vzamemo iz brozge, ki se še naprej vre pri nizki toploti.
- Korak 3 Sesekljamo ali razrežemo piščanca na majhne koščke.
- Korak 4 Očistite krompir in ga razrežite na majhne koščke.
- Korak 5 Meso postavite nazaj v brozgo in prelijte krompir. Ko juha ponovno zapre, zmanjšamo toploto in nadaljujemo kuhati.
- Korak 6 Zdaj pripravite proso. Da bi se znebili morebitne grenkobe, je potrebno skrbno obdelati! Proso je treba sprati v več vodah, vsakič, ko jo odteče, dokler voda postane kristalno čista in zadnjič, da si proso vlijemo v vrelo vodo 5 minut. Polnjeno proso položimo na stran in kuhamo pečenko.
- 7. korak Čiščenje čebule in korenja, česanje čebule in rezanje korenčkov v tanke trakove.
- Korak 8 Salo (sveže ali soljeno), razrezane na majhne kocke.
- Korak 9 V ponvi najprej sipajte maščobo, dokler maščoba ne izsuši, če je maščoba nizka, nato pa dodajte malo sončničnega rafiniranega olja. Na maščobo in maslu mladiča do kuhane zelenjave - čebulo in korenje.
- Korak 10 S proso izpustite vodo.
- Korak 11 Ko je krompir pripravljen, polijejte proso v lonec. Mešajte in kuhajte približno 8 minut pri nizki toploti.
- Korak 12 Nato dodajte zelenjavo skupaj s slanico, ne da bi izpirali. Če je zelje preveč kislo, ga lahko predhodno opere. Pokrov pokrijte s pokrovom in kuhajte juho, dokler zelje ni mehko.
- Korak 13 Na tej stopnji se okusi in dozira juha glede na vaš okus. Potem dodajte pečenko z oljem iz ponve.
- Korak 14 Zmešajte juho. S to točko in meso, proso in krompir je treba v celoti pripraviti. Kuhajte juho še 5 minut!
- Korak 15 Grundirajte zeleni peteršilj, dodajte juhi s črnim poprom.
- Korak 16 Odstranite ponev iz pripravljenega zelja s pečice, pustite, da stoji 15 minut in ga lahko postrežemo za mizo za kosilo kot prvo posodo!